Daging Sapi Mongolia Lezat dengan Saus Tiram
Daging Sapi Mongolia Lezat dengan Saus Tiram
Mongolian Beef ala Restoran: Hidangan Tiongkok Kaya Rasa di Rumah
Nikmati cita rasa kaya dari sirloin daging sapi Hanwoo Korea, diiris tipis dan ditumis dalam saus lezat. Hidangan ini menampilkan kedalaman rasa gurih dari saus tiram dan sedikit saus ‘Shuang Lao Dou’, diseimbangkan dengan manisnya gula. Daun bawang goreng renyah ditambahkan di akhir untuk kontras tekstur yang menyenangkan. Sempurna untuk makanan spesial atau makan malam yang mengesankan, resep Mongolian Beef ini adalah kenikmatan kuliner.
Bahan Utama- 400g sirloin daging sapi Hanwoo, iris tipis
- 3 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih, iris tipis
- 1 sdt jahe, iris tipis
Saus Mongolia- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt MSG (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm arak masak (misalnya arak Shaoxing atau mirin)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt MSG (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm arak masak (misalnya arak Shaoxing atau mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daun bawang sekitar 5 cm panjangnya. Iris tipis bawang putih dan jahe.
Step 2
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam dengan api sedang-tinggi. Goreng daun bawang yang sudah dipotong dengan cepat selama sekitar 30-60 detik hingga sedikit keemasan dan harum, tetapi tidak gosong. Segera angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Langkah ini meningkatkan rasa dan teksturnya.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin (1 sdm), saus tiram (1 sdt), gula (1 sdt), MSG (1/2 sdt, jika digunakan), dan sejumput lada hitam. Aduk rata untuk membuat dasar saus. (Catatan: Saus ‘Shuang Lao Dou’ diganti dengan saus tiram untuk bahan yang lebih mudah didapat. Sesuaikan jumlah saus tiram sesuai selera).
Step 4
Keringkan irisan tipis sirloin daging sapi Hanwoo dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Marinasi daging sapi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, dan sejumput lada hitam selama sekitar 10 menit.
Step 5
Tambahkan 1 sdm minyak goreng ke dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Tingkatkan api menjadi tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan cepat. Tujuannya adalah untuk membakar bagian luar daging sapi sambil menjaga bagian dalamnya tetap empuk. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; masak dalam beberapa bagian jika perlu.
Step 7
Setelah daging sapi sebagian besar tersegel, tambahkan 1 sdm arak masak untuk membersihkan wajan dan menambah rasa. Tumis lagi selama 30 detik dengan api tinggi.
Step 8
Geser daging sapi ke satu sisi wajan. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan ke ruang yang kosong dan biarkan mendidih serta sedikit mengental selama sekitar 15-20 detik.
Step 9
Campurkan daging sapi dengan saus, pastikan terlapisi merata. Terus tumis dengan api tinggi selama sekitar 1 menit hingga saus mengental dan melapisi daging sapi dengan indah. Api tinggi adalah kunci untuk mendapatkan saus yang mengkilap tanpa cairan berlebih.
Step 10
Masukkan daun bawang yang sudah digoreng ringan ke dalam wajan dan aduk perlahan selama sekitar 30 detik hanya untuk menyatukan. Jangan terlalu matang daun bawang, karena harus tetap sedikit renyah.
Step 11
Matikan api. Siram dengan 1 sdt minyak wijen untuk aroma tambahan. Pindahkan Mongolian Beef ke piring saji dan sajikan segera selagi panas. Nikmati hidangan lezat ini sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka yang beraroma!
