Daging Sapi Lezat: Krispi di Luar, Juicy di Dalam dengan Saus Kecap
Daging Sapi Lezat: Krispi di Luar, Juicy di Dalam dengan Saus Kecap
Cara Membuat Daging Sapi Lezat dengan Saus Kecap yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep daging sapi lezat yang unik, diperkaya dengan glasir berbahan dasar kecap, menawarkan profil rasa yang berbeda dari daging sapi rebus tradisional. Hidangan ini memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap, melepaskan rasa gurih yang kaya di setiap gigitan. Nikmati suguhan istimewa ini di rumah!
Bahan Utama- 1 pak Daging Leher Sapi (sekitar 500g)
- 1 kaleng Bir (350ml)
- 1/2 Bawang Bombay
- 6 siung Bawang Putih
- 1 pak Sari Buah Pir (100ml, opsional)
Saus Kecap Gurih- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1/2 cangkir Mirin (atau anggur masak) (100ml)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (Sirup Jagung)
- 1/2 cangkir Mirin (atau anggur masak) (100ml)
- 1 cangkir Air (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daging leher sapi untuk menghilangkan sisa darah. Rendam daging leher sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Menambahkan sekaleng bir ke dalam air rendaman dapat lebih membantu menghilangkan bau amis. Potong bawang bombay kasar-kasar dan kupas bawang putih. Selanjutnya, siapkan saus kecap dengan mencampurkan 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan oligodang, 1/2 cangkir mirin, dan 1 cangkir air dalam wajan. Tambahkan sari buah pir opsional dan aduk rata. (Catatan: Ukuran mirin dan air didasarkan pada cangkir kertas standar).
Step 2
Letakkan daging leher sapi yang telah ditiriskan darahnya ke dalam air fryer untuk tahap pertama memasak. Atur suhu ke 180°C (350°F) dan masak selama 10 menit dua kali, total 20 menit. Memasak awal ini membantu membakar bagian luar dan mengunci sari dagingnya.
Step 3
Keluarkan daging leher sapi yang sudah setengah matang dari air fryer dengan hati-hati dan masukkan ke dalam saus kecap yang sudah disiapkan. Biarkan meresap sebentar, pastikan saus melapisi daging secara merata. Langkah ini memungkinkan daging sapi menyerap rasa kaya dari saus.
Step 4
Pindahkan daging leher sapi yang sudah dibumbui, bersama dengan sausnya, ke dalam panci atau wajan yang dalam. Masak dengan api sedang-rendah, biarkan daging menyerap rasa saus. Masak dengan lembut untuk memastikan daging menjadi empuk dan beraroma.
Step 5
Setelah daging dimasak sebentar, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong kasar dan bawang putih utuh ke dalam panci. Terus masak sambil sesekali diaduk. Perhatikan api agar saus tidak gosong, dan biarkan manis alami dari bawang bombay dan bawang putih meresap ke dalam saus.
Step 6
Terakhir, tambahkan oligodang untuk memberikan kilau yang indah pada daging. Oligodang akan melapisi daging, menciptakan hasil akhir yang berkilau. Lanjutkan memasak dengan api kecil, sesuaikan seperlunya untuk mencegah gosong, hingga saus mengental dan melapisi daging dengan indah.
Step 7
Kembalikan daging leher sapi ke dalam air fryer untuk tahap kedua memasak. Jika dagingnya terlalu tebal, disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian setebal sekitar 2-3 cm agar matang merata dan bagian luarnya lebih renyah. Masak dalam air fryer pada suhu 180°C (350°F) selama 5 menit dua kali, total 10 menit. Ini akan menciptakan lapisan luar yang sangat renyah. Harap diperhatikan bahwa waktu dan suhu memasak dapat bervariasi tergantung model air fryer Anda, jadi selalu pantau untuk mencegah gosong.
Step 8
Cara terbaik untuk memeriksa apakah daging sudah matang sempurna adalah dengan menusuk bagian paling tebal dengan tusuk sate atau garpu. Jika masuk dengan mudah tanpa hambatan dan tidak ada sari merah muda yang keluar, daging sudah matang sempurna.
Step 9
Potong daging sapi lezat yang sudah matang sempurna menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit dan sajikan di atas piring. Sajikan dengan bawang bombay dan bawang putih yang empuk dan terkaramelisasi yang dimasak bersama daging sapi untuk pengalaman kuliner yang lebih baik. Nikmati kombinasi tekstur renyah dan bagian dalam yang empuk dan juicy!
