Daging Sapi Korea (Yukjeon) yang Lembut dan Gurih
Daging Sapi Korea (Yukjeon) yang Lembut dan Gurih
Cara Membuat Daging Sapi Korea (Yukjeon): Potongan Terbaik, Camilan Liburan, dan Resep Yukjeon
Daging Sapi Korea, atau Yukjeon, adalah bagian penting dari pesta liburan tradisional Korea dan upacara leluhur. Resep ini memandu Anda membuat Yukjeon yang lezat, cocok disajikan dengan salad kucai yang menyegarkan. Meskipun saus cocolan adalah pilihan, kami menemukan bahwa kucai yang renyah sangat cocok dengan daging sapi yang lembut. Yukjeon tidak hanya untuk liburan; ini juga merupakan camilan populer untuk pertemuan atau sebagai pendamping yang canggih untuk minuman. Untuk Yukjeon terbaik, memilih potongan daging sapi yang tepat adalah kuncinya. Sandung lamur atas (Hongdukkke-sal) atau sandung lamur bawah (Udun-sal) sering digunakan karena teksturnya yang tanpa lemak. Atau, jika Anda lebih suka rasa yang lebih tanpa lemak dan halus, daging sapi bagian cup tail (Buchae-sal) juga bisa digunakan, yang juga bagus untuk dipanggang.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi Cup Tail (Buchae-sal), untuk Yukjeon
- 2 Butir Telur
- 1 Sdm Tepung Ketan (Chapssal-garu)
Marinasi Daging Sapi- 1 Sdm Anggur Beras (Cheongju)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Anggur Beras (Cheongju)
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Menggigit Yukjeon hangat yang baru digoreng dengan salad kucai segar, Anda akan berseru, ‘Ah, jadi ini sebabnya orang membuat Yukjeon!’ Rasanya benar-benar lezat. Untuk presentasi yang lebih menarik secara visual, Anda bisa menghias Yukjeon dengan bahan-bahan seperti daun daisy (ssukgat) atau cabai merah. Meskipun kali ini kami tidak membuat saus cocolan terpisah, salad kucai yang asam manis berfungsi sebagai pendamping yang sempurna, mengurangi rasa kaya dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Daging sapi cup tail yang saya beli secara online tiba dengan irisan yang lebih tipis dari yang saya perkirakan. Saya sudah menyiapkan 2 butir telur untuk adonan, yang akan menciptakan tekstur yang sangat lembut.
Step 3
Sangat penting untuk menghilangkan darah yang keluar selama pencairan untuk menghilangkan bau amis dari daging sapi. Sebarkan irisan daging sapi tipis-tipis dan tepuk-tepuk dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menyerap kelembaban dan darah berlebih.
Step 4
Setelah menghilangkan darah, semprotkan sedikit anggur beras (Cheongju) pada daging sapi. Ini membantu menghilangkan sisa bau lebih efektif. Kemudian, bumbui sedikit dengan garam. Beberapa resep menyarankan kecap asin atau minyak wijen untuk marinasi, tetapi saya lebih suka menjaga rasa tetap bersih dan halus, jadi saya hanya menggunakan anggur beras, garam, dan lada.
Step 5
Taburkan lada hitam secara merata di atas daging sapi yang telah dibumbui. Kemudian, masukkan tepung ketan ke dalam saringan dan goyangkan perlahan di atas daging sapi untuk membuat lapisan tipis di kedua sisinya. Anda bisa menggunakan tepung lain seperti campuran tepung pancake (buchim-garu), tepung serbaguna, atau tepung tempura jika Anda suka. Jika terlalu banyak tepung yang menempel, tepuk-tepuk perlahan sebelum dicelupkan ke dalam adonan telur untuk tekstur yang lebih baik.
Step 6
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan kocok hingga rata. Tambahkan beberapa sejumput garam ke dalam campuran telur untuk membumbui.
Step 7
Celupkan daging sapi yang sudah dilapisi tepung ketan ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan tertutup sepenuhnya. Menggunakan tepung ketan menghasilkan tekstur yang lembab dan lembut, sedangkan tepung pancake atau tempura akan menghasilkan pancake yang lebih renyah. Karena saya lebih suka Yukjeon yang lembut dan lembab, saya menggunakan tepung ketan untuk resep ini.
Step 8
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daging sapi yang sudah dilapisi telur ke dalam minyak panas. Memasak dengan api sedang-kecil adalah kunci untuk mencegah adonan gosong dan memastikan daging sapi matang merata, menghasilkan warna coklat keemasan yang indah. Jika api terlalu besar, daging sapi mungkin masih mentah di dalam sementara lapisan telur gosong, jadi berhati-hatilah. Setelah daging sapi mulai menyusut dan matang, balikkan. Ketika lapisan telur sudah matang, balik sekali lagi untuk mendapatkan warna coklat keemasan yang bagus di kedua sisinya sebelum diangkat dari wajan.
Step 9
Letakkan Yukjeon yang sudah digoreng di atas piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Tata Yukjeon di piring saji dan sajikan dengan salad kucai segar untuk hidangan yang lengkap dan lezat!
Step 10
Saya mempertimbangkan untuk menambahkan daun daisy atau cabai merah sebagai hiasan saat menggoreng Yukjeon, tetapi memutuskan untuk fokus pada daging sapi saja demi rasa yang murni. Namun, salad kucai pedas dan asam manis ini benar-benar meningkatkan rasa Yukjeon daging sapi! Saya menambahkan sedikit cuka balsamic ke dalam saus salad kucai, yang membuatnya sangat manis dan asam, menghilangkan kebutuhan akan saus terpisah.
Step 11
Untuk menikmati Yukjeon daging sapi yang lembut, gurih, dan kaya rasa tanpa merasa berat, menyajikannya dengan pendamping sangat penting. Salad kucai segar, saus asam manis, atau irisan daun bawang yang renyah (paechae) dapat membuat pengalaman menjadi lebih menyenangkan dan bervariasi.
Step 12
Yukjeon dianggap sebagai hidangan premium di antara makanan liburan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk perayaan ulang tahun atau untuk menjamu tamu penting. Resep untuk membuat Yukjeon daging sapi yang lezat ini tidak sulit, jadi nikmati hidangan daging sapi Korea yang halus ini!
