Daging Sapi Korea Kukus dengan Sawi Putih dan Sake
Daging Sapi Korea Kukus dengan Sawi Putih dan Sake
Resep Daging Sapi Korea Kukus Sawi Putih yang Kaya Rasa
Resep ini adalah sentuhan khusus pada hidangan kukus klasik (‘Sultjim’), ditingkatkan dengan rasa kaya daging sapi Korea (Hanwoo). Sangat cocok untuk makan sendiri atau teman minum, menampilkan rasa segar dari sawi putih yang dilengkapi dengan kekayaan gurih daging sapi. Hidangan yang menghangatkan, terutama lezat di malam yang lebih sejuk.
Bahan Utama- 300g daging sapi Korea (Hanwoo) untuk bulgogi
- 1/2 buah Bawang bombay
- 1/4 bonggol Sawi putih
- 5-6 siung Bawang putih
- 1 batang Daun bawang
- 5-6 buah Cabai kering (misalnya, Cabai rawit atau Peperoncino)
- 1/2 cangkir kertas Cheongju (anggur beras Korea) atau Mirin
Bumbu & Lain-lain- 1 sdm Garam
- 1/2 sdm Lada hitam
- Minyak masak (misalnya, Minyak zaitun, Minyak kanola, Minyak biji anggur) secukupnya
- 1/2 cangkir kertas Air
- 1 sdm Garam
- 1/2 sdm Lada hitam
- Minyak masak (misalnya, Minyak zaitun, Minyak kanola, Minyak biji anggur) secukupnya
- 1/2 cangkir kertas Air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan segar Anda. Anda akan membutuhkan 300g daging sapi Korea (Hanwoo) yang empuk cocok untuk bulgogi, setengah bawang bombay, seperempat bonggol sawi putih, 5-6 siung bawang putih, satu batang daun bawang, 5-6 cabai kering (seperti cabai rawit atau Peperoncino) untuk sedikit rasa pedas, dan sekitar setengah cangkir kertas Cheongju (anggur beras Korea) atau Mirin untuk meningkatkan rasa.
Step 2
Sebelum mulai memotong, siapkan kukusan Anda. Isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar hingga bergolak. Letakkan keranjang kukusan di atasnya. Memastikan kukusan panas sebelum menambahkan bahan akan membantu mereka matang merata.
Step 3
Sekarang, mari kita lapisi daging sapi Korea dan sawi putih untuk dikukus. Mulailah dengan daun terluar dari sawi putih, bergerak menuju daun yang lebih empuk di bagian dalam. Letakkan sepotong daging sapi di setiap lembar sawi putih. Di talenan terpisah, campurkan garam dan lada untuk membuat bumbu. Bumbui lapisan sawi putih dan daging sapi saat Anda menumpuknya.
Step 4
Teknik pelapisan ini, mirip dengan membuat ‘Millefeuille Nabe’, adalah kunci hidangan ini. Setelah Anda berhasil melapisi semua bahan, Anda sebenarnya sudah setengah jalan melalui proses memasak!
Step 5
Letakkan tumpukan daging sapi dan sawi putih yang telah dilapisi dengan hati-hati di atas kukusan panas yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tutup dan kukus selama kurang lebih 15 menit. Uap akan menembus lapisan, memasak semuanya hingga empuk sempurna.
Step 6
Waktu pengukusan yang tepat mungkin sedikit bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan lembaran sawi putih. Umumnya, 10 hingga 15 menit sudah cukup. Ini akan memastikan sawi putih empuk namun masih sedikit renyah, dan daging sapi tetap berair serta lezat.
Step 7
Saat daging sapi dan sawi putih dikukus, siapkan sisa bahan untuk kuahnya. Iris tipis bawang putih. Potong bawang bombay menjadi irisan tebal. Untuk cabai kering, buang bijinya jika Anda lebih suka rasa pedas yang ringan, dan sedikit geprek untuk mengeluarkan lebih banyak rasa ke dalam kuah.
Step 8
Setelah daging sapi dan sawi putih dikukus dengan sempurna, keluarkan dengan hati-hati seluruh keranjang kukusan (dengan makanan masih di dalamnya) dari panci. Biarkan sedikit dingin selama beberapa menit. Hati-hati, karena akan sangat panas.
Step 9
Dalam panci terpisah atau wajan dalam, tambahkan minyak masak secukupnya (seperti minyak zaitun, minyak kanola, atau minyak biji anggur) dan panaskan dengan api sedang-rendah.
Step 10
Masukkan bawang putih, bawang bombay, dan cabai kering yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas. Taburkan garam dan lada. Tumis perlahan dengan api kecil, berhati-hatilah agar tidak membakar bahan, hingga harum. Langkah ini menanamkan minyak dengan aroma harum dari bumbu.
Step 11
Potong daging sapi dan sawi putih kukus yang sudah agak dingin menjadi empat bagian yang sama besar. Tambahkan potongan-potongan ini dengan hati-hati ke dalam panci tempat Anda menumis bumbu.
Step 12
Tuang setengah cangkir kertas Cheongju atau Mirin ke dalam panci. Ini akan membantu melarutkan sisa-sisa di panci, menghilangkan rasa amis daging sapi, dan menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 13
Tambahkan setengah cangkir kertas air ke dalam panci. Naikkan api ke tinggi dan didihkan cairannya. Begitu mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api ke rendah.
Step 14
Terakhir, potong daun bawang menjadi potongan seukuran sekali suap dan tambahkan ke dalam panci. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa segar dan sedikit manis dari daun bawang meresap ke dalam kuah.
Step 15
Saat hidangan mendidih perlahan, gunakan sendok sayur untuk mengambil kuah beraroma dari dasar panci dan tuangkan perlahan ke atas daging sapi dan sawi putih kukus. Mengulangi proses ini saat mendidih akan membantu rasa meresap lebih dalam ke dalam bahan, menghasilkan rasa yang lebih kuat dan memuaskan.
Step 16
Untuk menyajikan, tata potongan daging sapi dan sawi putih kukus secara menarik di atas piring. Kemudian, siramkan kuah lezat dan sisa bahan matang lainnya dengan murah hati di atasnya. Hidangan indah Anda kini siap!
Step 17
Saat makan, gunakan sumpit Anda untuk memisahkan lapisan-lapisan dengan lembut. Nikmati kombinasi daging sapi yang sangat empuk dan berair dengan sawi putih yang lembut dan beraroma. Setiap suapan adalah kelezatan tersendiri.
Step 18
Padukan hidangan yang menghangatkan ini dengan segelas soju atau minuman favorit Anda, terutama dinikmati dengan kuah yang hangat dan menyegarkan, menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar sempurna. Sangat direkomendasikan sebagai makanan yang mengenyangkan dan juga pendamping minuman yang sangat baik.
