Daging Sapi Jangjorim yang Empuk dan Lezat: Resep Spesial Buatan Sendiri untuk Putri Tercinta
Daging Sapi Jangjorim yang Empuk dan Lezat: Resep Spesial Buatan Sendiri untuk Putri Tercinta
Resep Jangjorim Daging Sapi (Sirloin) dengan Tekstur Kenyal
Putriku akan pulang ke rumah, dan aku bertanya-tanya hidangan spesial apa yang harus kusiapkan untuknya. Banyak ide muncul, tapi akhirnya aku memilih untuk membuat Jangjorim. Resep ini pasti akan jadi “pencuri nasi” di meja makanmu!
Bahan Merebus Daging Sapi- Daging sapi (bagian sirloin atau paha luar) 400g
- Air 1L
- 1/2 Bawang bombay
- 20ml Angciu (arak masak Tiongkok) atau Mirin
Bahan Bumbu Jangjorim- 500ml Air
- 700ml Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut, atau air rebusan daging sapi)
- 1/2 Cabai kering atau cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Sdm Bawang putih cincang halus
- 1 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdm Ekstrak buah plum (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 Sdm Gula
- 5 Sdm Kecap asin (atau kecap ikan)
Bahan Tambahan- 6 Butir Telur (kemudian diubah menjadi 8)
- 500ml Air
- 700ml Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut, atau air rebusan daging sapi)
- 1/2 Cabai kering atau cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Sdm Bawang putih cincang halus
- 1 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdm Ekstrak buah plum (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 Sdm Gula
- 5 Sdm Kecap asin (atau kecap ikan)
Bahan Tambahan- 6 Butir Telur (kemudian diubah menjadi 8)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih daging sapi di bawah air dingin dan rendam selama minimal 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Ganti air rendaman sekali jika perlu. Setelah darahnya hilang, masukkan daging sapi ke dalam panci presto bersama 1L air, setengah bawang bombay, dan 20ml angciu. Masak hingga katup panci presto berbunyi, lalu lanjutkan selama 5 menit. Matikan api dan biarkan tekanan uap keluar secara alami. Sambil menunggu, rebus telur hingga matang, lalu masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya sebelum dikupas.
Step 2
2. Angkat daging sapi yang sudah direbus dari panci presto dan bilas dengan air bersih. Biarkan sedikit mendingin agar tidak terlalu panas saat dipegang; ini akan memudahkan proses menyuwir daging. Setelah agak dingin, suwir daging searah seratnya menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Ini juga saat yang tepat untuk membuang lemak berlebih agar rasanya lebih bersih.
Step 3
3. Dalam panci, campurkan semua bahan bumbu jangjorim (500ml air, 700ml kaldu, cabai, bawang putih cincang, minyak wijen, ekstrak buah plum, gula, dan kecap asin) lalu didihkan. Setelah bumbu mendidih, masukkan daging sapi suwir dan telur rebus yang sudah dikupas. Masak bersama hingga bumbu meresap. (Tips: Jika menggunakan kaldu, pindahkan dari panci presto ke wadah lain, biarkan sedikit dingin, lalu buang lapisan lemak yang mengapung di permukaan sebelum digunakan untuk jangjorim yang lebih ringan).
Step 4
4. Mulai dengan merebus dengan api besar selama sekitar 15 menit. Kemudian, kecilkan api ke sedang dan teruskan memasak selama sekitar 15 menit lagi. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan kekuatan kompor Anda.) Alternatifnya, Anda bisa memasak perlahan dengan api kecil. Hati-hati jangan sampai kuah terlalu menyusut karena bisa menjadi kering dan terlalu asin. Usahakan kuah tersisa sedikit agar tetap lembap.
Step 5
5. Dengan jumlah kecap asin yang tidak terlalu banyak, Jangjorim Daging Sapi ini jadi sangat pas di lidah – tidak terlalu asin dan rasanya seimbang! Awalnya saya berencana hanya menggunakan 6 butir telur, tapi ternyata saya merebus 8 butir. Beberapa telur yang bentuknya kurang sempurna setelah dikupas, kami nikmati sebagai camilan. Menyajikannya bersama jangjorim membuatnya jadi hidangan yang lebih memuaskan.
Step 6
6. Sajikan Jangjorim Daging Sapi dan telur rebus yang sudah matang dengan menarik di atas piring saji. Nikmati hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini bersama semangkuk nasi hangat!
