Daging Sapi Jangjorim (Rebus Kecap) Empuk dengan Telur Puyuh
Daging Sapi Jangjorim (Rebus Kecap) Empuk dengan Telur Puyuh
Jangjorim Daging Sapi Gurih Lezat dengan Telur Puyuh: Lauk Pendamping Sempurna!
Jangjorim daging sapi ini, hidangan rebusan daging sapi Korea klasik, menjadikannya lauk yang mengenyangkan dan memuaskan serta tahan lama. Penggunaan daging brisket yang empuk (atau gandik) memastikan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang kaya. Dasar saus kecap yang gurih berpadu sempurna dengan jumlah telur puyuh yang melimpah, menjadikan hidangan ini kaya rasa dan sangat menggugah selera. Cairan rebusan yang sedikit mengental sangat ideal untuk dicampur dengan nasi, menciptakan hidangan yang nyaman dan beraroma. Siapkan lauk pendamping yang disukai banyak orang ini, yang akan dinikmati semua orang mulai dari anak-anak hingga orang dewasa!
Bahan Jangjorim- 1.5kg Daging Sapi Brisket (atau Gandik)
- 600g Telur Puyuh
- 1 liter Air
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan Rendah Garam (atau Ekstrak Tuna)
- 3 sdm Oligodang (Sirup Jagung Korea)
- 3 sdm Cheongju (Anggur Beras)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun gandik (eye of round) umumnya digunakan untuk Jangjorim, menggunakan brisket daging sapi menghasilkan hidangan yang lebih empuk dan beraroma. Sari daging brisket yang kaya secara signifikan meningkatkan rasa Jangjorim secara keseluruhan.
Step 2
Masukkan potongan daging sapi brisket yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 1 liter air, 3 sdm Cheongju, dan 1/2 sdt bubuk jahe. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah. Rebus hingga daging empuk saat ditusuk dengan sumpit (sekitar 30-40 menit). Setelah matang, angkat daging dari panci dan dinginkan sebentar. Kemudian, suwir-suwir daging menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm panjangnya) mengikuti seratnya. Menambahkan bubuk jahe membantu menghilangkan bau amis pada daging sapi, memastikan rasa yang bersih.
Step 3
Dalam panci lebar atau Dutch oven, campurkan daging sapi suwir dan 600g telur puyuh rebus. Tambahkan 3 sdm kecap asin dan 1 sdm kecap ikan rendah garam (atau ekstrak tuna). Jika Anda tidak memiliki kecap ikan atau ekstrak tuna, Anda dapat menambahkan 1-2 sdm kecap asin tambahan untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan. Anda juga dapat menambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk memastikan bahan-bahan hampir terendam.
Step 4
Didihkan campuran dengan api sedang-rendah, aduk sesekali untuk memastikan daging sapi dan telur terlapisi saus secara merata. Setelah cairan berkurang sekitar setengahnya, masukkan 3 sdm Oligodang untuk menambah rasa manis dan kilau. Lanjutkan merebus perlahan hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan dengan indah. Untuk sentuhan pedas, Anda dapat menambahkan 1-2 buah cabai Cheongyang utuh pada tahap ini.
Step 5
Jangjorim daging sapi lezat Anda, dengan sausnya yang kaya dan sedikit mengental, kini siap! Brisketnya sangat empuk dan beraroma, menawarkan gigitan yang memuaskan di setiap suapan. Buat dalam jumlah yang banyak, dan Anda akan memiliki lauk pendamping yang fantastis, sempurna untuk makanan sehari-hari, bekal makan siang, atau bahkan acara-acara spesial.
