Daging Sapi Jangjorim Empuk & Gurih: Resep Emas Masak Lambat
Daging Sapi Jangjorim Empuk & Gurih: Resep Emas Masak Lambat
Resep Jangjorim Daging Sapi Buatan Sendiri Terbaik
Temukan rahasia untuk Jangjorim Korea (daging sapi rebus) yang luar biasa empuk dan beraroma! Hidangan daging rebus klasik ini adalah lauk pokok di rumah tangga Korea, dikenal dengan rasa manis gurihnya dan tekstur yang lumer di mulut. Kuah pendampingnya juga kaya dan lezat. Resep ini menjamin keseimbangan rasa yang sempurna, menjadikannya hidangan yang ingin Anda buat lagi dan lagi!
Bahan Utama- Daging Sandung Lamur atau Daging Sapi untuk Rebus, sekitar 800g
- Garam Laut Kasar, 2 sdm.
- Mihyang (Anggur Beras Mirin) atau Anggur Masak, 2 sdm.
- Telur, 6
- Bawang Putih Utuh, 21 siung
- Cabai Cheongyang (Cabai Korea), 2 buah
Saus Rebusan- Gula Pasir (atau Gula Merah), 2/3 cangkir
- Kecap Asin (Jin-ganjang), 1 1/2 cangkir
- Mihyang (Anggur Beras Mirin) atau Anggur Masak, 1/5 cangkir
- Air, 1.8 liter
- Gula Pasir (atau Gula Merah), 2/3 cangkir
- Kecap Asin (Jin-ganjang), 1 1/2 cangkir
- Mihyang (Anggur Beras Mirin) atau Anggur Masak, 1/5 cangkir
- Air, 1.8 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi sandung lamur (atau daging sapi untuk direbus) menjadi kubus seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena bisa hancur saat dimasak. Ini memastikan tekstur yang menyenangkan di hidangan akhir.
Step 2
Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata di atas daging sapi yang sudah dipotong. Langkah ini membantu mengeluarkan darah dari daging, yang sangat penting untuk mengurangi bau amis dan mencapai rasa yang lebih bersih pada Jangjorim Anda.
Step 3
Biarkan daging sapi yang digarami selama sekitar 30 menit agar garam bekerja. Setelah itu, buang cairan asinnya dan bilas daging sapi secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir hingga bersih. Pastikan semua jejak darah telah dihilangkan untuk rasa terbaik.
Step 4
Dalam panci besar, tambahkan air yang cukup banyak dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, masukkan dengan hati-hati daging sapi yang sudah dibilas, bersama dengan sisa 1 sendok makan garam laut kasar dan 2 sendok makan Mihyang. Langkah perebusan singkat ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan melembutkan daging.
Step 5
Setelah direbus, pindahkan daging sapi ke mangkuk berisi air dingin untuk sedikit mendinginkannya. Buang air rebusan. Buang lemak berlebih atau gumpalan darah yang menempel pada daging sapi dengan hati-hati. Kemudian, masukkan daging sapi yang sudah dibersihkan ke dalam panci baru yang bersih untuk direbus. (Langkah ini penting untuk Jangjorim yang rasanya bersih!).
Step 6
Sekarang, saatnya menyiapkan saus rebusan yang lezat. Siapkan semua bahan saus yang sudah diukur sebelum Anda mulai memasak.
Step 7
Ukur gula pasir (2/3 cangkir), kecap asin (1 1/2 cangkir), dan Mihyang (1/5 cangkir).
Step 8
Campurkan daging sapi dalam panci bersih dengan gula pasir, kecap asin, Mihyang yang sudah diukur, dan 1.8 liter air. Didihkan campuran di atas api besar, biarkan bahan-bahan tercampur.
Step 9
Saat daging sapi direbus, mari kita siapkan telurnya. Sebaiknya gunakan telur yang sudah dikeluarkan ke suhu ruangan sebelumnya. Ini dapat membantu mencegahnya retak saat direbus.
Step 10
Dalam panci terpisah, tambahkan air dan didihkan. Setelah mendidih, letakkan keranjang kukusan di dalamnya dan masukkan telur. Kukus telur selama 9 menit. Mengukus telur menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan membuatnya jauh lebih mudah dikupas dibandingkan direbus.
Step 11
Segera setelah dikukus, masukkan telur matang ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Setelah dingin, ketuk perlahan telur di permukaan yang keras dan kupas dengan hati-hati. Kejutan dingin membantu kulit terkelupas dengan bersih.
Step 12
Setelah kuah rebusan mendidih, singkirkan secara hati-hati busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Ini memastikan kuah yang jernih dan halus. Setelah membersihkan busa, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci sebagian (atau biarkan terbuka), dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 50 menit.
Step 13
Selama proses mendidih, aduk isi panci sesekali untuk mencegah saus menempel di bagian bawah. Ini sangat penting saat cairan berkurang dan saus mengental.
Step 14
Saat Jangjorim mendidih, aroma luar biasa memenuhi dapur, menjanjikan makanan lezat di depan. Ini benar-benar pengalaman yang menggugah selera!
Step 15
Saat daging sapi hampir matang, siapkan bawang putih dan cabai Cheongyang untuk menambah rasa ekstra. Kupas siung bawang putih utuh.
Step 16
Potong siung bawang putih utuh menjadi 4-5 potongan yang lebih besar. Iris cabai Cheongyang menjadi potongan setebal sekitar 1 cm, secara diagonal. Ini akan menambah rasa pedas yang menyenangkan untuk menyeimbangkan rasa manis gurih.
Step 17
Setelah merebus daging sapi selama kurang lebih 50 menit, tambahkan bawang putih yang diiris, cabai Cheongyang, dan telur rebus yang sudah dikupas ke dalam panci. Naikkan api kembali ke tinggi hanya selama 1-2 menit, biarkan bahan-bahan baru menyerap rasa dan tercampur dengan saus.
Step 18
Matikan api dan biarkan Jangjorim sedikit dingin di dalam panci. Meskipun enak disajikan hangat, membiarkannya sedikit dingin membuat daging menjadi lebih padat dan lebih mudah dipotong. Potong daging menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, tidak terlalu tipis. Hasilnya adalah hidangan yang bersih, tidak asin, dan beraroma sempurna.
Step 19
Mencicipinya selagi masih hangat adalah suatu kelezatan! Daging sapinya luar biasa empuk dan hampir lumer di mulut, membuatnya mudah dipotong. Irisan tipis menyerap saus manis gurih dengan indah. Kuah pendampingnya kaya dan beraroma dalam, sempurna untuk disajikan di atas nasi. Bawang putih menjadi lembut dan manis, sementara cabai Cheongyang memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan yang memotong rasa kaya. Sangat menyenangkan untuk mengambil setiap bahan!
Step 20
Jangan buang sisa kuah Jangjorim! Cairan pekat dan beraroma ini sangat bagus untuk digunakan dalam hidangan lain, seperti burdock root rebus (Ueong Jorim) atau lauk lainnya, menambahkan kedalaman dan kompleksitas. (Tips Opsional: Untuk lapisan rasa dan tekstur tambahan, Anda bisa menumis irisan daging sapi dengan bahan-bahan seperti paprika, kacang kenari, atau bawang putih yang diasinkan dalam sisa saus di akhir.)
