Daging Sapi Iga Pendek (Galbijjim) Lezat Buatan Rumah
Daging Sapi Iga Pendek (Galbijjim) Lezat Buatan Rumah
Resep Galbijjim Sapi Rumahan Sederhana dan Lezat
Galbijjim, atau iga sapi bumbu kecap Korea, seringkali dianggap sebagai hidangan yang membutuhkan banyak waktu dan usaha, namun resep ini menawarkan cara yang disederhanakan untuk membuat hidangan klasik Korea ini di rumah. Meskipun langkah penting merendam iga untuk menghilangkan darah dan waktu merebus tetap sama, kami telah menyederhanakan bahan dan proses memasak demi kenyamanan Anda.
Sementara pir umum digunakan untuk melembutkan daging sapi dalam Galbijjim, resep ini menggunakan apel parut untuk rasa manis asam yang lezat. Biji lada utuh juga ditambahkan untuk menghilangkan bau amis secara efektif dan memberikan sedikit rasa pedas.
Selain lobak tradisional, kami telah menyertakan kentang untuk lapisan rasa dan tekstur yang lezat, bersama dengan jamur shiitake yang melimpah untuk kedalaman rasa umami yang kaya. Jangan ragu untuk menyesuaikan sayuran berdasarkan preferensi Anda dan apa yang Anda miliki. (Sayangnya, saya tidak punya wortel, tetapi wortel akan menambah warna yang indah dan rasa yang lezat!).
Di masa-masa yang menantang ini, mari kita bawa kenyamanan dan kegembiraan ke rumah kita dengan makanan rumahan yang lezat. Nikmati Galbijjim yang lezat ini bersama orang-orang terkasih! #Galbijjim #ResepIgaSapiKorea #DagingSapiMasakKecap #MasakanRumahan #HidanganSpesial
Bahan Utama- Iga sapi 2.5kg
- Lobak 1/4 buah ukuran sedang (sekitar 250g)
- Wortel 1 buah ukuran sedang (sekitar 100g)
- Kentang 1 buah ukuran sedang (sekitar 150g)
- Bawang bombay 1 buah ukuran besar
- Jamur shiitake 5-6 buah
- Cabai hijau Korea (Gwngorichu) 1 genggam (sekitar 50g)
- Daun bawang 1 genggam (sekitar 30g)
- Air 10 gelas (2L)
Saus Galbijjim- Kecap asin (jin ganjang) 1 gelas (200ml)
- Gula 1/2 gelas (100g)
- Mirin (atau anggur masak) 1/2 gelas (100ml)
- Bawang putih cincang 1/2 sendok sayur (sekitar 2 sdm)
- Jahe cincang 1/2 sdm (sekitar 1 sdt)
- Minyak wijen 1 sdm
- Air 1 dan 1/2 gelas (300ml)
- Apel, diparut 1/2 buah
- Biji lada utuh 1/2 sdm
- Kecap asin (jin ganjang) 1 gelas (200ml)
- Gula 1/2 gelas (100g)
- Mirin (atau anggur masak) 1/2 gelas (100ml)
- Bawang putih cincang 1/2 sendok sayur (sekitar 2 sdm)
- Jahe cincang 1/2 sdm (sekitar 1 sdt)
- Minyak wijen 1 sdm
- Air 1 dan 1/2 gelas (300ml)
- Apel, diparut 1/2 buah
- Biji lada utuh 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Merendam Iga Sapi: Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan kelebihan darah. Anda bisa mengganti air satu atau dua kali selama proses ini untuk hasil yang lebih baik. Setelah direndam, bilas iga hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik di saringan. (Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan gula ke dalam air rendaman).
Step 2
Menyiapkan Saus Galbijjim: Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula, mirin, bawang putih cincang, jahe cincang, minyak wijen, 1 dan 1/2 gelas air, apel parut, dan biji lada utuh. Aduk rata hingga menjadi saus Galbijjim yang lezat. Memarut apel akan membantu melembutkan daging dan menambahkan rasa manis serta aroma alami.
Step 3
Merebus Iga Sapi: Masukkan iga sapi yang sudah ditiriskan ke dalam panci besar. Tuangkan saus yang sudah disiapkan dan 10 gelas air. Didihkan dengan api besar selama kurang lebih 15 menit, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak dengan api kecil setidaknya selama 30 menit. Aduk iga sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 4
Menambahkan Sayuran dan Menyelesaikan: Setelah iga agak empuk, kecilkan api. Masukkan lobak dan masak selama kurang lebih 10 menit. Kemudian, masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong-potong dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Terakhir, masukkan bawang bombay, jamur shiitake, dan cabai hijau Korea. Masak perlahan dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit lagi, atau hingga semua sayuran empuk dan rasa menyatu dengan indah. Menambahkan cabai hijau menjelang akhir akan mempertahankan warna cerah dan sedikit kerenyahannya. Hiasi dengan irisan daun bawang sesaat sebelum disajikan untuk aroma segar dan tampilan menarik.
