Daging Rebus Empuk (Suyuk) dengan Panci Bertekanan
Daging Rebus Empuk (Suyuk) dengan Panci Bertekanan
Cara Terbaik Merebus Suyuk di Rumah! Resep Panci Bertekanan Sempurna, Hidangan Daging Babi, Resep Daging Rebus dengan Doenjang untuk Rasa Lembut Tanpa Bau Prengus, Tips Waktu Merebus Suyuk
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep Suyuk (daging babi rebus khas Korea) yang luar biasa empuk dan lezat, dibuat dengan mudah di panci bertekanan. Kita akan menambahkan bawang bombay harum, daun bawang, doenjang (pasta kedelai fermentasi), dan berbagai rempah ke perut atau bahu babi untuk menghilangkan bau prengus dan meningkatkan rasa. Ucapkan selamat tinggal pada Suyuk yang keras, mudah hancur, atau lembek! Saya akan memandu Anda melalui rasio emas dan waktu memasak yang optimal untuk mempertahankan rasa alami daging babi. Mari kita mulai membuat Suyuk yang menggugah selera di panci bertekanan Anda!
Bahan-bahan Suyuk- Daging Babi (Perut atau Bahu untuk Suyuk) 1200g (sekitar 2.6 lbs)
- Bawang Bombay 1 buah (ukuran besar)
- Daun Bawang 1 batang (terutama bagian putihnya)
- Lada Hitam Utuh 1/2 sdm
- Daun Salam 6 lembar
- Mirin (Anggur Beras) 2 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 1.5 sdm (banyak)
- Air 250ml (sekitar 1 gelas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memastikan Suyuk Anda beraroma lezat dan bebas dari bau prengus, siapkan 1200g (sekitar 2.6 lbs) daging babi yang cocok untuk direbus (perut babi atau bahu sangat baik untuk kelembutan). Letakkan daging di dasar panci bertekanan Anda. Anda bisa menggunakan satu potongan besar atau memotongnya menjadi 2-3 bagian lebih kecil.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bumbu aromatik. Cuci dan potong daun bawang menjadi potongan besar berukuran 5-6 cm (sekitar 2 inci), fokus pada bagian putihnya. Potong bawang bombay menjadi empat bagian. Memotongnya sebesar ini membantu menyebarkan aroma sayuran ke seluruh daging selama memasak. Susun daun bawang dan bawang bombay yang sudah dipotong di atas daging di dalam panci bertekanan.
Step 3
Sekarang, mari tambahkan rempah-rempah yang efektif menghilangkan bau babi yang tidak diinginkan. Tambahkan sekitar 1/2 sdm lada hitam utuh – aroma tajamnya akan meningkatkan rasa Suyuk. Tambahkan juga 6 lembar daun salam untuk aroma yang menyenangkan.
Step 4
Tuangkan 2 sdm Mirin (anggur beras Korea). Mirin sangat baik untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau prengus, sambil menambahkan sedikit rasa manis dan kedalaman rasa.
Step 5
Ini adalah dasar rasa! Tambahkan 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) yang melimpah. Doenjang adalah bahan tradisional Korea yang tidak hanya melembutkan daging tetapi juga memberikan kekayaan rasa gurih yang mendalam. Tuangkan 250ml (sekitar 1 gelas) air. Jumlah ini seharusnya cukup untuk menutupi bahan-bahan sebagian.
Step 6
Tutup panci bertekanan dengan rapat dan panaskan dengan api besar. Setelah regulator tekanan mulai mendesis (‘chick-chick’ sound), kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama tepat 15 menit. Waktu yang tepat mungkin sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan daging babi Anda. Setelah 15 menit, matikan api. Yang penting, jangan buka tutupnya sampai tekanan benar-benar hilang (ketika Anda tidak lagi mendengar suara ‘chick-chick’). Biarkan daging beristirahat dan mengukus di dalam panci. Periode istirahat ini sangat penting untuk membuat daging menjadi sangat empuk dan berair.
Step 7
Setelah tekanan benar-benar hilang dan aman untuk dibuka, buka tutup panci bertekanan dengan hati-hati. Anda akan disambut oleh uap yang mengepul dari Suyuk Anda yang matang sempurna dan menggugah selera! Untuk memeriksa kematangan, tusuk dengan tusuk sate atau garpu; seharusnya mudah masuk.
Step 8
Selagi Suyuk masih hangat, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit, tebalnya sekitar 1cm (kira-kira 0.4 inci). Lihat permukaan yang mengkilap itu – benar-benar menggugah selera!
Step 9
Dan inilah dia – Suyuk yang empuk, beraroma, dan bebas bau prengus! Sangat lezat disajikan dengan saeujeot (udang asin fermentasi), ssamjang (pasta cocol pedas), dan kimchi, terutama saat dibungkus selada. Nikmati Suyuk yang luar biasa ini, dibuat dengan mudah di rumah!
