Daging Pundak Sapi Kukus Tanpa Air: Lembut dan Juicy
Daging Pundak Sapi Kukus Tanpa Air: Lembut dan Juicy
Panduan Lengkap Membuat Daging Pundak Sapi Kukus Tanpa Air yang Sempurna
Daging sapi selalu menjadi pilihan yang tepat! Nikmati hidangan lezat dengan daging pundak sapi kukus yang sangat lembut dan berair ini, dimasak tanpa tambahan air, memungkinkan lemak alaminya meleleh dengan indah. Bagian luarnya matang sempurna sementara bagian dalamnya tetap sangat lembap dan beraroma. Resep ini ideal untuk acara-acara khusus atau sebagai hidangan yang mengenyangkan dan sehat.
Bahan-bahan- 1.2 kg daging pundak sapi (potongan tebal dan padat)
- 1 batang daun bawang besar (dipotong besar-besar)
- 10 siung bawang putih
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2-3 lembar daun salam
- 1 cangkir (200 ml) Soju atau Mirin
Instruksi Memasak
Step 1
Lapisi bagian dasar panci dengan potongan besar daun bawang dan bawang bombay. (Tips: Menempatkan bawang bombay di bagian bawah mencegah daging menempel dan menambah cita rasa.) Tambahkan banyak bawang putih utuh untuk aroma yang harum.
Step 2
Siapkan potongan daging pundak sapi. Oleskan 2 sendok makan doenjang secara merata di permukaan daging. Doenjang sangat baik untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 3
Letakkan daging pundak sapi yang sudah diolesi doenjang di atas sayuran. Susun sisa daun bawang, bawang bombay, dan daun salam di atas daging. Tuangkan sekitar 1 cangkir soju atau mirin secara merata ke seluruh bahan untuk lebih menghilangkan bau yang tidak sedap. Tutup panci rapat-rapat dan masak perlahan dengan api sedang-kecil selama 50 menit hingga 1 jam, hingga terlihat uap lembut. (Tips: Ini adalah resep tanpa air, jadi jangan tambahkan air sama sekali. Daging dimasak dalam sari dagingnya sendiri dan kelembapan yang dilepaskan dari sayuran, memastikan kelembutan.)
Step 4
Untuk memeriksa apakah daging sudah matang, tusukkan sumpit ke bagian daging yang paling tebal. Jika keluar cairan bening atau tidak ada warna merah muda sama sekali, berarti sudah matang sempurna. Jika terlihat ada sedikit warna merah muda atau darah, lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.
Step 5
Keluarkan daging pundak sapi kukus yang sudah matang dari panci dan potong menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Memotong daging selagi masih hangat akan mencegahnya hancur dan memastikan potongan yang rapi. Sajikan segera dengan pelengkap favorit Anda seperti kimchi, ssamjang, atau saeujeot.
