Daging Leher Babi Panggang Saus Doenjang yang Gurih
Daging Leher Babi Panggang Saus Doenjang yang Gurih
Resep Emas Daging Leher Babi Panggang Saus Doenjang ‘Maejeok Gui’ Spesial Rumahan!
Perbedaan menarik dari marinasi kecap asin atau gochujang! Ini adalah hidangan daging leher babi panggang yang direndam secara halus dengan rasa gurih doenjang (pasta kedelai Korea). Rasa doenjang-nya tidak terlalu kuat, menawarkan rasa yang lembut dan menyenangkan yang dapat dinikmati oleh siapa saja. Temukan rahasia hidangan lezat dan sehat ini.
Bahan Utama- 500g Daging Leher Babi (iris tipis)
- 2 genggam Irisan Daun Bawang (Pa-chae)
- Bawang Putih Utuh (sesuai selera)
Saus Marinasi Khusus Maejeok Gui- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea, munjung)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk memasak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Jahe Cincang
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Doenjang (Pasta Kedelai Korea, munjung)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk memasak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Jahe Cincang
- 2 sdm Angciu (arak masak) atau Mirin
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung atau madu)
- 2 sdm Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Daging leher babi yang kita gunakan hari ini diiris tipis, jadi tidak perlu membuat sayatan tambahan. Namun, jika Anda menggunakan potongan daging yang lebih tebal, membuat sayatan dangkal di sepanjang daging akan membantu bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma. Membeli daging leher babi yang sudah disayat dari tukang daging dapat menghemat waktu persiapan Anda.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu marinasi istimewa untuk Maejeok Gui yang lezat ini! Dalam mangkuk yang sudah disiapkan, campurkan 1 sendok makan doenjang (munjung), 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 0.5 sendok makan jahe cincang, 2 sendok makan angciu, 1 sendok makan oligodang, dan 2 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga halus dan tercampur sempurna, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 3
Masukkan setengah bagian daging leher babi ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk memijat bumbu dengan lembut ke daging, pastikan setiap bagian terlapisi secara merata. Pelapisan yang tepat sangat penting agar bumbu meresap sempurna selama proses perendaman.
Step 4
Untuk memastikan bumbu merata, susun daging dalam mangkuk: pertama, letakkan potongan daging yang sudah dibumbui, lalu potongan tanpa bumbu, diikuti oleh potongan yang sudah dibumbui lagi. Metode penyusunan berlapis ini membantu bumbu tersebar merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama minimal 20 menit hingga maksimal satu hari penuh agar rasa menyatu. Semakin lama direndam, semakin dalam dan kaya rasanya.
Step 5
Jika Anda mendapatkan irisan daun bawang (pa-chae) dari tukang daging saat membeli daging, Anda tidak perlu menyiapkannya secara terpisah. Jika tidak, cuci bersih beberapa daun bawang atau bagian putih dari daun bawang prei lalu iris tipis menjadi helai-helai halus untuk membuat pa-chae segar. Irisan daun bawang ini memberikan keseimbangan segar terhadap gurihnya daging.
Step 6
Saatnya memanggang! Olesi sedikit minyak pada wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan bawang putih utuh dan daging leher babi yang sudah dimarinasi. Panggang daging sambil dibolak-balik sesekali hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Sebaiknya panggang dengan api sedang agar bagian dalam matang merata tanpa membuat daging menjadi kering.
Step 7
Setelah daging leher babi berwarna kecoklatan dan matang indah, angkat dari wajan lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan membuatnya sempurna untuk dibungkus atau dinikmati langsung.
Step 8
Langkah terakhir! Tata irisan daun bawang segar di atas piring saji. Taburi dengan daging leher babi panggang berwarna keemasan dan bawang putih panggang. Daging Leher Babi Panggang Saus Doenjang Anda siap dinikmati! Sajikan dengan ssamjang (saus cocolan) favorit Anda atau hidangan pendamping untuk hidangan yang lengkap.
