Daging Leher Babi Goreng Krispi dengan Saus Tomat Segar
Daging Leher Babi Goreng Krispi dengan Saus Tomat Segar
Resep Daging Leher Babi Goreng Krispi
Mari kita buat daging leher babi goreng yang lezat dan sederhana! Resep ini menghasilkan luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang empuk serta juicy, sempurna untuk hidangan yang memuaskan atau camilan yang lezat. Disajikan dengan saus tomat buatan sendiri yang segar, ini adalah hidangan yang pasti akan mengesankan.
Bahan Daging Leher Babi Goreng Krispi- Daging leher babi 600g (sekitar 1.3lb)
- Tepung serbaguna untuk menggoreng
- Tepung maizena 2 sdm
- Lada hitam 1/2 sdt
- Garam 1/2 sdt
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- Air
Bahan Saus Tomat Segar- Paprika 1 buah (warna sesuai selera)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Saus tomat 3 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Paprika 1 buah (warna sesuai selera)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Saus tomat 3 sdm
- Kecap asin 1 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Cuka 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bintang hidangan kita: daging leher babi. Iris daging leher babi tipis-tipis, sekitar 1cm (atau kurang lebih 0.4 inci) tebalnya. Mengiris terlalu tebal dapat menyebabkan waktu memasak lebih lama dan matang tidak merata. Bumbui irisan daging leher babi dengan garam dan lada hitam secukupnya. Langkah ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 2
Untuk membantu adonan menempel dengan baik dan memberikan tekstur yang menyenangkan, kita akan melapisi daging leher babi yang sudah dibumbui dengan tepung maizena. Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena ke dalam daging dan uleni dengan lembut menggunakan tangan. Pastikan tepung maizena melapisi setiap potongan daging secara merata. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan lapisan yang renyah yang tidak akan lepas saat digoreng.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonan untuk menggoreng. Dalam mangkuk, tambahkan tepung serbaguna untuk menggoreng. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga Anda mendapatkan konsistensi yang tidak terlalu kental atau terlalu encer – adonan harus mengalir dengan lembut seperti adonan pancake kental. Celupkan setiap potongan daging leher babi yang sudah dibumbui ke dalam adonan ini, pastikan terlapisi merata. Hindari lapisan adonan yang terlalu tebal, karena dapat menyebabkan hasil yang lembek; lapisan yang tipis dan merata adalah yang ideal.
Step 4
Saatnya menggoreng! Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di dalam panci dalam atau wajan. Suhu minyak ideal adalah sekitar 170°C (340°F). Masukkan potongan daging leher babi yang sudah dilapisi adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, satu per satu. Goreng dengan api sedang-tinggi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Awalnya, jaga jarak antar potongan agar tidak saling menempel.
Step 5
Setelah penggorengan pertama, angkat potongan daging dari minyak dan tiriskan dengan baik. Ini memungkinkan sisa panas untuk terus memasak bagian dalam sambil membuat bagian luar menjadi lebih renyah. Setelah ditiriskan, kembalikan daging ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua. Teknik menggoreng dua kali ini memastikan bagian luar yang super renyah dan bagian dalam yang empuk serta juicy. Untuk penggorengan kedua, Anda bisa sedikit meningkatkan panas untuk membuat lebih cepat renyah.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan saus tomat lezat untuk melengkapi daging goreng kita. Pertama, buang biji dan bilas paprika. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa menggunakan paprika warna apa saja yang Anda suka, atau campuran, untuk menambah daya tarik visual dan sedikit variasi rasa.
Step 7
Iris bawang bombay menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan paprika. Cincang bawang putih atau iris tipis. Dengan sayuran yang sudah disiapkan, kita siap membuat saus!
Step 8
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang atau irisan, lalu tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Begitu aroma bawang putih keluar, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi transparan dan sedikit lunak. Menumis bawang bombay terlebih dahulu akan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang akan meningkatkan rasa saus.
Step 9
Ketika bawang bombay sudah empuk, tambahkan potongan paprika ke dalam wajan. Tumis sebentar bersama bawang bombay dan bawang putih. Penting untuk tidak terlalu matang memasak paprika; Anda ingin paprika tetap sedikit renyah untuk tekstur. Langkah ini menambahkan kesegaran dan warna cerah pada saus.
Step 10
Sekarang, mari kita tambahkan komponen rasa utama: saus tomat dan kecap asin. Tambahkan 3 sendok makan saus tomat dan 1 sendok makan kecap asin ke dalam wajan. Aduk semua bahan dan masak selama satu atau dua menit hingga bahan tercampur rata dan saus sedikit mengental. Kombinasi saus tomat yang asam dan kecap asin yang gurih menciptakan dasar yang lezat.
Step 11
Terakhir, mari kita seimbangkan rasanya dan selesaikan sausnya. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut. Setelah gula larut, matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan cuka dan aduk cepat. Menambahkan cuka di akhir akan menjaga keasamannya yang segar dan cerah. Saus tomat yang segar ini sekarang siap!
Step 12
Tata potongan daging leher babi goreng yang sempurna di atas piring. Sajikan bersama saus tomat segar yang baru dibuat. Ini akan menciptakan hidangan yang lezat atau hidangan pembuka yang fantastis. Nikmati selagi masih hangat untuk tekstur renyah terbaik!
