Daging Iga Sapi Super Empuk dengan Saus Kecap Manis
Daging Iga Sapi Super Empuk dengan Saus Kecap Manis
Resep Daging Iga Sapi Masak Kecap Empuk & Lezat dengan Panci Presto
Di tengah maraknya resep iga sapi pedas, kali ini saya mencoba membuat resep iga sapi masak kecap yang disukai semua kalangan. Rasanya yang gurih, manis, dan teksturnya yang super empuk pasti disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1.6 kg iga sapi
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 1 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran besar
- 80 gram jamur shiitake
- 1 batang daun bawang
- 2/3 buah paprika (gunakan warna berbeda untuk tampilan menarik)
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 10 siung bawang putih utuh
Bumbu Kecap- 13 sdm kecap manis
- 9 sdm minuman beralkohol masak (seperti mirin)
- 8 sdm gula merah (manis bisa disesuaikan)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau)
- 2/3 sdm jahe parut (penting untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 13 sdm kecap manis
- 9 sdm minuman beralkohol masak (seperti mirin)
- 8 sdm gula merah (manis bisa disesuaikan)
- 1 sdm sirup jagung (untuk kilau)
- 2/3 sdm jahe parut (penting untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm minyak wijen (untuk aroma harum)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Membuang darah dengan baik adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang bersih dan lezat tanpa bau amis.
Step 2
Setelah direndam, bilas iga sapi hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan membuat daging menjadi lebih empuk.
Step 3
Saatnya menyiapkan sayuran! Potong bawang bombay menjadi potongan besar seukuran daging. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma. Potong paprika menjadi potongan besar untuk warna. Kupas dan potong ubi jalar dan kentang menjadi ukuran sekali gigit, bulatkan sudut-sudutnya. Iris jamur shiitake agar ukurannya seragam dengan daging.
Step 4
Bilas kembali iga sapi yang sudah direbus di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Jika iga tebal, buatlah sedikit sayatan agar bumbu lebih meresap. Langkah ini memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Step 5
Sekarang, mari gunakan panci presto! Letakkan iga sapi di dasar panci dan tuangkan semua bumbu kecap yang sudah disiapkan. Tambahkan 800 ml air, tutup panci, dan masak dengan tekanan hingga empuk. Setelah panci presto mulai berdesis, kecilkan api dan masak selama 3-5 menit lagi, lalu matikan api dan biarkan tekanan turun secara alami. Proses ini akan membuat iga menjadi luar biasa empuk.
Step 6
Setelah iga empuk, saatnya memasaknya hingga bumbu meresap. Buka tutup panci presto dan masukkan kentang, ubi jalar, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 10 menit, atau hingga kuah sedikit mengental. Ini memungkinkan sayuran menyerap rasa lezat dari bumbu.
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai rawit dan sisa sayuran (bawang bombay, daun bawang, paprika) ke dalam panci. Lanjutkan memasak selama 5-7 menit lagi. Kuah akan mengental dengan indah, dan sayuran akan menambah rasa manis serta aroma yang lezat, menyempurnakan hidangan ini.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 2 sdm minyak wijen untuk menambah aroma harum. Aduk rata, lalu taburi dengan 1 sdm biji wijen sangrai sebagai hiasan. Iga Sapi Masak Kecap Anda yang lezat dan empuk siap dinikmati bersama nasi hangat!
