Daging Iga Sapi Bumbu Kecap (Dwaeji Galbi Jjim) Empuk dan Lezat untuk Seluruh Keluarga
Daging Iga Sapi Bumbu Kecap (Dwaeji Galbi Jjim) Empuk dan Lezat untuk Seluruh Keluarga
Resep Sempurna untuk Chuseok: Hidangan Spesial Liburan – Daging Iga Sapi Bumbu Kecap
Chuseok adalah hari libur di mana kita bersyukur atas panen tahun ini dan berbagi makanan dengan orang-orang terkasih. Di antara banyak hidangan lezat, Dwaeji Galbi Jjim (iga sapi bumbu kecap) adalah hidangan daging yang mewakili, sempurna untuk pertemuan keluarga. Rasanya yang empuk dan gurih membuatnya mudah dinikmati oleh semua orang, dari anak-anak hingga orang tua. Dimasak dengan berbagai sayuran, hidangan ini juga kaya akan nutrisi, menjadikannya tambahan istimewa untuk perayaan Chuseok Anda, menciptakan pengalaman bersantap yang hangat dan berkesan bagi keluarga Anda.
Bahan Utama- 1.2kg Iga sapi
- 1/2 Bawang bombay
- 3 Kentang kecil
- 1/2 Wortel
- 2 Daun bawang
- 1 Cabai merah
- 2 Cangkir air
Merendam Iga Sapi untuk Menghilangkan Darah- 2 Sdm Gula
Saus Bumbu Lezat (Ukuran: Sendok makan, Cangkir ukur)- 80ml Minuman Pir dan Akar Lonceng (1 bungkus)
- 120ml Kecap asin
- 3 Sdm Gula merah (atau gula putih)
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 0.5 Sdm Jahe parut
- 2 Sdm Bawang putih parut
- 2 Sdm Gula
Saus Bumbu Lezat (Ukuran: Sendok makan, Cangkir ukur)- 80ml Minuman Pir dan Akar Lonceng (1 bungkus)
- 120ml Kecap asin
- 3 Sdm Gula merah (atau gula putih)
- 2 Sdm Mirin (anggur beras)
- 0.5 Sdm Jahe parut
- 2 Sdm Bawang putih parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk memastikan kesegaran dan menghilangkan bau amis, penting untuk merendam iga sapi agar darahnya keluar. Letakkan iga sapi dalam mangkuk dan rendam dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam. Terutama saat cuaca panas, menambahkan 2 sendok makan gula ke dalam air rendaman akan membantu menghilangkan darah dengan lebih cepat dan efektif. Ganti airnya secara berkala selama proses ini.
Step 2
Sekarang, kita akan merebus sebentar iga sapi untuk menghilangkan kotoran. Dalam panci yang dalam, tambahkan air secukupnya hingga iga sapi terendam. Jika Anda memiliki bagian hijau dari daun bawang, tambahkan ke dalam air. Didihkan air hingga mendidih kuat. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 5 menit. Setelah direbus, bilas iga sapi dengan hati-hati di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan sisa kotoran. Kemudian, pindahkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam panci tempat Anda akan membumbuinya. (Saya menggunakan panci presto untuk hasil yang lebih cepat dan empuk!)
Step 3
Selanjutnya, mari kita siapkan sayuran untuk Dwaeji Galbi Jjim. Kupas kentang. Jika ukurannya kecil, Anda bisa membiarkannya utuh. Jika ukurannya besar, potong menjadi 2-4 bagian seukuran sekali gigit. Iris bawang bombay dan wortel dengan ukuran yang serupa. (Meskipun di gambar terlihat ada bawang putih utuh, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti bawang putih parut jika tidak ada.)
Step 4
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 4-5 cm. Iris cabai merah secara diagonal untuk tampilan yang menarik.
Step 5
Sekarang, saatnya membuat saus bumbu spesial yang akan memberikan rasa khas pada Dwaeji Galbi Jjim! Dalam mangkuk, tuangkan 80 ml minuman pir dan akar lonceng (1 bungkus) dan 120 ml kecap asin. Untuk warna yang lebih pekat dan kaya, tambahkan 3 sendok makan gula merah. (Anda juga bisa menggunakan gula putih atau gula kuning.) Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan mirin, 0.5 sendok makan jahe parut, dan 2 sendok makan bawang putih parut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna untuk menyelesaikan saus.
Step 6
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas iga sapi di dalam panci. Pijat perlahan iga sapi dengan tangan Anda untuk memastikan saus melapisi seluruh bagian iga. Kemudian, tambahkan potongan kentang, bawang bombay, dan wortel. Aduk kembali dengan lembut agar sayuran juga terlapisi saus dengan baik.
Step 7
Setelah iga sapi dan sayuran berada di dalam panci presto, tuangkan dengan hati-hati 2 cangkir air di sekeliling pinggirannya. Jumlah air ini biasanya cukup untuk menjaga bahan-bahan tetap lembab dan empuk selama memasak.
Step 8
Tutup panci presto dengan rapat dan panaskan dengan api besar. Setelah indikator tekanan mulai berbunyi, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 12-15 menit lagi. Ini akan membuat daging menjadi sangat empuk. Biarkan panci presto melepaskan uapnya secara alami selama sekitar 20 menit; waktu istirahat ini memungkinkan rasa meresap lebih dalam.
Step 9
Ketika uap telah benar-benar keluar dan aman untuk membuka tutupnya, tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah. Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi. Terakhir, sajikan Dwaeji Galbi Jjim yang empuk dan lezat ini dalam piring hangat, dan hidangan spesial Chuseok Anda siap dinikmati! Selamat menikmati!
