Daging Iga Babi Pedas dan Empuk (Dwaeji Galbi Jjim) – Resep Emas
Daging Iga Babi Pedas dan Empuk (Dwaeji Galbi Jjim) – Resep Emas
Perpaduan Sempurna Pedasnya Cabai Vietnam dan Kelembutan Iga Babi Khas Korea – Resep Daging Iga Babi Pedas Lezat
Resep iga babi kecap khas Korea ini dijamin akan membuat semua orang ketagihan! Setiap kali Anda membuatnya, Anda akan mendapatkan pujian. Sempurna untuk acara apa pun!
Bahan Utama Daging Iga Babi Kecap Pedas- 1.6kg Iga Babi (dicuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah)
- 4 buah Kentang ukuran besar (kupas dan potong besar-besar)
- 1/2 buah Wortel (potong besar)
- 1/2 buah Bawang Bombay (potong besar)
- 1/2 batang Daun Bawang (potong besar)
- 1 buah Jamur King Oyster (potong besar)
- Wijen secukupnya (untuk taburan)
Rasio Emas! Bahan Saus Daging Iga Babi Kecap Pedas- 600ml Kecap Asin Jepang (Guk-ganjang untuk rasa umami yang dalam)
- 800ml Kecap Asin Biasa (Jinkanjang untuk rasa kaya dan warna)
- 2 sdm Saus Tiram (untuk meningkatkan rasa gurih)
- 60ml Mirin (atau sake masak, untuk melembutkan dan menambah rasa)
- 700g Gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang Anda suka!)
- 70g Sirup Jagung (untuk kilau dan kekentalan)
- 1 sdm Lada Hitam (untuk sensasi pedas dan aroma)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang (penting untuk aroma)
- 1/2 buah Bawang Bombay (untuk diblender menjadi saus)
- 1 bungkus Jus Pir (sekitar 100ml, untuk melembutkan daging)
- 10 buah Cabai Vietnam (bintang pedasnya, biji bisa dibuang jika diinginkan)
Rahasia Menghilangkan Bau Prengus Daging Iga Babi- Anggur Jahe (atau Soju) (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa)
- 600ml Kecap Asin Jepang (Guk-ganjang untuk rasa umami yang dalam)
- 800ml Kecap Asin Biasa (Jinkanjang untuk rasa kaya dan warna)
- 2 sdm Saus Tiram (untuk meningkatkan rasa gurih)
- 60ml Mirin (atau sake masak, untuk melembutkan dan menambah rasa)
- 700g Gula pasir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang Anda suka!)
- 70g Sirup Jagung (untuk kilau dan kekentalan)
- 1 sdm Lada Hitam (untuk sensasi pedas dan aroma)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang (penting untuk aroma)
- 1/2 buah Bawang Bombay (untuk diblender menjadi saus)
- 1 bungkus Jus Pir (sekitar 100ml, untuk melembutkan daging)
- 10 buah Cabai Vietnam (bintang pedasnya, biji bisa dibuang jika diinginkan)
Rahasia Menghilangkan Bau Prengus Daging Iga Babi- Anggur Jahe (atau Soju) (untuk menghilangkan bau dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga babi dalam air dingin mengalir selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Meniriskan darah dengan benar sangat penting agar iga babi kecap terasa bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga babi, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan iga babi dan rebus selama 7-8 menit. Menambahkan anggur jahe (atau soju) pada tahap ini sangat baik untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 3
Bilas iga babi yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Masukkan kembali ke dalam panci, siap untuk proses memasak utama.
Step 4
Saat iga direbus, mari siapkan saus pedasnya. Menggunakan blender akan membuat proses ini cepat dan mudah. Untuk saus, mulailah dengan menyiapkan 1/2 bawang bombay, 1 bungkus jus pir, dan 10 cabai vietnam yang akan diblender.
Step 5
Masukkan semua bahan saus (kecap asin Jepang, kecap asin biasa, saus tiram, mirin, gula pasir, sirup jagung, lada hitam, bawang putih cincang, bawang bombay yang sudah diblender, jus pir, dan cabai vietnam) ke dalam blender. Blender hingga halus dan tercampur rata. Ini akan menghasilkan saus yang seragam dan lezat.
Step 6
Tuangkan saus yang sudah diblender secara merata ke atas iga babi di dalam panci. Aduk rata agar setiap potongan iga terlapisi saus lezat ini.
Step 7
Tambahkan air secukupnya hingga iga babi terendam dengan baik. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 1 jam, atau sampai iga babi sangat empuk. Aduk sesekali dan pastikan tidak lengket di dasar panci.
Step 8
Langkah ini opsional, tetapi direkomendasikan untuk sensasi pedas ekstra: blender 10 cabai vietnam dengan 100ml air selama sekitar 20 detik. Tujuannya adalah untuk sedikit mencacahnya, bukan membuat pasta halus, agar ada sedikit tekstur. (Jika Anda sudah menambahkan cabai vietnam pada langkah 4, Anda bisa melewati langkah ini).
Step 9
Setelah dimasak perlahan selama kurang lebih 1 jam 20 menit, iga babi seharusnya sudah sangat empuk. Untuk waktu memasak yang lebih cepat, pertimbangkan menggunakan panci presto atau fungsi ‘kukus’ pada penanak nasi elektrik. Selama iga dimasak, kupas dan potong kentang menjadi potongan besar. Tambahkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam iga babi kecap yang empuk.
Step 10
Saat iga babi kecap dimasak, lemak bisa naik ke permukaan. Sebaiknya buang lemak sebanyak mungkin untuk rasa yang lebih bersih.
Step 11
Terus masak selama 20 menit lagi setelah menambahkan kentang, sampai kentang empuk. (Jika Anda perlu menyisihkan sebagian untuk anak-anak atau mereka yang tidak suka pedas, ini adalah waktu yang tepat untuk melakukannya).
Step 12
Jika Anda menyiapkan campuran cabai pedas ekstra pada langkah 7, tambahkan sekarang dan aduk rata. Ini akan meningkatkan profil rasa pedasnya.
Step 13
Masukkan jamur king oyster dan wortel yang dipotong besar ke dalam panci. Biarkan mendidih bersama, biarkan sayuran matang dan menambah rasa manis serta aroma pada masakan.
Step 14
Setelah jamur dan wortel agak empuk (sekitar 4-5 menit kemudian), tambahkan bawang bombay dan daun bawang yang dipotong besar. Masak hanya selama 2 menit lagi. Memasak sayuran sebentar seperti ini membantu menjaga teksturnya. Daging iga babi kecap pedas Anda yang lezat kini siap!
Step 15
Pindahkan iga babi kecap pedas yang sudah matang dengan indah ke piring saji atau panci. Taburi dengan wijen secukupnya untuk sentuhan akhir rasa dan tampilan yang menarik. Nikmati hidangan luar biasa ini dengan sepiring nasi hangat!
