Daging Bebek Bulgoogi Lezat dengan Kentang Segar
Daging Bebek Bulgoogi Lezat dengan Kentang Segar
Bebek Bulgoogi dengan Kentang dan Bawang Bombay Segar!
Daging bebek mentah yang telah dibumbui kemudian ditumis bersama kentang segar dan bawang bombay, menciptakan hidangan lezat yang mirip dengan bebek bulgoogi yang dijual di pasaran. Ini juga merupakan makanan bernutrisi bagi putra saya yang telah berhasil menyelesaikan ujiannya. Nikmati hidangan lezat dan menghangatkan ini!
Bahan Utama- 500-600g daging bebek mentah (potongan untuk dipanggang/goreng)
- 2 buah kentang segar
- 1 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih utuh
- 1/2 batang daun bawang
Untuk Dasar Bumbu Marinasi- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 hingga 1/2 buah pir
Bumbu Marinasi Bebek- 2-3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3-4 sdm kecap asin
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 3-4 sdm sirup jagung atau pemanis cair lainnya (oligosakarida)
- 2 sdm anggur beras atau mirin (untuk menghilangkan bau bebek)
- 1 sdt gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saat Menumis- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen panggang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/4 hingga 1/2 buah pir
Bumbu Marinasi Bebek- 2-3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm pasta cabai merah (gochujang)
- 3-4 sdm kecap asin
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe parut
- 3-4 sdm sirup jagung atau pemanis cair lainnya (oligosakarida)
- 2 sdm anggur beras atau mirin (untuk menghilangkan bau bebek)
- 1 sdt gula
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saat Menumis- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen panggang
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit biji wijen panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan untuk dasar bumbu marinasi: potong setengah bawang bombay dan seperempat hingga setengah buah pir. Buang bagian tengah pir sebelum dipotong.
Step 2
Masukkan bawang bombay dan pir yang sudah dipotong ke dalam blender, lalu haluskan hingga menjadi pure yang sangat lembut. Usahakan agar tidak ada gumpalan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu marinasi bebek (bubuk cabai merah, pasta cabai merah, kecap asin, bawang putih cincang, jahe parut, pemanis cair, anggur beras/mirin, gula, lada). Tambahkan pure bawang bombay dan pir yang sudah dihaluskan, lalu aduk rata. Jahe parut dan anggur beras (atau mirin/soju) sangat penting untuk menghilangkan bau amis atau tidak sedap pada daging bebek.
Step 4
Masukkan daging bebek mentah yang sudah bersih ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk mengaduk dan melapisi setiap potongan daging bebek secara menyeluruh, pastikan bumbu meresap dengan baik. Pijat-pijat daging dengan bumbu agar rasa lebih meresap.
Step 5
Pindahkan daging bebek yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara atau tutup dengan plastik wrap. Simpan di lemari es setidaknya selama 1-2 hari agar rasa meresap dan semakin kaya. Semakin lama dimarinasi, semakin kaya rasanya.
Step 6
Siapkan sayuran. Cuci bersih kentang segar, lalu iris setebal sekitar 0.7-1 cm. Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dimasak. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong daun bawang secara diagonal dengan panjang 4-5 cm. Bawang putih utuh bisa dibelah dua atau empat.
Step 7
Panaskan wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan daging bebek yang sudah dimarinasi, irisan bawang putih, dan kentang segar. Tumis terus sambil diaduk hingga daging bebek matang dan kentang hampir empuk. Pastikan untuk memeriksa kelembutan kentang.
Step 8
Setelah kentang hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan bawang bombay ke dalam wajan. Besarkan api menjadi besar, lalu tumis cepat selama 2-3 menit. Kunci agar sayuran tetap renyah adalah jangan menumis terlalu lama. Cicipi masakan, dan tambahkan sedikit garam atau gula jika perlu sesuai selera Anda.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma dan rasa terakhir. Bebek bulgoogi lezat Anda kini siap dinikmati!
Step 10
Bebek bulgoogi ini sangat lezat berkat rasa manis dari kentang musiman yang segar dan bawang bombay. Putra saya yang pulang setelah ujian memberikan ‘jempol’, mengatakan rasanya luar biasa enak! Nikmati waktu makan yang indah bersama keluarga Anda.
