Daging Babi Tumis Saus Tauco Pedas Manis (Hui Guo Rou)
Daging Babi Tumis Saus Tauco Pedas Manis (Hui Guo Rou)
Hidangan Daging Babi Penuh Rasa: Resep Hui Guo Rou dengan Saus Tauco
Hui Guo Rou (daging babi dua kali masak) adalah hidangan klasik khas Sichuan yang secara tradisional dibuat dengan menggoreng atau merebus perut babi, lalu ditumis bersama saus tauco (pasta kacang hitam) dan berbagai macam sayuran. Resep ini adalah adaptasi yang menggunakan saus tauco untuk rasa umami yang kaya dan dalam, ditingkatkan dengan sedikit rasa pedas untuk profil rasa yang lebih kompleks. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum yang menyenangkan. Nikmati membuat Hui Guo Rou yang sangat lezat ini di rumah!
Bahan Utama- 7 buah Cabai Ferrazzano (sesuaikan dengan selera Anda)
- 1 buah Bawang bombai (ukuran sedang)
- 1 buah Paprika (gunakan campuran warna agar menarik)
- 1 batang Daun bawang (fokus pada bagian putih)
- 3 buah Pakcoy
- 5 siung Bawang putih
- 2 sdm Saus Tauco (pasta kacang hitam Tiongkok)
- Sejumput lada hitam (sekitar 5g)
- 2 sdm Mirin (arak beras)
- 1 sdt Minyak cabai
- 2 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
Untuk Merebus Daging Babi- 1.2 Liter Air
- 5 siung Bawang putih utuh
- 1/2 batang Daun bawang
- 600g Perut babi atau bahu babi
- 1.2 Liter Air
- 5 siung Bawang putih utuh
- 1/2 batang Daun bawang
- 600g Perut babi atau bahu babi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi untuk direbus. Dalam panci, masukkan 1.2 liter air, 5 siung bawang putih utuh, dan setengah batang daun bawang. Setelah air mendidih, masukkan 600g daging babi (perut atau bahu) dan rebus selama kurang lebih 30 menit. Proses ini akan membuat daging menjadi empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Saat daging babi direbus, siapkan sayuran. Buang tangkai cabai Ferrazzano dan belah dua. Potong bawang bombai dan paprika menjadi potongan persegi seukuran sekali gigit. Menggunakan paprika berwarna-warni akan membuat hidangan lebih menarik secara visual.
Step 3
Iris daun bawang dengan panjang sekitar 3-4 cm. Menggunakan bagian putihnya akan memberikan aroma yang lebih kuat.
Step 4
Cuci bersih pakcoy dan potong masing-masing menjadi tiga bagian. Memisahkan batang dari daun sebelum dimasak membantu mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 5
Iris tipis 5 siung bawang putih menjadi irisan. Mengirisnya seperti ini akan mengeluarkan aroma bawang putih yang kaya saat ditumis, meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 6
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis 2 sdm saus tauco selama 1-2 menit. Menggoreng ringan saus tauco akan menghilangkan rasa pahit dan mengeluarkan aroma kacangnya yang gurih, membuatnya lebih lezat. (Perhatian: Hati-hati karena saus tauco bisa terciprat, masak dengan api kecil).
Step 7
Angkat daging babi yang sudah direbus dari panci dan dinginkan sebentar. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 0.5 cm tebalnya. Potongan yang terlalu tipis akan kurang kenyal, sementara potongan yang terlalu tebal mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Usahakan ketebalan sedang.
Step 8
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan wajan dengan 1 sdt minyak cabai. Masukkan bawang putih iris dan daun bawang yang sudah dipotong, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 9
Setelah bawang putih harum, masukkan irisan daging babi dan tumis hingga terlapisi minyak. Selanjutnya, masukkan cabai Ferrazzano yang sudah dibelah dua, bawang bombai dan paprika yang dipotong persegi. Tumis bersama hingga sayuran mengeluarkan rasa manisnya.
Step 10
Ketika sayuran setengah matang, masukkan saus tauco yang sudah ditumis, 2 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Tumis cepat hingga semua bahan tercampur rata. Lanjutkan menumis selama 1-2 menit untuk memastikan saus melapisi semuanya dengan baik.
Step 11
Terakhir, masukkan pakcoy yang sudah disiapkan dan tumis sekitar 1 menit, hingga daunnya sedikit layu. Pakcoy bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi menumis sebentar adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahannya. Setelah semua bahan tercampur rata, Hui Guo Rou lezat Anda siap dinikmati!
