Daging Babi Tumis Saus Kecap dengan Cabai Hijau Korea
Daging Babi Tumis Saus Kecap dengan Cabai Hijau Korea
Buat Daging Babi Tumis Saus Kecap (Jeyuk Bokkeum) dengan Cabai Hijau Korea yang Kaya Rasa!
Resep tumis daging babi saus kecap yang lezat ini ditingkatkan dengan cabai hijau Korea (Ggajin) yang harum dan beraroma, berpadu dengan saus kecap yang manis dan asin. Cocok sebagai lauk nasi maupun teman minum!
Bahan Utama- Daging babi bagian paha depan atau leher, diiris tipis untuk bulgogi (600g)
- 1 Buah Bawang bombay
- 80-100g Cabai hijau Korea (Cabai Ggajin)
Bumbu Marinasi- 3-4 Sdm Kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdm Saus tiram
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 Sdm Bawang putih cincang halus
- 1/2 Sdm Jahe cincang halus (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 Sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 1/2 Batang Daun bawang (untuk bumbu)
- 3-4 Sdm Kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdm Saus tiram
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 Sdm Oligosakarida (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 1 Sdm Bawang putih cincang halus
- 1/2 Sdm Jahe cincang halus (atau sejumput bubuk jahe)
- 1 Sdm Minyak wijen
- Sejumput Lada hitam
- 1/2 Batang Daun bawang (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus bagian putih daun bawang untuk bumbu marinasi. Ini akan memberikan aroma bawang yang harum pada saus.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu marinasi: kecap asin, saus tiram, mirin, oligosakarida, bawang putih cincang, jahe cincang, minyak wijen, lada hitam, dan daun bawang cincang. Aduk rata hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Menggunakan 3 sdm kecap asin akan menghasilkan rasa yang ringan, sementara 4 sdm akan memberikan rasa gurih yang seimbang, jadi sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 3
Saya menggunakan daging babi bagian paha depan untuk resep ini. Jika daging babi Anda sudah diiris tipis untuk bulgogi, Anda bisa menggunakannya langsung. Jika ada bagian yang terlalu panjang atau besar, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm), perhatikan bahwa daging akan menyusut saat dimasak.
Step 4
Masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk besar. Tuangkan seluruh bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas daging. Remas-remas daging dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap potongan daging secara merata. Marinasi daging secara menyeluruh akan membuatnya terasa jauh lebih enak.
Step 5
Tutup daging babi yang sudah dimarinasi dan simpan di lemari es minimal 30 menit. Jika punya waktu, Anda bisa memarinasi semalaman lalu memasaknya keesokan harinya. Ini akan membuat daging babi menjadi sangat empuk dan rasa bumbu akan meresap lebih dalam.
Step 6
Sambil menunggu daging babi dimarinasi, siapkan sayuran. Kupas dan iris bawang bombay menjadi strip setebal sekitar 0.5 cm. Hindari mengirisnya terlalu tipis agar teksturnya tetap terasa saat ditumis.
Step 7
Cuci bersih cabai hijau Korea dan buang tangkainya. Anda bisa membiarkannya utuh, tetapi untuk penyerapan bumbu yang lebih baik, disarankan untuk membelahnya menjadi dua secara memanjang.
Step 8
Panaskan wajan besar yang dalam atau wok dengan api besar hingga sangat panas. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas dan tumis cepat dengan api besar. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan potongan daging saat dimasak agar tidak saling menempel.
Step 9
Setelah permukaan daging babi mulai berubah warna menjadi putih, tambahkan irisan bawang bombay dan terus tumis bersama. Menumis dengan api besar sangat penting untuk mengunci sari daging dan sayuran.
Step 10
Saat bawang bombay mulai mengeluarkan cairannya, terus tumis dengan api besar hingga cairan bawang bombay berkurang dan daging babi berwarna kecoklatan. Langkah ini membantu mengembangkan rasa gurih daging babi.
Step 11
Ketika sebagian besar cairan di wajan sudah menguap, tuangkan 300ml air dengan hati-hati. Ini akan menciptakan saus, mencegah bumbu gosong, dan membuat daging babi semakin empuk.
Step 12
Didihkan kembali airnya, lalu pertahankan api besar. Terus masak sambil sesekali diaduk hingga saus mengental dan melapisi daging babi dengan indah. Biarkan saus mengental hingga sedikit berkuah, tidak sampai kering kerontang.
Step 13
Proses merebus ini, yaitu dengan menambahkan air dan memasak perlahan, akan menghasilkan daging babi yang jauh lebih empuk dibandingkan hanya ditumis. Bumbu juga akan meresap lebih dalam ke dalam daging.
Step 14
Setelah saus mengental, masukkan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan. Tumis selama sekitar 2 menit lagi, hingga cabai hijau empuk tapi masih renyah. Hindari memasaknya terlalu lama agar teksturnya tetap segar.
Step 15
Ketika cabai hijau Korea sudah matang sesuai selera dan saus melapisi semuanya dengan indah, hidangan Anda siap. Matikan api dan nikmati hidangan lezat Anda!
