Daging Babi Rebus (Suyuk) dari Paha Depan yang Empuk Tanpa Bau Prengus
Daging Babi Rebus (Suyuk) dari Paha Depan yang Empuk Tanpa Bau Prengus
Resep Suyuk Paha Depan Babi Rebus Rumahan yang Empuk dan Sama Sekali Tidak Prengus
Tidak ada jamuan Korea yang lengkap tanpa Suyuk, terutama saat membuat kimchi! Resep ini menggunakan paha depan babi, direbus dengan doenjang dan daun bawang, menghasilkan Suyuk yang lezat dan benar-benar bebas dari bau prengus. Nikmati daging yang luar biasa empuk dan beraroma, sempurna disajikan dengan ssamjang buatan sendiri. Ayo kita mulai!
Bahan-bahan Suyuk- 600g Paha Depan Babi
- 1L Air
- 2 Batang Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
- 2 Jamur Shiitake Kering
- 1 ruas Jahe (sekitar 30g)
- Sejumput Lada Butiran atau Lada Hitam Giling Kasar
- 2 sdm Cheongju (arak beras) atau Soju
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
Bahan-bahan Ssamjang Spesial (Saus Cocol)- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 10 siung Bawang Putih, cincang halus (sekitar 2 sdm)
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm Minyak Perilla
- Sejumput Wijen
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 10 siung Bawang Putih, cincang halus (sekitar 2 sdm)
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm Minyak Perilla
- Sejumput Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan 1 liter air untuk merebus daging babi. Tambahkan 2 batang daun bawang, 2 jamur shiitake kering, dan 1 ruas jahe. Bahan-bahan aromatik ini akan menjadi dasar kaldu Anda yang beraroma.
Step 2
Masukkan 600g paha depan babi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tuangkan 2 sendok makan cheongju atau soju; bahan-bahan beralkohol ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis babi. Jika Anda memiliki lada hitam utuh, tambahkan beberapa butir; jika tidak, sejumput lada hitam giling kasar juga bisa digunakan.
Step 3
Didihkan panci dengan api besar selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kotoran dari daging babi dan mengembangkan rasa kaldu. Kemudian, aduk rata 1 sendok makan doenjang. Doenjang tidak hanya menetralkan bau prengus tetapi juga menambahkan rasa gurih yang luar biasa.
Step 4
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit, atau sampai daging babi sangat empuk. Daging siap ketika sumpit dapat dimasukkan dan dikeluarkan dengan mudah. Waktu memasak mungkin sedikit bervariasi tergantung pada api dan ketebalan daging, jadi tes sumpit adalah indikator yang paling andal.
Step 5
Selagi Suyuk dimasak hingga matang sempurna, mari siapkan Ssamjang spesial untuk menemaninya.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan doenjang. Tambahkan sekitar 2 sendok makan bawang putih yang diiris tipis atau dicincang halus dan 2 cabai rawit hijau Korea yang dicincang halus untuk rasa pedas. Cincang halus bagian putih daun bawang dan tambahkan untuk sentuhan segar dan aromatik.
Step 7
Untuk menambah lapisan rasa gurih ekstra, aduk rata 1 sendok makan sari bawang putih aromatik (atau tambahkan sedikit bawang putih cincang lagi jika tidak memilikinya). Ini benar-benar meningkatkan rasa umami Ssamjang.
Step 8
Tuangkan 2 sendok makan minyak perilla untuk aroma dan rasa kacang yang kaya.
Step 9
Terakhir, taburkan sejumput wijen untuk menambah tekstur dan rasa kacang yang lezat. Aduk rata semua bahan hingga tercampur rata.
Step 10
Dan inilah dia – Ssamjang buatan sendiri yang lezat dan sangat pedas!
Step 11
Potong Suyuk yang sudah direbus dengan indah menjadi potongan seukuran sekali gigit. Sajikan dengan Ssamjang yang baru dibuat dan daun kol segar untuk dibungkus. Kombinasi Suyuk empuk dan saus cocol beraroma ini benar-benar paduan yang sempurna, menjanjikan pengalaman kuliner yang menyenangkan.
