Daging Babi Rebus Sisa: Nasi Daging Babi ‘Buta-don’
Daging Babi Rebus Sisa: Nasi Daging Babi ‘Buta-don’
Ubah Sisa Daging Babi Rebus Menjadi Hidangan Nasi Lezat: Resep ‘Buta-don’ Daging Babi Rebus
Musim kimchi telah tiba! Sudahkah Anda menyiapkan kimchi yang lezat? Daging babi rebus adalah pendamping penting untuk kimchi! Terkadang, Anda memiliki sisa daging babi rebus dalam jumlah banyak. Jika sudah mengeras setelah sehari atau disimpan di freezer, kelembutan dan aroma segar dari daging yang baru direbus pasti akan berkurang. Dalam kasus seperti itu, resep ini menghidupkan kembali daging babi rebus, mengubahnya menjadi hidangan lezat yang gurih-manis dengan merebusnya dalam saus gaya teriyaki. Dijamin akan mendapat pujian dari keluarga Anda dan menjadi lebih populer daripada daging babi rebus aslinya! Jika Anda menggunakan ramuan obat dalam daging babi rebus Anda, itu bahkan bisa membangkitkan nuansa mangkuk nasi Dongpo Pork. Namun, dengan menggunakan saus teriyaki alih-alih rempah-rempah Cina, bahkan anak-anak dan mereka yang memiliki selera makan ringan pun dapat menikmatinya tanpa ragu. Hidangan ini secara nyaman menggabungkan sayuran dan daging dalam satu mangkuk untuk nutrisi yang seimbang, dan rasa gurih-manisnya, lembut, dan meleleh di mulut akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Bahan Utama- Daging Babi Rebus 150-200g (sisa, dingin atau beku)
- Nasi Putih Hangat 2 mangkuk
Sayuran Pendamping (Opsional)- Sawi Hijau (Bok Choy) 2 buah
- Bawang Bombay 1/2
- Cabai Hijau (jenis Shishito atau serupa) 2-4 buah
- Paprika Merah atau Paprika 2-4 potong
- Daun Bawang 2 batang
Bahan Saus Teriyaki (Jumlah Banyak)- Kecap Asin 4 sendok sayur (sekitar 8 sdm)
- Air atau Kaldu Dashi 2 sendok sayur (sekitar 4 sdm)
- Sake Masak (Mirin) 2 sendok sayur (sekitar 4 sdm)
- Gula atau Sirup Jagung 2 sdm
- Apel 1/4 (iris tebal)
- Bawang Bombay 1/4 (iris tebal)
- Jahe 2-3 iris
- Sawi Hijau (Bok Choy) 2 buah
- Bawang Bombay 1/2
- Cabai Hijau (jenis Shishito atau serupa) 2-4 buah
- Paprika Merah atau Paprika 2-4 potong
- Daun Bawang 2 batang
Bahan Saus Teriyaki (Jumlah Banyak)- Kecap Asin 4 sendok sayur (sekitar 8 sdm)
- Air atau Kaldu Dashi 2 sendok sayur (sekitar 4 sdm)
- Sake Masak (Mirin) 2 sendok sayur (sekitar 4 sdm)
- Gula atau Sirup Jagung 2 sdm
- Apel 1/4 (iris tebal)
- Bawang Bombay 1/4 (iris tebal)
- Jahe 2-3 iris
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sisa daging babi rebus Anda. Tidak masalah jika dingin atau bahkan beku.
Step 2
Ukur dan siapkan semua bahan saus teriyaki. Kami membuat saus dalam jumlah banyak di sini, sekitar dua kali lipat rasio dasar, sehingga Anda dapat menggunakan sisanya untuk disiram di atas nasi atau untuk menumis sayuran. Rasio emas dasar adalah 2 bagian kecap asin : 1 bagian sake masak : 1 bagian air : 1 bagian gula, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikan gula sesuai selera Anda. Saya mengurangi gula dan memilih rasa manis alami dari apel, bawang bombay, dan jahe.
Step 3
Potong daging babi rebus menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk memasak lebih cepat dan mudah dimakan. Memotongnya tidak terlalu tipis akan memastikan tekstur yang baik.
Step 4
Siapkan sayuran pendamping. Iris bawang bombay tebal. Untuk cabai hijau, Anda bisa membuat sayatan dan membuang bijinya, atau biarkan utuh. Jika disajikan untuk anak-anak, pertimbangkan untuk menghilangkan cabai. Potong paprika merah atau paprika menjadi potongan besar. Cincang halus daun bawang untuk digunakan sebagai hiasan.
Step 5
Rebus sawi hijau dalam air mendidih dengan sejumput garam selama satu menit, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan. Ini membantu menjaga warna cerah dan tekstur renyahnya.
Step 6
Dalam panci, campurkan semua bahan saus teriyaki (kecap asin, air atau kaldu, sake masak, gula, irisan apel tebal, bawang bombay, dan irisan jahe). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah. Masak perlahan agar rasa dan manis dari buah dan sayuran meresap ke dalam saus.
Step 7
Setelah saus sedikit mengental dan mengembangkan kilau mengkilap dari rasa manis buah yang meresap, ambil sekitar satu porsi untuk disisihkan untuk disiram di atas nasi yang sudah jadi.
Step 8
Tambahkan potongan daging babi rebus ke dalam sisa saus di panci. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 4-5 menit, biarkan daging menyerap rasa dan menjadi cokelat mengkilap. Balik potongan daging sesekali untuk memastikan lapisan dan pewarnaan yang merata.
Step 9
Terus masak hingga saus berkurang menjadi sekitar 1-2 sendok makan, melapisi daging dengan glasir yang kaya. Daging harus terlihat berkilau indah.
Step 10
Angkat daging babi rebus yang sudah dimasak dari wajan dan sisihkan. Tambahkan irisan bawang bombay dan cabai hijau ke dalam sisa saus di wajan dan tumis dengan cepat. Sisa saus teriyaki akan memberikan rasa asap pada sayuran.
Step 11
Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, tambahkan paprika dan tumis sebentar bersama sayuran lainnya.
Step 12
Isi mangkuk saji Anda dengan nasi putih hangat.
Step 13
Tata daging babi rebus yang mengkilap dan sayuran tumis (bawang bombay, cabai hijau, paprika) secara menarik di atas nasi. Tambahkan sawi hijau rebus di sampingnya. Hiasi dengan daun bawang cincang dan siram dengan saus teriyaki yang disisihkan.
Step 14
Dan inilah hasilnya – Buta-don yang mengkilap indah! Kombinasi daging babi rebus yang gurih dan lembut, sayuran berasap dan renyah, serta nasi yang lembut menciptakan hidangan istimewa yang berbeda dari daging babi rebus biasa. Ini adalah hidangan yang akan membuat Anda cepat menghabiskan semangkuk nasi Anda!
