Daging Babi Rebus (Bossam) – Lembut dan Bebas Bau
Daging Babi Rebus (Bossam) – Lembut dan Bebas Bau
Daging Babi Rebus (Bossam) dengan Aroma Daging yang Hilang Sepenuhnya
Daging babi rebus yang lezat ini sangat cocok dipadukan dengan kimchi segar (geotjeori).
Bahan-bahan- Perut babi atau bahu babi, 3kg
- Paket bumbu herbal untuk merebus daging babi (siap pakai) 1 bungkus
- Akar manis (licorice) 3 buah
- Merica utuh 2 sdm
- Bawang bombay 2 buah
- Daun bawang 2 batang
- Jahe 1 ruas (sebesar ibu jari)
- Daun salam 4 lembar
Bumbu untuk Menghilangkan Bau dan Menambah Rasa- Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai) 2 sdm
- Mirin (arak masak) 1/2 cangkir
- Bawang putih hitam 3 sdm
- Doenjang buatan sendiri (pasta kedelai) 2 sdm
- Mirin (arak masak) 1/2 cangkir
- Bawang putih hitam 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan perut babi atau bahu babi untuk direbus. Rendam daging dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk menghilangkan darah. Langkah penting ini akan menghilangkan bau amis khas babi, memastikan rasa yang bersih dan lezat untuk bossam Anda.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga daging babi terendam seluruhnya. Masukkan paket bumbu herbal, doenjang (2 sdm), daun salam (4 lembar), bawang bombay yang dipotong kasar (2 buah), akar manis (3 buah), merica utuh (2 sdm), dan daun bawang (2 batang). Didihkan campuran ini dan biarkan mendidih perlahan agar aroma dari paket bumbu meresap ke dalam air.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan daging babi yang sudah dihilangkan darahnya, bawang putih hitam yang dihaluskan (3 sdm), dan mirin (1/2 cangkir). Pertama, masak dengan api besar tanpa penutup selama 30 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan lanjutkan merebus selama 30-40 menit lagi. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan potongan daging babi Anda.
Step 4
Sesekali, tes daging dengan menusuk bagian paling tebal menggunakan sumpit atau tusuk sate. Jika keluar cairan bening, berarti sudah matang. Aduk atau balik daging dengan lembut di tengah proses memasak untuk memastikan bumbu merata dan matang sempurna.
Step 5
Ketika daging sudah matang (tidak ada warna merah muda atau darah saat ditusuk), matikan api. Tutup panci dan biarkan daging mengukus selama 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging merata di dalam daging, menghasilkan tekstur yang sangat lembab dan lembut.
Step 6
Setelah dikukus, angkat daging dari panci dan biarkan sedikit dingin. Lebih baik mengiris daging saat masih hangat, bukan panas mendidih, untuk mencegahnya hancur. Iris menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya.
Step 7
Daging babi rebus Anda yang berair dan lembut kini siap dinikmati! Rasanya sangat lezat jika disajikan dengan geotjeori (kimchi) segar yang renyah. Hidangan ini sempurna untuk acara spesial atau sebagai hidangan rumahan yang menenangkan.
