Daging Babi Lezat & Juicy: Resep Daging Babi Leher Bumbu Khas Korea ala Rumahan
Daging Babi Lezat & Juicy: Resep Daging Babi Leher Bumbu Khas Korea ala Rumahan
Pendamping Nasi Terbaik! Resep Daging Babi Leher Bumbu Spesial yang Menggugah Selera
Resep ini memudahkan Anda untuk membuat kembali daging babi leher berbumbu ala Korea yang lezat, mengingatkan pada potongan premium di restoran Korea, langsung di dapur Anda sendiri. Daging babi dimarinasi dalam campuran saus kedelai yang gurih, menjadikannya lauk yang luar biasa untuk nasi. Sedikit percikan air saat memasak mencegah bumbu gosong dan memastikan daging matang sempurna, tetap empuk dan beraroma. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk acara spesial atau saat Anda ingin membuat makanan sehari-hari menjadi lebih istimewa.
Bahan-Bahan- Daging Babi Leher 1.7 kg
- Kecap Asin 17 sdm
- Mirin (atau Angciu) 4 sdm
- Sirup Oligosakarida 3 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Ekstrak Plum 3 sdm
- Minyak Wijen 3 sdm
- Lada Hitam Bubuk 1 sdt
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Jus Jahe 2 sdm (parut jahe, peras untuk mendapatkan sarinya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu marinasi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 17 sdm kecap asin, 4 sdm mirin (atau angciu), 3 sdm sirup oligosakarida, 2 sdm gula pasir, 3 sdm ekstrak plum, 3 sdm minyak wijen, 1 sdt lada hitam bubuk, dan 3 sdm bawang putih cincang. Untuk 2 sdm jus jahe, parut jahe halus-halus lalu peras menggunakan kain tipis atau tangan untuk mendapatkan sari murninya, hindari ampasnya. Aduk rata semua bahan ini dengan pengocok atau sendok hingga gula larut sepenuhnya dan semuanya tercampur merata.
Step 2
Sekarang, rendam irisan daging babi leher satu per satu ke dalam bumbu marinasi yang telah disiapkan. Pastikan setiap irisan terlapisi bumbu secara merata. Lapisi setiap potongan dengan lembut, lalu tumpuk irisan daging yang sudah dimarinasi dengan rapi di dalam mangkuk. Teknik menumpuk ini membantu bumbu meresap dalam ke daging, memberikan rasa maksimal.
Step 3
Pindahkan daging babi leher yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara yang bertutup. Anda bisa menyimpannya di kulkas kimchi atau kulkas biasa agar tetap segar untuk dinikmati nanti. Cukup ambil jumlah yang diinginkan saat Anda siap memasak. Meskipun disarankan marinasi minimal 1 jam untuk rasa yang baik, membiarkannya dimarinasi semalaman di kulkas akan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Sekarang saatnya memasak! Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan irisan daging babi leher yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam wajan panas, pastikan tidak saling tumpang tindih. Penting agar wajan cukup panas untuk mencegah daging lengket. Hindari mengisi wajan terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu dan mencegah daging matang dengan baik.
Step 5
Khawatir bumbu gosong sebelum daging matang? Untuk mencegahnya, tambahkan sedikit saja air ke dalam wajan. Sejumlah kecil air ini akan mengukus saat memasak, membantu menjaga daging tetap lembab dan empuk di bagian dalam, sekaligus secara efektif mencegah bumbu lengket di dasar wajan dan gosong. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak air.
Step 6
Masak daging babi, balik sesekali, hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang menggugah selera. Pertahankan api sedang dan awasi agar tidak gosong. Ketika sari daging mulai muncul sedikit di permukaan, itu adalah tanda bahwa daging hampir matang.
Step 7
Setelah daging matang berwarna cokelat keemasan, gunakan gunting dapur untuk memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memungkinkan bumbu yang lezat melapisi setiap potongan secara merata.
Step 8
Terakhir, setelah dipotong, panggang potongan daging sebentar lagi, bolak-balik hingga bumbu hampir terkaramelisasi tetapi tidak gosong. Proses akhir ini menciptakan lapisan glasir yang lezat dan meningkatkan rasa kaya serta warna daging yang menarik, mencapai keseimbangan sempurna antara bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang juicy.
