Daging Babi Kecap Empuk (Jangjorim)
Daging Babi Kecap Empuk (Jangjorim)
Resep Jangjorim Daging Babi Paling Empuk dan Lezat
Manfaatkan daging babi bagian paha (shank) beku Anda untuk membuat Jangjorim yang empuk dan kaya rasa tanpa bau amis. Resep ini melibatkan perebusan perlahan untuk memastikan dagingnya sangat lembut dan juicy, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bekal makan siang.
Bahan Utama- Daging babi bagian paha (shank) 500g
- Daun bawang 2 batang
- Bawang bombay 1.5 buah
- Daun salam 2 lembar
- Bawang putih utuh 10 siung
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)
Saus Rebusan- Air 500ml
- Kecap asin 100ml (sesuaikan dengan selera)
- Gula pasir 50ml (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Oligosakarida 50ml (untuk kilau dan rasa manis)
- Air 500ml
- Kecap asin 100ml (sesuaikan dengan selera)
- Gula pasir 50ml (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Oligosakarida 50ml (untuk kilau dan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan daging babi shank beku di bawah air mengalir yang dingin hingga benar-benar lunak. Keringkan daging yang sudah dicairkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Masukkan daging ke dalam panci berisi air dingin dan rebus selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. Proses perebusan awal ini penting untuk menghilangkan bau khas daging babi.
Step 2
Setelah direbus selama 1 jam, angkat daging dari panci dan buang semua buih atau kotoran yang mengapung. Buang air rebusan pertama. Tambahkan air bersih ke dalam panci, masukkan kembali daging, dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan 1 batang daun bawang, 1 bawang bombay utuh (cuci bersih dan bisa juga digunakan bersama kulitnya untuk menambah aroma), dan 2 lembar daun salam. Lanjutkan merebus selama sekitar 30 menit lagi. Langkah ini akan menambahkan aroma yang harum pada daging.
Step 3
Angkat daging babi shank yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Lebih baik jika dipotong saat masih agak hangat karena akan lebih mudah diiris.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus rebusan yang lezat. Dalam wajan bersih, campurkan 500 ml air, 100 ml kecap asin, 50 ml gula pasir, dan 50 ml oligosakarida. Didihkan campuran dengan api sedang, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan.
Step 5
Potong daging babi shank yang sudah agak dingin menjadi ukuran sekali suap. Usahakan ketebalan sekitar 1 hingga 1.5 cm agar saus meresap dengan baik tanpa membuat daging hancur.
Step 6
Siapkan juga bahan pelengkap. Potong sisa setengah bawang bombay menjadi 12 irisan. Potong sisa batang daun bawang menjadi ukuran yang kira-kira sama panjangnya dengan irisan bawang bombay. Kupas 10 siung bawang putih utuh.
Step 7
Masukkan potongan daging babi shank ke dalam saus rebusan yang sedang mendidih. Biarkan daging matang di dalam saus, biarkan daging menyerap rasa dan sausnya sedikit mengental.
Step 8
Saat daging dimasak, saus akan berkurang sekitar setengahnya. Pada tahap ini, tambahkan siung bawang putih utuh ke dalam wajan. Lanjutkan merebus perlahan, biarkan bawang putih melunak dan memberikan rasa manis pada saus.
Step 9
Setelah saus berkurang setengahnya lagi, tambahkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang. Biarkan semua bahan mendidih bersama, biarkan sayuran melunak dan melepaskan rasa manisnya ke dalam saus. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 10
Terus didihkan hingga saus mengental sesuai selera Anda, meninggalkan lapisan mengkilap yang kaya pada daging dan sayuran. Perhatikan tingkat keasinan dan kemanisan, sesuaikan jika perlu.
Step 11
Pindahkan Jangjorim yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk sentuhan rasa dan tampilan akhir. Nikmati daging babi kecap yang empuk dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
