Daging Babi Goreng Kimchi Jjigae yang Mengenyangkan dan Pedas Sempurna!
Daging Babi Goreng Kimchi Jjigae yang Mengenyangkan dan Pedas Sempurna!
Daging Babi Goreng Kimchi Jjigae ala Chef Baek Jong-won: Hidangan Lezat yang Menggugah Selera Makan Nasi!
Jika Anda baru saja membuat potongan daging babi goreng yang renyah di rumah, mengapa tidak mengubahnya menjadi sesuatu yang lebih istimewa? ‘Daging Babi Goreng Kimchi Jjigae’ ini mengubah sisa potongan daging babi menjadi semur lezat dengan kuah pedas yang kaya. Terinspirasi oleh resep Chef Baek Jong-won, hidangan ini sangat cocok untuk makan yang memuaskan dan cara yang bagus untuk memanfaatkan potongan daging babi goreng tambahan yang mungkin Anda miliki!
Bahan Utama- 1 potong daging babi goreng (sesuaikan ukuran dan ketebalan sesuai selera Anda)
- 1.5 cangkir kimchi yang sudah difermentasi dengan baik (termasuk sedikit jusnya)
- 1.5 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris serong (pisahkan bagian putih dan hijau)
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (gochu), iris serong (sesuaikan jumlahnya untuk tingkat kepedasan)
- 2 butir telur, kocok lepas
Bumbu Kuah- 2 sdm gula (menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah umami)
- 1/2 cangkir kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1/3 cangkir arak masak atau mirin (menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1/4 sdm jahe parut (opsional, untuk aroma yang lebih kuat)
- 2 cangkir air (atau kaldu)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas dan warna)
- 2 sdm gula (menyeimbangkan rasa asam kimchi dan menambah umami)
- 1/2 cangkir kecap asin (untuk rasa gurih)
- 1/3 cangkir arak masak atau mirin (menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1/4 sdm jahe parut (opsional, untuk aroma yang lebih kuat)
- 2 cangkir air (atau kaldu)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk rasa pedas dan warna)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan potongan daging babi goreng. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Letakkan potongan daging babi dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Usahakan menggoreng hingga sekitar 80% matang; dengan cara ini, daging tidak akan terlalu lembek saat ditambahkan ke dalam sup nanti, sehingga teksturnya tetap terjaga. Sisihkan potongan daging babi goreng.
Step 2
Siapkan panci untuk Kimchi Jjigae. Panci hot pot Korea (gukbap pot) sangat ideal, tetapi panci sup dalam apa pun juga bisa digunakan. Mulailah dengan melapisi dasar panci dengan irisan bawang bombay secara merata. (Tips: Merendam jamur shiitake kering dan menambahkannya akan memperdalam rasa kuah.)
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu kuah utamanya. Masukkan 2 sdm gula, 1/2 cangkir kecap asin, 1/3 cangkir arak masak (atau mirin), 1/4 sdm jahe parut, dan 2 cangkir air ke dalam panci. Aduk rata hingga tercampur. Untuk menambah rasa pedas, masukkan bagian putih daun bawang yang dipotong tebal dan cabai rawit hijau Korea yang diiris serong. (Tips: Menambahkan sepotong rumput laut kering (dashima) saat merebus akan meningkatkan rasa umami secara signifikan. Didihkan dengan api besar hingga bumbu tercampur rata.
Step 4
Sambil kuah mendidih, potong-potong kimchi menjadi ukuran sekali suap dan potong-potong potongan daging babi goreng yang sudah disiapkan tadi menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Setelah kuah mendidih kuat, dorong kimchi yang sudah dipotong ke satu sisi panci dan tata potongan daging babi goreng di sebelahnya. (Tips: Resep aslinya menggunakan 4 sdm gochugaru untuk warna yang lebih berani dan rasa pedas yang lebih kuat. Anda dapat menyesuaikan jumlah ini atau menghilangkannya berdasarkan tingkat kepedasan kimchi Anda dan preferensi pribadi. Jika menggunakan, tambahkan sekarang.)
Step 6
Biarkan sup mendidih perlahan selama beberapa menit lagi setelah menambahkan kimchi dan potongan daging babi. Ketika sup mulai berbuih lagi, tuangkan perlahan telur kocok dalam gerakan melingkar di sekitar tepi panci. Tunggu hingga telur matang, lalu hiasi dengan bagian hijau daun bawang yang diiris serong, jika diinginkan. Selamat menikmati! (Tips: Jangan khawatir jika Anda lupa bahan! Menambahkannya di akhir tidak akan mempengaruhi rasa lezatnya.)
