Daging Babi Dongpo yang Lembut dan Lumer di Mulut
Daging Babi Dongpo yang Lembut dan Lumer di Mulut
Resep Daging Babi Dongpo Viral yang Wajib Anda Coba
Nikmati kelembutan luar biasa dari Daging Babi Dongpo, diselimuti saus kental kaya rasa yang sungguh ilahi! Resep ini pasti akan membuat Anda terkesan.
Bahan Utama- Perut babi atau Paha babi (untuk direbus) 600g
- Sawi Pakcoy, secukupnya
- Bawang putih 3-4 siung
- Merica butiran, sejumput
- Daun salam 2 lembar
- Bubuk kopi instan 1 sdt
Cairan Rebusan- Air 1 liter (cukup untuk merendam daging)
- Arak masak atau Sake 3 sdm
- Air 1 liter (cukup untuk merendam daging)
- Arak masak atau Sake 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan perut babi atau paha babi. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam (sekitar 1 liter). Masukkan bawang putih, merica butiran, daun salam, bubuk kopi instan, dan arak masak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan rebus selama sekitar 30 menit, atau hingga daging empuk. Kopi dan daun salam adalah kunci untuk menghilangkan bau amis pada daging.
Step 2
Selama daging direbus, siapkan sawi pakcoy. Cuci bersih dan potong sedikit bagian pangkalnya. Blansir sawi pakcoy dalam air mendidih selama sekitar 1-2 menit. Ini akan menjaganya tetap renyah dan berwarna hijau cerah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 3
Setelah daging matang, angkat perlahan dari panci dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan kotoran. Biarkan sedikit dingin agar lebih mudah dipegang. Potong daging menjadi irisan setebal sekitar 2 cm, mengikuti serat daging. Membuat beberapa sayatan dangkal di permukaan dapat membantu saus meresap lebih baik.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daging dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di semua sisi. Langkah ini akan mengunci sari daging dan meningkatkan rasa.
Step 5
Dalam panci atau wajan terpisah yang dalam, campurkan 350 ml air, 6 sdm kecap asin gelap, dan 4 sdm gula. Aduk rata. Setelah campuran saus mendidih, masukkan daging yang sudah digoreng. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, agar daging menyerap bumbu. Balik potongan daging sesekali.
Step 6
Saat saus mulai mengental, masukkan 4 sdm sirup jagung (atau oligosakarida) dan 1 sdm minyak wijen. Besarkan api sedikit dan masak selama 2-3 menit lagi hingga saus menjadi berkilau dan kental. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Ini akan menghasilkan lapisan glasir kental yang khas.
Step 7
Tata sawi pakcoy yang sudah diblansir dengan menarik di atas piring saji. Letakkan daging babi Dongpo yang sudah diglasir di atasnya. Siramkan sedikit saus hangat yang berkilau di atas daging. Daging Babi Dongpo lezat Anda siap dinikmati! 🙂
