Daging Babi Dongpo Emas: Hidangan Lembut dan Kaya Rasa untuk Dinikmati di Rumah
Daging Babi Dongpo Emas: Hidangan Lembut dan Kaya Rasa untuk Dinikmati di Rumah
Cara Membuat Daging Babi Dongpo di Rumah
Mulailah petualangan kuliner dengan Daging Babi Dongpo. Resep ini akan memandu Anda membuat hidangan lezat yang meleleh di mulut ini, dengan rasa yang kaya, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Utama- 600g Perut Babi atau Pundak Babi (disarankan yang masih ada kulitnya)
- 2 batang Daun Bawang (bagian putihnya)
- 2 lembar Daun Salam
- 7 siung Bawang Putih
- 1/2 sdt Biji Lada Utuh (atau sekitar 4 sendok makan dari sendok nasi)
- 1 batang Daun Bawang, bagian putih (diiris halus untuk hiasan)
Bahan Saus- 10 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Angciu atau Mirin
- 8 sdm Gula Pasir
- 2.5 sdm Lada Bubuk (sesuaikan dengan selera)
- 10 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Angciu atau Mirin
- 8 sdm Gula Pasir
- 2.5 sdm Lada Bubuk (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan daging babi (perut atau pundak) di bawah air mengalir. Sebaiknya gunakan potongan yang masih ada kulitnya untuk rasa dan tekstur maksimal. Masukkan daging babi ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar, lalu buang semua airnya. Langkah merebus awal ini menghilangkan kotoran dan bau tak sedap. Isi kembali panci dengan air segar dan masukkan kembali daging babi.
Step 2
Saat air kedua mendidih, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan (2 batang) dan bawang putih utuh (7 siung). Didihkan kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 30 hingga 45 menit, atau sampai daging babi empuk. Anda bisa mengecek kematangannya dengan menusuknya dengan garpu; seharusnya mudah tertusuk.
Step 3
Ketika daging babi hampir matang, tambahkan daun salam. Daun salam sangat baik untuk menghilangkan bau amis pada daging babi, meningkatkan aromanya. Pada tahap ini, buatlah sayatan dangkal pada bagian daging babi dengan pisau. Sayatan ini akan membantu saus meresap lebih baik dan mempercepat proses memasak.
Step 4
Selama daging babi direbus perlahan, tambahkan 3 sendok makan lada bubuk (sekitar 4 takaran sendok nasi) dan 3 sendok makan kecap asin ke dalam cairan rebusan. Langkah ini memberi bumbu halus pada daging babi, menambah kedalaman rasanya. Perhatikan api agar cairan tidak terlalu cepat menyusut.
Step 5
Lanjutkan merebus daging babi dalam cairan berbumbu dengan api sedang-rendah selama sekitar 45 menit lagi. Balik potongan daging babi sesekali untuk memastikan pemasakan yang merata dan penyerapan bumbu. Jika cairan terlalu menyusut, tambahkan sedikit air untuk menjaga level rebusan yang baik.
Step 6
Angkat daging babi yang sudah empuk dengan hati-hati dari panci. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih. Menghilangkan kelembaban berlebih sangat penting untuk mencegah cipratan saat menggoreng atau membakar dan untuk mendapatkan kulit luar yang renyah.
Step 7
Lapisi daging babi yang sudah kering secara ringan dan merata dengan tepung maizena. Lapisan tipis tepung maizena akan membantu menciptakan kerak yang lebih renyah dan menarik saat digoreng atau dibakar. Hindari mengoleskan lapisan yang terlalu tebal.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dilapisi tepung maizena dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan sisi kulit menghadap ke bawah untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Bakar daging babi di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan terlapisi dengan baik, seperti lapisan renyah. Langkah membakar ini membantu mengunci sari daging.
Step 9
Siapkan saus rebusan menggunakan cairan rebusan daging babi asli. Angkat daun bawang dan daun salam yang sudah dimasak dari cairan tersebut. Kembalikan kaldu babi ke dalam panci bersih. Tambahkan sisa 7 sendok makan kecap asin (menjadi total 10) dan 8 sendok makan gula pasir. Aduk hingga gula larut. Untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan, siapkan larutan maizena dengan mencampur 3 sendok makan air dengan 4 sendok makan maizena. Secara bertahap masukkan larutan ini ke dalam saus yang mendidih sambil diaduk hingga mengental sesuai selera. Hati-hati jangan sampai terlalu kental.
Step 10
Siapkan pakcoy. Didihkan air dengan sejumput garam. Potong pakcoy yang sudah dicuci bersih menjadi dua dan rebus sebentar selama sekitar 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Segera bilas pakcoy rebus di bawah air dingin untuk mempertahankan warna cerah dan tekstur renyahnya. Buang kelebihan air. Tata irisan Daging Babi Dongpo secara menarik di atas pakcoy yang sudah disiapkan.
Step 11
Siramkan saus rebusan yang sudah disiapkan secara melimpah di atas Daging Babi Dongpo. Untuk tambahan rasa pedas dan daya tarik visual, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit atau biji wijen sesuai selera. Taburi dengan irisan daun bawang yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Kerenyahan daun bawang, dikombinasikan dengan aromanya yang segar, akan semakin meningkatkan rasa Daging Babi Dongpo secara keseluruhan. Nikmati hidangan yang lembut dan lezat ini bersama pakcoy!
