Daging Babi Dingin Empuk ala Chef Jeong Ho-young
Daging Babi Dingin Empuk ala Chef Jeong Ho-young
Resep Daging Babi Dingin Super Sederhana dari Paha Depan atau Belakang Babi! Rahasia Daging Babi Dingin Lembut, Juicy, Bebas Bau dengan Saus Lezat
Halo semuanya! Ini Superpower. Hari ini, saya mencoba resep daging babi dingin dari Chef Jeong Ho-young yang sangat dipuji banyak orang. Ini adalah hidangan spesial yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah hanya dengan menggunakan daging babi bagian paha depan atau belakang. Rasa penasaran saya terhadap cara pembuatannya yang sederhana dan kelezatannya membuat saya ingin mencobanya, dan hasilnya sungguh memuaskan! Tekstur daging babinya kenyal namun empuk, sangat cocok dengan saus spesial yang manis, asam, dan pedas. Jika Anda suka daging babi, cobalah resep ini untuk suguhan istimewa. Mari kita mulai!
Merebus Daging Babi- Garam 0.5 sdm
- Mirin (arak beras) 1 sdm
- Daging babi (paha depan atau belakang) secukupnya
- Air secukupnya (cukup untuk merendam seluruh daging babi)
Saus Spesial- Daun bawang (bagian putih direkomendasikan) sekitar 1/2 batang (bagian hijau bisa digunakan jika bagian putih tidak ada)
- Cabai Cheongyang 1 buah
- Bawang putih cincang halus 2 siung
- Gula 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 0.5 sdm
- Cuka 0.5 sdm
- Minyak wijen 0.5 sdm
- Kecap asin sup 2 sdm
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
- Daun bawang (bagian putih direkomendasikan) sekitar 1/2 batang (bagian hijau bisa digunakan jika bagian putih tidak ada)
- Cabai Cheongyang 1 buah
- Bawang putih cincang halus 2 siung
- Gula 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 0.5 sdm
- Cuka 0.5 sdm
- Minyak wijen 0.5 sdm
- Kecap asin sup 2 sdm
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga daging babi terendam. Kemudian, tambahkan 0.5 sdm garam, daging babi, dan 1 sdm mirin. Didihkan dengan api besar.
Step 2
Setelah air mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan atur timer selama 10 menit. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis daging secara efektif.
Step 3
Buang semua kotoran atau busa yang muncul ke permukaan saat mendidih menggunakan sendok. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Step 4
Sambil menunggu daging matang, mari kita siapkan saus lezatnya! Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang (buang bijinya jika ingin tidak terlalu pedas). Haluskan bawang putih.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan daun bawang, cabai, dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Tambahkan 0.5 sdm gula, 0.5 sdm gochugaru, sejumput biji wijen, 0.5 sdm cuka, 0.5 sdm minyak wijen, dan 2 sdm kecap asin sup. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna menjadi saus spesial.
Step 6
Setelah direbus selama 10 menit, matikan api dan tutup panci. Biarkan daging babi beristirahat di dalam panci selama kurang lebih 1 jam. Proses istirahat ini akan membuat daging babi menjadi lebih lembab dan empuk.
Step 7
Setelah 1 jam, angkat daging babi yang sudah direbus. Gunakan tisu dapur untuk menekan-nekan daging secara perlahan guna menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin. Menghilangkan kelembaban berlebih akan mencegah daging hancur saat diiris. Bungkus rapat daging babi yang sudah dikeringkan dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama sekitar 4 jam. Mendinginkan daging babi hingga benar-benar dingin sangat penting!
Step 8
Setelah didinginkan, keluarkan daging babi yang sudah padat dari lemari es dan iris setipis mungkin sesuai selera. Siapkan juga saus spesial manis, asam, pedas, dan gurih yang sudah dibuat sebelumnya untuk disantap bersama.
Step 9
Daging babi dingin lezat Anda siap disajikan! Celupkan irisan daging babi tipis ke dalam saus untuk pengalaman rasa yang luar biasa nikmat. Selamat menikmati hidangan spesial buatan rumah ini!
