Uncategorized

Dacquoise Ginseng & Wijen Hitam dengan Isian Sehat





Dacquoise Ginseng & Wijen Hitam dengan Isian Sehat

Resep Dacquoise Spesial yang Menampilkan Rasa Gurih Wijen Hitam dan Manfaat Ginseng

Dacquoise Ginseng & Wijen Hitam dengan Isian Sehat

Mempersembahkan hidangan penutup unik, Dacquoise Ginseng & Wijen Hitam, sempurna untuk semua orang dari anak-anak hingga orang tua. Kami telah mengurangi gula untuk camilan yang tidak terlalu manis dan memasukkan wijen hitam yang gurih untuk rasa yang lebih baik. Isiannya adalah campuran sehat dari selai apel dengan ginseng dan kurma, menjadikannya hidangan penutup yang benar-benar bergizi. Ini adalah camilan yang ideal untuk acara-acara khusus atau hadiah yang bijaksana untuk orang terkasih.

Informasi Resep

  • Kategori : Kue / Camilan
  • Kategori Bahan : Tepung terigu
  • Kesempatan : Camilan
  • Metode Memasak : Panggang
  • Porsi : 1 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 90 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Adonan Dacquoise

  • 4 Putih Telur (dingin)
  • 60g Gula Bubuk (Gula Halus)
  • 25g Gula A
  • 60g Tepung Almond
  • 20g Tepung Kue (atau tepung pastry)
  • 15g Pasta Wijen Hitam
  • 20g Bubuk Ginseng Kering atau ginseng segar yang dicincang sangat halus (opsional, untuk menambah rasa)

Isian Selai Apel Ginseng & Kurma

  • 4 Apel Ukuran Sedang
  • 150g Gula B
  • 30g Ginseng Segar (dikupas dan dicincang halus)
  • 6-7 Kurma (buang biji dan cincang halus)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, siapkan dan ukur semua bahan yang dibutuhkan untuk dacquoise dan isiannya. Sangat membantu jika putih telur dalam keadaan dingin untuk hasil kocokan meringue yang lebih baik.

Step 1

Step 2

Mari kita buat Selai Apel Ginseng & Kurma. Kupas apel, buang bagian tengahnya, dan potong dadu kecil berukuran seragam. Cuci kurma hingga bersih, buang bijinya, dan cincang halus. Kupas ginseng segar dan cincang sangat halus. Campurkan apel, kurma, dan ginseng yang telah disiapkan dalam mangkuk. Tambahkan Gula B dan aduk rata, lalu diamkan sejenak agar sari buahnya keluar.

Step 2

Step 3

Setelah apel mulai mengeluarkan sarinya, pindahkan campuran ke dalam panci. Masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga mengental menjadi konsistensi selai. Pengadukan terus-menerus mencegah lengket dan memastikan selai yang halus.

Step 3

Step 4

Saat selai sedang dimasak, siapkan bahan kering untuk adonan dacquoise. Ayak tepung almond, tepung kue, dan (jika menggunakan bubuk ginseng kering) bersama-sama 2-3 kali hingga sangat halus. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan adonan yang halus tanpa gumpalan.

Step 4

Step 5

Dalam mangkuk bersih, masukkan putih telur dingin dan mulailah mengocok dengan mixer tangan berkecepatan sedang. Saat berbusa seperti busa bir, tambahkan Gula A secara bertahap dalam 3-4 kali penambahan sambil terus mengocok. Kocok hingga Anda mendapatkan puncak yang kaku dan mengkilap. (Karena jumlah gula tidak berlebihan, Anda bisa menambahkannya sekaligus jika diinginkan.)

Step 5

Step 6

Meringue siap ketika membentuk puncak kaku yang tidak terkulai saat Anda mengangkat pengocok. Mengocok berlebihan dapat menyebabkan dacquoise kering, sementara mengocok kurang akan menghasilkan adonan yang terlalu encer.

Step 6

Step 7

Lipat perlahan bahan kering yang sudah diayak ke dalam meringue menggunakan spatula. Aduk hanya sampai tepung tercampur dan tidak ada lagi gumpalan, berhati-hatilah agar tidak menghilangkan busa meringue. Mengaduk berlebihan akan mengencerkan adonan dan menyulitkan pembentukan. Terakhir, tambahkan pasta wijen hitam dan lipat dengan cepat hingga adonan halus dan berwarna merata.

Step 7

Step 8

Tambahkan ginseng segar yang dicincang halus ke dalam adonan yang sudah dicampur dengan pasta wijen hitam. Lipat perlahan untuk mendistribusikan aroma ginseng yang harum ke seluruh adonan.

Step 8

Step 9

Pindahkan adonan dacquoise ke dalam kantong piping bag. Siapkan cetakan dacquoise Anda dan cetak adonan secara merata di setiap lubang, usahakan bentuknya rapi. Taburi dacquoise yang sudah dicetak dengan gula halus menggunakan saringan. Hindari menambahkan terlalu banyak, karena bisa terlihat berantakan setelah dipanggang.

Step 9

Step 10

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 12-15 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan muda dan bagian bawahnya sedikit berwarna. Suhu oven dapat bervariasi, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan. Untuk memastikan matang merata, putar loyang pemanggang di pertengahan waktu memanggang (sekitar 7 menit).

Step 10

Step 11

Saat dacquoise sedang dipanggang, aduk kembali selai apel ginseng & kurma yang sudah dimasak dan biarkan dingin sepenuhnya. Menggunakan selai yang hangat dapat membuat dacquoise menjadi lembek, jadi pastikan selai benar-benar dingin sebelum dirakit.

Step 11

Step 12

Setelah matang, keluarkan dacquoise dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Dacquoise rapuh saat masih panas, jadi tangani dengan hati-hati setelah dingin.

Step 12

Step 13

Untuk merakitnya, oleskan selai apel ginseng & kurma dingin dalam jumlah yang cukup di sisi datar satu dacquoise. Tumpuk dengan dacquoise lain untuk membuat sandwich. Dacquoise Ginseng & Wijen Hitam Anda yang lezat dan sehat kini siap dinikmati sebagai suguhan yang elegan!

Step 13



Komentar Dinonaktifkan pada Dacquoise Ginseng & Wijen Hitam dengan Isian Sehat