Cupcake Chiffon Krim Kocok Ringan Laksana Bulu
Cupcake Chiffon Krim Kocok Ringan Laksana Bulu
Cupcake Chiffon Lembut dengan Isian Krim Kocok yang Lezat
Rasakan sensasi seperti awan dengan cupcake chiffon ringan laksana bulu ini! Dibuat dengan adonan kue chiffon yang lembut, cupcake ini sangat berudara dan empuk. Diisi dengan krim kocok yang lezat, ini adalah suguhan istimewa yang sempurna untuk teman minum teh sore atau sebagai hadiah buatan sendiri. (Menghasilkan sekitar 5 cupcake).
Adonan Cupcake- 2 kuning telur besar (ukuran L)
- 20g gula pasir
- 20g minyak sayur (minyak dengan rasa netral seperti kanola atau biji anggur)
- 25g susu cair
- 1 sdt ekstrak vanila
- 45g tepung terigu protein rendah (sudah diayak)
- 1g baking powder
- 2 putih telur besar (ukuran L)
- 20g gula pasir
Isian Krim Kocok- 100ml krim kental dingin (heavy cream, minimal 35% lemak)
- 15g gula pasir
- 100ml krim kental dingin (heavy cream, minimal 35% lemak)
- 15g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan 20g gula pasir hingga campuran berwarna kuning pucat, halus, dan sedikit mengental. Lanjutkan mengocok selama sekitar 2-3 menit untuk memastikan gula larut sepenuhnya dan kuning telur tercampur rata. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur kue yang lembut.
Step 2
Tambahkan susu cair, minyak sayur, dan ekstrak vanila ke dalam campuran kuning telur. Kocok perlahan hingga semuanya tercampur rata dan halus. Pastikan minyak teremulsi sepenuhnya ke dalam campuran.
Step 3
Ayak tepung terigu dan baking powder ke dalam bahan basah. Gunakan spatula karet, aduk perlahan dengan gerakan melipat hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk karena dapat menghasilkan kue yang keras.
Step 4
[Buat Meringue] Dalam mangkuk terpisah yang bersih (pastikan bebas minyak), kocok putih telur menggunakan mixer listrik atau pengocok kawat. Saat mulai berbusa, tambahkan sisa 20g gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, terus kocok hingga membentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus kokoh saat pengocok diangkat, dan tidak akan tumpah jika mangkuk dibalik. 
Step 5
Campurkan sekitar sepertiga bagian meringue ke dalam adonan kuning telur secara perlahan. Pencampuran awal ini membantu meringankan adonan kuning telur, sehingga lebih mudah mencampurkan sisa meringue.
Step 6
Tambahkan sisa meringue ke dalam adonan dalam dua kali penambahan lagi. Gunakan spatula karet, aduk perlahan dengan gerakan memotong dan melipat (seperti memotong di tengah dan membawa adonan ke atas dan melewati meringue). Usahakan untuk mencampurkan meringue tanpa membuatnya terlalu kempes, pertahankan volume udara dari meringue untuk tekstur chiffon yang ringan.
Step 7
Sendokkan adonan ke dalam cetakan muffin, isi sekitar 70-80% penuh. Ketuk perlahan cetakan yang sudah terisi ke atas meja satu atau dua kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 20 menit, atau hingga tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Step 8
Segera setelah mengeluarkan cupcake dari oven, balikkan di atas rak kawat hingga benar-benar dingin. Membalikkannya mencegah cupcake mengempis dan membantu mempertahankan volumenya. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diisi.
Step 9
[Siapkan Isian Krim Kocok] Sambil menunggu cupcake dingin, siapkan isiannya. Dalam mangkuk dingin, campurkan krim kental dingin dan 15g gula pasir. Kocok menggunakan mixer listrik hingga membentuk puncak yang kaku – krim harus mempertahankan bentuknya. Pindahkan krim kocok ke dalam kantong piping bag yang sudah dipasang ujung bulat dan dinginkan hingga siap digunakan. 
Step 10
Setelah cupcake benar-benar dingin, gunakan tusuk sate atau sumpit untuk dengan hati-hati membuat lubang di tengah setiap cupcake, hingga mencapai bagian bawah. Ini menciptakan saluran untuk isian.
Step 11
Masukkan ujung kantong piping bag ke dalam lubang yang Anda buat. Peras perlahan kantong piping bag untuk mengisi bagian dalam cupcake dengan krim kocok, tarik ujungnya perlahan saat isian masuk. Lanjutkan hingga bagian tengah terisi dengan baik.
Step 12
Cupcake ini sudah lezat dan lembap hanya dengan isian krim di dalamnya. Kontras antara chiffon yang berudara dan krim yang lembut sangat menyenangkan.
Step 13
Jika masih ada sisa krim kocok, Anda dapat mengisinya ke dalam kantong piping bag lain dengan ujung dekoratif (seperti ujung bintang) dan menyemprotkannya di atas cupcake untuk sentuhan dekoratif tambahan. Hias sesuai keinginan Anda untuk tampilan yang cantik!
