Cumi Tumis Pedas Manis “Pencuri Nasi” Resep Sempurna
Cumi Tumis Pedas Manis “Pencuri Nasi” Resep Sempurna
Cumi Tumis Ala “Chef Eonam”: Resep Wajib Coba yang Dibuat Setelah 1,5 Tahun Riset!
Sedang tidak selera makan? Mari buat cumi tumis pedas manis, hidangan lezat yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi! Resep ini berasal dari Chef Eonam, yang menghabiskan 1,5 tahun untuk menyempurnakannya. Ini adalah resep yang bisa Anda percaya untuk hasil yang lezat. Dengan dedikasi yang begitu besar dalam pengembangannya, bagaimana mungkin Anda tidak mencobanya? Bersiaplah untuk membuat hidangan yang fantastis!
Bahan Utama- 1 ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 20g Wortel (opsional)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
Saus Pedas Manis- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gula Pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi segar secara menyeluruh di bawah air mengalir. Di bagian dalam tubuh cumi, keluarkan tulang rawan transparan (tulang punggung) dan bagian keras seperti kuku pada tentakel. Untuk tekstur dan rasa terbaik, disarankan untuk membiarkan kulitnya tetap menempel. Buat sayatan pola wajik di bagian dalam tubuh cumi dengan pisau Anda, lalu iris menjadi potongan seukuran sekali suap, dengan ketebalan sedang. Sayatan ini membantu saus meresap lebih baik dan memastikan gigitan yang empuk setelah dimasak.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris daun bawang secara diagonal, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris bawang bombay menjadi strip dengan ketebalan yang sama. Meskipun tidak ada dalam resep asli, jika Anda memiliki sisa wortel, Anda bisa menggunakan sekitar 20g, diiris seperti bulan sabit atau strip tipis. Jamur shiitake juga akan menjadi tambahan yang bagus jika Anda memilikinya; iris tipis. Setelah sayuran Anda siap, persiapan utama selesai!
Step 3
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan wajan atau panci besar di atas api tinggi. Tambahkan minyak goreng secukupnya, sekitar 4 putaran. Hidangan tumis seringkali mendapat manfaat dari jumlah minyak yang cukup. Untuk lapisan aroma ekstra, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menambahkan bahan-bahan.
Step 4
Masukkan irisan daun bawang ke dalam wajan panas. Kecilkan api menjadi sedang dan masak daun bawang hingga mengeluarkan minyak harumnya (ini disebut ‘pa-기름’ atau minyak daun bawang). Memasak daun bawang hingga harum adalah kunci untuk membangun dasar yang beraroma untuk hidangan ini.
Step 5
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis sebentar. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Ketika bawang putih mulai harum dan sedikit keemasan, kecilkan api menjadi rendah. (Acara TV menggunakan bawang putih iris, tetapi bawang putih cincang juga sama baiknya!) Sekarang, tambahkan 3 sendok makan gochugaru (serpihan cabai) dan tumis dengan api kecil selama 2-3 menit untuk membuat minyak cabai yang lezat. Aduk perlahan untuk mencegah gosong. Setelah membuat minyak cabai, tambahkan 3 sendok makan gula dan terus masak selama 4-5 menit lagi, aduk terus. Memasak gula akan memperdalam rasa manisnya dan meningkatkan rasa saus.
Step 6
Setelah dasar minyak cabai harum dan berkilau, saatnya menambahkan bahan saus secara berurutan dan biarkan meresap.
Step 7
Tuangkan 4 sendok makan kecap asin di pinggiran wajan. Nyalakan kembali api menjadi tinggi dan biarkan kecap asin sedikit mendidih dan terkaramelisasi. Langkah ini dikatakan dapat memperdalam rasa dan memberikan aroma asap ‘wok hei’. Saat kecap asin mendidih, tambahkan 1 sendok makan gochujang (pasta cabai) dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan seperti bawang bombay dan wortel (jika menggunakan). Aduk rata dengan saus. Tumis hingga saus melapisi bahan-bahan secara merata, berhati-hatilah agar tidak gosong.
Step 8
Masukkan cumi yang sudah disiapkan, bersama dengan sayuran opsional seperti jamur shiitake, ke dalam wajan. Tumis dengan api tinggi hanya sampai cumi terlapisi saus dan mulai menggulung serta berubah warna. Hindari memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat cumi menjadi alot. Memasak cepat dengan api tinggi sangat penting untuk mempertahankan tekstur yang empuk dan sayuran yang renyah.
Step 9
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen di atas cumi tumis. Cumi tumis pedas manis “pencuri nasi” Anda yang lezat kini siap! Sajikan di atas nasi panas untuk hidangan yang sempurna, atau nikmati dengan daun selada segar. Kami harap Anda menikmati resep fantastis dari Chef Eonam ini!
