Cumi Tumis Pedas Manis ala Rumahan yang Disukai Semua Orang
Cumi Tumis Pedas Manis ala Rumahan yang Disukai Semua Orang
Resep Ojingeo Bokkeum Sederhana dan Lezat (Cara Mempersiapkan Cumi hingga Rahasia Bumbu)
Ingin membuat Ojingeo Bokkeum lezat di rumah yang rasanya seperti di restoran? Kami akan memandu Anda dari cara mempersiapkan cumi segar hingga rasio emas bumbu yang kaya rasa dan bebas bau amis. Hidangan pedas manis ini sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan camilan tengah malam. Ayo kita mulai!
Bahan Utama- 2 ekor cumi
- 4 sdm bawang putih cincang
- 1 genggam daun bawang (potong besar)
- 1 buah bawang bombay (iris)
- 1/4 buah wortel (iris tipis)
Penghilang Bau Amis Cumi (Opsional)- Sejumput garam kasar
- 1 cangkir air beras
- 2-3 tetes cuka
- Sejumput garam kasar
- 1 cangkir air beras
- 2-3 tetes cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi segar di bawah air mengalir sekitar tiga kali. Pastikan untuk membersihkan semua kotoran yang menempel di kulitnya.
Step 2
Bau amis khas cumi, terutama dari bagian tentakel, seringkali menjadi masalah. Rahasia terbaik untuk menghilangkan bau ini secara efektif adalah ‘garam’! Gosok lembut tentakel cumi dengan garam kasar, seolah-olah Anda sedang melakukan eksfoliasi. Lakukan dengan lembut saat menggosok.
Step 3
Setelah bau amis hilang dengan garam, coba gunakan ‘air beras’ sebagai langkah tambahan. Air beras membantu menghilangkan bau yang tersisa dan memberikan tekstur yang lembut pada cumi. Rendam cumi yang sudah digarami dalam air beras selama sekitar 5 menit, lalu angkat. Anda mungkin terkejut betapa berguna air beras ini!
Step 4
Terakhir, ini trik menggunakan ‘cuka’ untuk memastikan cumi kenyal dan padat sekaligus menghilangkan bau amis sepenuhnya. Celupkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air dengan beberapa tetes cuka sejenak, lalu angkat. Bilas lagi dengan air dingin, dan Anda akan mendapatkan Ojingeo Bokkeum yang bersih dan bebas dari bau amis. Langkah ini menjamin tidak ada bau amis sama sekali!
Step 5
Sekarang, mari persiapkan sayurannya. Iris bawang bombay menjadi irisan tebal dan potong wortel tipis-tipis agar teksturnya masih terasa. Untuk daun bawang, iris secara diagonal untuk menambahkan rasa pedas dan aroma pada tumisan. Jumlah bawang putih yang banyak adalah kunci rasa gurih Ojingeo Bokkeum, jadi siapkan 4 sendok makan bawang putih cincang.
Step 6
Saatnya membuat bumbu spesial untuk Ojingeo Bokkeum yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 6 sdm kecap asin, 4 sdm gochujang, 6 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 2 sdm saus tiram, dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk rata. Bumbu ini tidak hanya cocok untuk Ojingeo Bokkeum tetapi juga untuk tumisan seafood lainnya seperti Nakji Bokkeum. Tambahkan 5 sdm air pada tahap akhir untuk menyesuaikan kekentalan.
Step 7
Potong cumi yang sudah dibersihkan dengan baik menjadi ukuran sekali gigit. Potong bagian badan menjadi cincin dan bagian sirip (tentakel) menjadi ukuran yang sesuai. Untuk Ojingeo Bokkeum, lebih baik memotong cumi sedikit memanjang daripada terlalu kecil; ini memberikan tekstur yang lebih baik dan memungkinkan bumbu meresap lebih dalam, meningkatkan rasa.
Step 8
Sekarang, masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tambahkan bumbu yang sudah disiapkan secara melimpah. Aduk perlahan dan lapisi cumi secara merata dengan bumbu. Mengikuti rasio emas bumbu yang telah kami bagikan akan membantu Anda menciptakan Ojingeo Bokkeum yang benar-benar ‘luar biasa’. Ini tidak sulit, jadi cobalah!
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Masukkan cumi yang sudah dibumbui dan tumis cepat dengan api besar. Kuncinya adalah memasak Ojingeo Bokkeum dalam waktu singkat dengan api besar agar tidak menjadi alot. Menambahkan sekitar 5 sdm air saat menumis akan menjaga bumbu tetap lembap dan mencegah gosong.
Step 10
Setelah cumi ditumis hingga terlihat lezat, tuangkan 2 sdm minyak wijen sesaat sebelum mematikan api untuk menambah aroma. Bahkan setelah api dimatikan, aduk sekali lagi dengan sisa panas wajan. Ini akan menyebarkan aroma minyak wijen yang harum ke seluruh hidangan, membuatnya semakin lezat. Meskipun mempersiapkan cumi mungkin tampak sedikit merepotkan, begitu Anda menguasainya, Anda dapat dengan mudah membuat Ojingeo Bokkeum yang fantastis. Jangan ragu untuk menggunakan sisa bumbu dalam masakan tumis lainnya juga!
