Cumi Tumis Pedas
Cumi Tumis Pedas
Resep Cumi Tumis Pedas Menggugah Selera
Bagaimana liburan Chuseok Anda? Untuk menebus rasa rindu kampung halaman, saya mengobatinya dengan makanan lezat! Masalah lemak perut nanti saja. Setelah seharian makan makanan berminyak, rasanya ingin makan yang pedas. Jadi, saya melakukan ‘pembersihan kulkas’ dan membuat cumi tumis pedas. Rasanya pedas sejak pagi! Resep ini sederhana namun penuh rasa gurih, cocok untuk membangkitkan selera makan Anda. Bahkan saat tidak nafsu makan, hidangan ini pasti membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama- 2 ekor cumi
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
Bumbu- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm cooking wine (seperti Mirin)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdm cooking wine (seperti Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menggunakan cumi segar yang dibeli untuk digoreng saat liburan Chuseok, tetapi karena tidak membuat gorengan, saya menjadikannya tumisan pedas! Pertama, bersihkan cumi dengan baik, keringkan dengan tisu dapur, lalu potong-potong seukuran sekali suap. Hindari memotongnya terlalu kecil karena akan menyusut saat dimasak.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak perilla (deulgireum). Masukkan irisan bawang putih tipis dan tumis dengan api kecil hingga aromanya keluar. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; menumisnya dengan lembut hingga keemasan akan meningkatkan rasanya.
Step 3
Setelah bawang putih harum, masukkan gochujang, gochugaru halus, dan kecap asin ke dalam wajan. Tumis dengan api kecil sebentar saja, cukup untuk membaurkan rasa tanpa membakar bumbu. Membakar bumbu dapat menghasilkan rasa pahit, jadi lakukan dengan hati-hati.
Step 4
Setelah menumis bumbu sebentar, masukkan cumi yang sudah disiapkan. Naikkan api menjadi besar dan aduk cepat (‘kocok kocok’!). Cumi matang sangat cepat; memasaknya terlalu lama akan membuatnya alot. Masak hingga warnanya berubah saja.
Step 5
Saat cumi hampir matang, tambahkan irisan cabai Korea yang dipotong diagonal dan aduk cepat sekali lagi hingga tercampur rata. Sensasi pedas dari cabai Cheongyang sangat cocok dengan rasa cumi. Anda akan takjub betapa lezatnya hidangan sederhana ini, hanya dengan cumi, bumbu, dan cabai. Cabai-cabai itu adalah senjata rahasianya! Sajikan selagi panas di atas nasi untuk santapan yang lezat.
