Cumi Saus Kecap Gurih (Ganjang Nakji Bokkeum): Resep Mudah & Lezat
Cumi Saus Kecap Gurih (Ganjang Nakji Bokkeum): Resep Mudah & Lezat
Cara Membuat Cumi Saus Kecap Gurih: Panduan Lengkap Persiapan Cumi & Saus Lezat
Ini dia resep cumi saus kecap yang lezat, cocok untuk seluruh keluarga, bahkan anak-anak! Nikmati tekstur cumi yang kenyal dan lembut berpadu dengan saus manis gurih yang sangat menggugah selera. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari cara membersihkan cumi hingga membuat saus tumis kecap yang sempurna. Sajikan hidangan lezat dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 2 ekor cumi segar (ukuran sedang)
- 1 genggam kol (kubis)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- Sedikit wortel
Saus Lezat- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 4 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 4 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan cumi. Dengan menggunakan gunting, belah dua kepala cumi dan balikkan. Kemudian, gunakan gunting untuk mengeluarkan isi perut dari dalam kepala dengan hati-hati, pastikan tidak pecah.
Step 2
Gunakan gunting untuk membuang mata cumi dengan bersih. Kumpulkan tentakelnya dengan tangan Anda, dorong paruhnya ke luar, lalu potong paruh tersebut dengan gunting. Persiapan dasar cumi pun selesai!
Step 3
Masukkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan tepung terigu secukupnya. Remas-remas cumi dengan tepung tersebut secara perlahan (proses ‘barak-barak’). Proses ini membantu menghilangkan lendir yang licin, membuat cumi lebih bersih dan kenyal. Bilas berulang kali di bawah air mengalir hingga semua tepung dan lendir hilang.
Step 4
Sekarang, mari kita pastikan cumi memiliki tekstur yang kenyal sempurna! Didihkan air dalam panci. Masukkan cumi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, kurang dari 1 menit. Merebus terlalu lama bisa membuatnya alot. Segera setelah direbus, bilas cumi di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kekenyalannya.
Step 5
Potong cumi yang sudah direbus menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Dalam mangkuk kecil, campurkan potongan cumi dengan 1 sendok makan arak masak dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga merata untuk memarinasi. Langkah marinasi ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat cumi lebih empuk.
Step 6
Potong kol menjadi ukuran yang seragam dengan cumi. Masukkan kol yang sudah dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga kol terendam. Masukkan 1 sendok makan cuka dan biarkan terendam selama sekitar 5 menit. Merendam dalam air cuka membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan kerenyahan kol. Tiriskan kol dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 7
Iris tipis bawang bombay. Potong wortel menjadi irisan tipis yang menarik. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma segar.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus tumis kecap yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan gula pasir, 1.5 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan arak masak, 4 sendok makan kecap asin, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Pertama, masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum. Setelah aroma daun bawang tercium, masukkan semua sayuran lain yang sudah disiapkan (kol, bawang bombay, wortel) dan tumis hingga sedikit layu, namun masih renyah.
Step 10
Ketika sayuran sudah sedikit layu, naikkan api menjadi besar. Masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama sayuran selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot! Setelah cumi mulai berubah warna, masukkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan.
Step 11
Jaga api tetap besar dan tumis dengan cepat agar saus mengental dan melapisi cumi serta sayuran secara merata. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai untuk menambah rasa gurih, aduk sebentar lagi, dan Cumi Saus Kecap Gurih Anda siap disajikan! Sajikan selagi hangat di atas nasi untuk hidangan yang lezat.
