Cumi Rebus Empuk & Kenyal: Resep Rumahan Sederhana yang Lezat
Cumi Rebus Empuk & Kenyal: Resep Rumahan Sederhana yang Lezat
Cumi Rebus: Sumber Protein & Nutrisi Kaya untuk Hidangan Rumahan
Nikmati asupan protein yang memuaskan dengan dua ekor cumi segar dari supermarket, diolah menjadi cumi rebus yang lezat. Resep ini berfokus untuk mencapai tekstur yang empuk namun kenyal, sempurna untuk hidangan sehat dan cepat. Kami akan memandu Anda dalam mempersiapkan badan cumi untuk direbus dan cara menggunakan tentakel secara terpisah. Bersiaplah untuk terkesan dengan cumi rebus berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 2 ekor cumi segar
- Cairan rebusan: 1 sdm garam, 2 sdm cuka, 2 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
Saus Cocol Gochujang Pedas & Manis- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit irisan daun bawang
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit irisan daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mempersiapkan cumi. Bilas badan dan tentakel cumi secara menyeluruh di bawah air mengalir. Angkat dengan hati-hati bagian mulut yang keras seperti paruh dan sisa organ dalam atau kotoran lainnya. Langkah pembersihan awal ini sangat penting untuk menghilangkan rasa amis yang tidak sedap.
Step 2
Berikut trik ampuh untuk mengupas kulit cumi dengan mudah: Gosokkan sekitar 1 sendok makan garam kasar ke seluruh badan cumi. Garam bertindak sebagai abrasif, melunakkan kulit dan membuatnya lebih mudah dikupas. Untuk kemudahan tambahan, gunakan tepi tisu dapur untuk mengangkat dan mengupas kulit, mulai dari tepinya.
Step 3
Seperti yang bisa Anda lihat, kulit cumi telah terkelupas dengan bersih. Langkah ini memastikan tekstur yang lebih halus dan tampilan cumi rebus yang lebih menarik.
Step 4
Tentakel cumi terkadang memiliki alat penghisap kecil yang dapat memengaruhi tekstur. Untuk menghilangkannya, gosok tentakel dengan lembut menggunakan garam. Ini membantu membersihkan sisa-sisa yang tertinggal, memastikan rasa kenyal yang menyenangkan.
Step 5
Setelah membersihkan kulit dan tentakel, bilas cumi sekali lagi di bawah air dingin yang mengalir. Bilasan terakhir ini membantu menghilangkan sisa garam atau kotoran, menjaga rasa segar cumi.
Step 6
Sekarang, mari kita buat irisan pada badan cumi. Di bagian dalam badan cumi, buatlah irisan diagonal dengan pisau, miringkan pisaunya. Membuat irisan yang relatif berdekatan dan dangkal akan membuat cumi melengkung dengan indah saat direbus, menciptakan tampilan menarik seperti bunga.
Step 7
Dalam panci besar, didihkan air secukupnya hingga cumi terendam sepenuhnya. Setelah air mendidih kuat, tambahkan 1 sendok makan garam, 2 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan minuman beralkohol masak. Tutup panci dan biarkan mendidih dengan kuat. Ini adalah langkah kunci untuk memberikan rasa dan melunakkan cumi.
Step 8
Saat air mendidih dengan cepat, masukkan cumi yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Kunci untuk mendapatkan cumi rebus yang empuk adalah jangan sampai terlalu matang. Rebus hanya sekitar 1 menit. Anda akan melihat cumi mulai melengkung dan sedikit mengeras saat matang. Pastikan Anda memperhatikan waktunya!
Step 9
Segera setelah mengeluarkan cumi rebus dari air panas, masukkan ke dalam mangkuk berisi air es. Proses pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak dan mengunci tekstur kenyal yang diinginkan, mirip dengan pasta yang matang sempurna.
Step 10
Mari kita buat saus cocolan yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan cuka, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga halus. Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai dan sedikit irisan daun bawang untuk menambah aroma dan kesegaran. Jangan ragu untuk menyesuaikan proporsi saus sesuai selera Anda.
Step 11
Tiriskan cumi yang sudah dingin dan keringkan dengan lembut. Potong badan cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tentakel sesuai selera Anda. Tata dengan menarik di atas piring saji, mungkin dengan sisi yang diiris menghadap ke luar untuk presentasi yang cantik.
Step 12
Dan inilah dia – cumi rebus buatan sendiri yang empuk dan lezat, siap dalam hitungan menit! Sajikan dengan saus cocolan gochujang yang baru dibuat dan nikmati hidangan yang sederhana, sehat, dan lezat. Selamat menikmati!
