Cumi Pedas Tumis
Cumi Pedas Tumis
Resep Cumi Tumis Pedas Super Sederhana & Lezat!
Bersiaplah untuk ledakan rasa dengan tumisan cumi pedas yang luar biasa ini! Berbeda dari versi biasanya, resep ini menggunakan bubuk cabai dan bawang putih cincang secara royal untuk rasa pedas dan gurih yang intens. Seperti yang terkenal diucapkan oleh Chef Kim Soo-mi, ‘Lidah Anda akan sampai berdenging!’ Rahasia teksturnya yang empuk adalah tumisan cepat dengan api besar, yang mempertahankan rasa cumi yang montok dan berair. Hidangan ini, dengan saus pedas yang membuat ketagihan, pasti akan menjadi hidangan utama yang istimewa dan membuat semua orang minta tambah.
Bahan Utama- 3 cumi segar
- 1 bawang bombay
- 1/3 wortel
- 1 cabai merah (opsional)
- 1 cabai hijau Korea (opsional)
- 10 siung bawang putih utuh
Saus Pedas- 8 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 6 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak!)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm air
- 8 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 6 sdm bawang putih cincang (jumlah banyak!)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula
- 1.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan cumi segar secara menyeluruh dengan menggosoknya menggunakan garam kasar atau tepung. Ini membantu menghilangkan lendir dan kotoran. Bilas hingga bersih di bawah air dingin.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur yang sangat empuk, didihkan sepanci air. Celupkan cumi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih selama tepat 3 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini akan membuat cumi menjadi alot.
Step 3
Segera setelah direbus sebentar, bilas cumi di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak. Potong cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm) dan masukkan ke dalam mangkuk.
Step 4
Dalam mangkuk besar berisi cumi, tambahkan irisan bawang bombay (1), wortel potong korek api (1/3), cabai merah cincang (1), cabai hijau Korea cincang (1-2, sesuaikan tingkat kepedasan), dan bawang putih cincang yang banyak (6 sdm).
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu dasarnya! Tambahkan 4 sdm bubuk cabai, 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 0.5 sdm minyak wijen, dan 2 sdm air ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga cumi dan sayuran terlapisi bumbu dengan baik.
Step 6
Untuk rasa pedas yang lebih kuat dan warna yang cerah, tambahkan 4 sdm bubuk cabai lagi. Aduk rata. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Langkah ini opsional! Jangan ragu untuk menambahkan sisa sayuran yang Anda miliki. Kebetulan saya punya jamur tiram, jadi saya potong dan tambahkan, yang memberikan rasa tambahan yang lezat. Tapi jangan khawatir jika Anda tidak punya!
Step 8
Panaskan wajan atau panci besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan semua campuran cumi dan sayuran yang sudah dibumbui. Masukkan juga 10 siung bawang putih utuh.
Step 9
Ini adalah bagian pentingnya: tumis semuanya dengan cepat di atas api besar, terus aduk bahan agar tidak gosong. Jika adonan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi. Jika rasanya kurang asin, tambahkan 1-2 sdm kecap asin lagi untuk menyesuaikan bumbu. Targetkan rasa yang seimbang.
Step 10
Saya pribadi lebih suka tumisan yang lebih basah, jadi saya menambahkan sekitar setengah cangkir air dan tambahan 2 sdm kecap asin. Hasilnya adalah cumi yang terlapisi sempurna dengan bumbu yang pas – benar-benar lezat!
Step 11
Ingat, cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang. Tumis tidak lebih dari 10 menit dengan api besar, lalu segera matikan api untuk menjaga teksturnya yang empuk dan berair.
Step 12
Tepat sebelum selesai, tambahkan irisan daun bawang ke dalam wajan dan aduk sebentar. Ini menambahkan sentuhan segar dan aromatik pada hidangan.
Step 13
Matikan api sepenuhnya. Terakhir, taburkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk tampilan mengkilap. Cumi tumis pedas dan lezat Anda sekarang siap dinikmati!
