Cumi Pedas Manis Tumis dengan Saus Kental
Cumi Pedas Manis Tumis dengan Saus Kental
Cara Membuat Tumis Cumi dengan Saus Gurih yang Menggugah Selera
Resep tumis cumi penuh rasa, cocok untuk hidangan lezat. Hidangan ini menampilkan cumi yang empuk dan sayuran renyah yang terbungkus dalam glasir lezat dan sedikit berkuah, menjadikannya pendamping nasi yang fantastis.
Bahan Utama- 2 ekor Cumi (berat badan sekitar 300g)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 ekor cumi di bawah air mengalir. Buang kulitnya, bersihkan bagian dalam tubuhnya dari tulang rawan transparan, isi perut, paruh, dan mata. Persiapan ini memastikan tekstur yang empuk dan menghilangkan bau amis, membuat hidangan ini semakin nikmat.
Step 2
Pada bagian dalam tubuh cumi yang sudah dibersihkan, buat irisan diagonal tipis-tipis. Mengiris seperti ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam, menghasilkan tumis cumi yang lebih beraroma dan lembut saat digigit. Mengiris ini opsional, tetapi sangat direkomendasikan untuk hasil terbaik.
Step 3
Potong cumi yang sudah diiris sesuai selera menjadi ukuran sekali suap. Usahakan ukurannya pas; terlalu besar bisa membuat bumbu kurang meresap, dan terlalu kecil bisa membuatnya menyusut saat dimasak.
Step 4
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya dengan ketebalan sedang akan membantu menjaga kerenyahannya meskipun setelah ditumis.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan bumbu sausnya yang lezat. Dalam mangkuk, masukkan 1.5 sendok makan Gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna yang cerah dan rasa pedas yang nikmat.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan gula untuk rasa manis dan 0.5 sendok makan Gochujang (pasta cabai Korea) untuk rasa yang kaya dan kompleks. Anda bisa menyesuaikan jumlah Gochujang sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma harum dan 3 sendok makan kecap asin untuk membumbui hidangan. Menggunakan kecap asin biasa akan memberikan rasa gurih yang lebih dalam.
Step 8
Terakhir, tambahkan 0.5 sendok makan Oligodang (sirup jagung) untuk kilau yang cantik, 1 sendok makan ekstrak plum untuk sentuhan rasa buah dan kelembutan, serta sejumput biji wijen untuk aroma kacang. Campurkan semua bahan saus hingga rata.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum memasukkan bahan; ini mencegah lengket dan membantu mendapatkan hasil tumisan yang baik.
Step 10
Masukkan cumi yang sudah dipotong dan campuran saus ke dalam wajan panas. Tumis dengan cepat, pastikan saus melapisi cumi secara merata. Aduk terus menerus adalah kunci untuk memasak dengan baik.
Step 11
Terus tumis cumi selama kurang lebih 2-3 menit, atau sampai berubah warna menjadi putih buram dan terlihat kenyal. Hindari memasak terlalu lama karena cumi bisa menjadi alot. Waktu memasak yang singkat ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur cumi yang empuk.
Step 12
Ketika cumi hampir matang, tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air ke dalam wajan. Penambahan air ini akan menciptakan saus gurih yang sedikit kental, sempurna untuk disiramkan di atas nasi dan menjaga hidangan tetap lembap. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit lagi hingga saus sedikit mengental.
Step 13
Setelah saus mengental sesuai keinginan, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga bawang bombay sedikit bening dan layu, kira-kira setengah matang. Waktu menumis yang singkat ini menjaga kerenyahannya. Tumis cumi pedas manis Anda sekarang siap dinikmati bersama nasi hangat!
