Cumi Pedas Manis: Resep Emas Chef Baek Jong-won
Cumi Pedas Manis: Resep Emas Chef Baek Jong-won
Kuasai Hidangan Favorit Nasional: Tumis Cumi ala Baek Jong-won!
Cumi adalah makanan laut favorit di Korea! Secara tradisional terjangkau dan lezat, selalu menjadi pilihan utama. Meskipun harga telah meningkat, kecintaan pada hidangan cumi tetap kuat, terutama tumisan cumi. Hari ini, kami menyajikan versi sempurna dari tumis cumi klasik, terinspirasi dari resep terkenal Chef Baek Jong-won. Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa pedas dan manis yang lezat, menampilkan cumi yang lembut dan sayuran renyah yang akan membuat Anda ingin lagi. Ini adalah resep yang sederhana namun sangat memuaskan, sempurna sebagai lauk nasi atau teman minum favorit Anda. Mari kita coba resep tumis cumi ala Chef Baek yang tak tertahankan!
Bahan Utama- 2 ekor cumi (beku atau segar), dibersihkan
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1/4 wortel, iris tipis
- 100g kol, potong kasar
- 2 cabai rawit hijau (cabai cheongyang), iris serong
- 1 batang daun bawang, potong memanjang
Saus Spesial Chef Baek- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan ditumis bersama cumi. Resep Chef Baek biasanya mencakup kol, bawang bombay, wortel, cabai, dan daun bawang, tetapi jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah untuk membuat versi tumis cumi Anda sendiri yang lezat! Jika menggunakan cumi beku, pastikan untuk mencairkannya dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Buat sayatan diagonal pada cumi yang sudah dibersihkan, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Sayatan membantu saus meresap lebih baik dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Potong sayuran yang sudah disiapkan. Potong daun bawang memanjang, irisan tipis bawang bombay dan wortel. Potong kasar kol dan iris serong cabai rawit hijau untuk menambah rasa pedas. Mengatur sayuran sesuai urutan penggunaannya (misalnya: daun bawang, bawang bombay, wortel, kol, cabai) dapat membuat proses menumis menjadi lebih lancar.
Step 4
Tips Chef Baek! Meskipun paling baik menambahkan saus langsung saat memasak, untuk kenyamanan, kita akan mencampur bahan dasar saus sekarang: campurkan gochujang, kecap asin, dan bawang putih cincang. Gula dan gochugaru akan ditambahkan nanti. Ini memungkinkan rasa dasar untuk menyatu dengan indah.
Step 5
Mari mulai menumis! Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar. Sekarang, untuk gerakan khas Chef Baek: infuskan minyak dengan daun bawang. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum dan sedikit keemasan, melepaskan minyak aromatiknya ke dalam minyak goreng.
Step 6
Setelah daun bawang harum dan sedikit keemasan, masukkan cumi yang sudah disiapkan. Besarkan api menjadi tinggi dan tumis dengan cepat. Memasak cumi dengan api besar dalam waktu singkat mencegahnya menjadi alot dan menjaganya tetap kenyal.
Step 7
Saat cumi mulai matang, tambahkan gula terlebih dahulu! Ini adalah teknik kunci dari Chef Baek. Menambahkan gula lebih awal memungkinkan gula sedikit terkaramelisasi, menyerapkan rasa manis ke dalam cumi tanpa membuatnya lengket. Saat ditumis dengan minyak daun bawang, ini menciptakan efek ‘wok hei’ atau rasa berasap yang halus menyerupai gula gosong.
Step 8
Dengan gula yang tercampur rata, masukkan sayuran yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis dengan api besar. Tujuannya adalah memasak sayuran secukupnya untuk mempertahankan kerenyahannya – sekitar 1 hingga 2 menit sudah ideal.
Step 9
Saat sayuran sedikit empuk-renyah, tambahkan saus yang dicampur (gochujang, kecap asin, bawang putih cincang), gochugaru, dan lada hitam. Tumis dengan kuat untuk melapisi semuanya secara merata. Resep asli Chef Baek menyertakan 50 ml air, tetapi kami menghilangkannya di sini untuk saus yang lebih kaya dan tidak terlalu berair. Kelembapan alami dari bahan-bahan seharusnya sudah cukup. Jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih berkuah, jangan ragu untuk menambahkan sedikit air.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan cabai rawit hijau untuk rasa pedas dan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang. Berikan satu putaran cepat terakhir untuk mencampur semuanya. Tumis cumi Anda yang lezat siap disajikan!
Step 11
Resep tumis cumi ala Chef Baek Jong-won ini menjamin hasil yang lezat! Sangat cocok sebagai lauk yang kaya rasa dengan nasi atau sebagai hidangan pembuka yang mengesankan. Selamat menikmati hidangan fantastis ini!
