Cumi Pedas Berkuah dengan Mie Somen
Cumi Pedas Berkuah dengan Mie Somen
Resep Lezat Rumahan: Tumis Cumi Pedas Berkuah Disajikan dengan Mie Somen
Menjelang cuaca dingin, hidangan yang hangat dan pedas memang paling menggoda selera! Hari ini, kami menyajikan resep tumis cumi yang gurih pedas dengan kuah melimpah, sempurna dinikmati bersama mie somen. Cocok dijadikan lauk pendamping nasi maupun hidangan utama yang mengenyangkan!
Bahan Utama- 2 ekor cumi (sudah dibersihkan)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 batang daun bawang
- Mie Somen (sesuai selera)
Bumbu Pedas- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan rasa, bisa diganti stevia)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir air (sekitar 180ml)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap asin
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan rasa, bisa diganti stevia)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin)
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir air (sekitar 180ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu pedas lezat untuk tumis cumi. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 2-3 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Jika Anda lebih suka rasa manis yang tidak terlalu kuat, bisa mengganti gula pasir dengan stevia.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong bagian putih daun bawang menjadi panjang sekitar 4-5 cm atau iris serong.
Step 3
Siapkan cumi yang sudah dibersihkan. Jika Anda membeli cumi yang sudah bersih dari pasar, bilas sebentar di bawah air mengalir. Kemudian, gunakan garam kasar untuk menggosok bagian tentakel cumi agar lebih bersih. Potong cumi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya.
Step 4
Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Tumis dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 1 menit hingga harum. Menumis sayuran terlebih dahulu akan meningkatkan rasa manis dan aromanya.
Step 5
Masukkan potongan cumi dan bumbu pedas yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan sayuran yang harum. Aduk cepat dengan api sedang-tinggi hingga semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot!
Step 6
Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan 1 cangkir (sekitar 180 ml) air. Air ini akan menciptakan kuah lezat untuk tumis cumi Anda. Masak hingga kuah sedikit mengental.
Step 7
Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, tambahkan 2 buah cabai hijau (cabe rawit) yang sudah diiris. Ini akan menambah cita rasa pedas yang menggugah selera.
Step 8
Terakhir, masukkan sisa irisan daun bawang ke dalam wajan dan masak lagi selama sekitar 30 detik sebelum mematikan api. Mempertahankan tekstur renyah pada daun bawang akan menambah kelezatan hidangan ini.
Step 9
Untuk sentuhan akhir, beri 1 sdm minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai. Anda bisa menyesuaikan jumlah minyak wijen dan biji wijen sesuai selera. Tumis cumi pedas Anda yang tampak lezat kini siap disajikan!
Step 10
Sekarang, mari kita rebus mie somen untuk dinikmati bersama tumis cumi. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie somen dan rebus selama kurang lebih 3 menit. (Satu porsi biasanya seukuran koin 25 sen.) Jika air mulai meluap, tambahkan sekitar setengah cangkir air dingin. Ulangi proses menambahkan air dingin setiap kali air mendidih, total 3 kali. Cara ini membantu mie matang sempurna dan kenyal.
Step 11
Segera setelah direbus, bilas mie somen di bawah air dingin sambil digosok-gosok. Ini akan menghilangkan kelebihan pati, membuat mie lebih kenyal, dan mencegahnya lengket atau lembek jika dibiarkan. Tiriskan sepenuhnya. Untuk menambah rasa dan mencegah lengket, Anda bisa mencampurnya dengan 1 sdm minyak wijen dan 0.5 sdm kecap asin sebelumnya. Ini akan memastikan mie Anda lezat dan tetap bertekstur sempurna, bahkan jika didiamkan sebentar.
