Cumi Laut Kering Pedas Manis (Gamun-eo Jorim): Lauk Lezat dari Cumi Laut Pasar
Cumi Laut Kering Pedas Manis (Gamun-eo Jorim): Lauk Lezat dari Cumi Laut Pasar
Cumi Laut Kering Pedas Manis (Gamun-eo Jorim)
Saat jalan-jalan ke pasar tradisional, saya melihat cumi laut kering (gamun-eo) dan langsung membelinya untuk dibuat lauk! Resep ini mengubah gamun-eo sederhana dari pasar menjadi banchan (lauk) yang gurih dan memuaskan, cocok untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 1 bungkus Cumi Laut Kering (Gamun-eo) (baru dibeli dari pasar)
Saus Ungkep- 2 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida) (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Sirup Pati (untuk kilau dan tambahan rasa manis)
- 1 sdm Angciu (arak masak) (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Angciu Jahe (untuk menambah aroma)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang (bawang putih segar lebih disarankan)
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai (untuk rasa gurih)
- 2 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida) (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Sirup Pati (untuk kilau dan tambahan rasa manis)
- 1 sdm Angciu (arak masak) (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Angciu Jahe (untuk menambah aroma)
- 1 sdt Bawang Putih Cincang (bawang putih segar lebih disarankan)
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea) (untuk sedikit rasa pedas)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma akhir)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai (untuk rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bungkus cumi laut kering segar (gamun-eo) yang menarik perhatian Anda di pasar. Memilih gamun-eo yang sudah dibersihkan akan membuat proses memasak lebih praktis.
Step 2
Potong gamun-eo menjadi ukuran sekali gigit. Memotongnya sesuai ukuran yang pas di mulut akan memastikan saus merata saat dimasak dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Cumi laut kering bisa sangat kenyal, jadi merebus sebentar atau membilasnya dapat membantu melembutkannya. Selain itu, untuk menghilangkan kemungkinan kotoran, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Setelah itu, tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Tiriskan dengan baik agar saus dapat meresap sempurna.
Step 4
Dalam panci kecil atau wajan, campurkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm air, 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida), 1 sdm arak masak, 1 sdm arak jahe, dan 1 sdt bawang putih cincang. Didihkan dengan api sedang untuk membuat saus ungkep, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 5
Setelah saus mulai bergolak hebat, masukkan semua gamun-eo yang sudah disiapkan. Aduk rata dengan spatula atau sendok untuk memastikan cumi laut terlapisi saus secara merata. Hati-hati jangan sampai terlalu matang dengan api besar, karena bisa membuat cumi laut menjadi alot.
Step 6
Jika Anda menginginkan rasa pedas, tambahkan 1 sdt gochugaru pada tahap ini dan aduk lagi untuk mencampurnya dengan gamun-eo dan saus. Ini juga akan meningkatkan warna hidangan menjadi lebih menarik.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm sirup pati dan biarkan mendidih sebentar lagi. Sirup pati memberikan kilau yang indah dan rasa manis yang lembut pada hidangan. Matikan api setelah saus mengental dan melapisi gamun-eo. Hindari mengentalkan terlalu banyak, yang bisa membuatnya terlalu asin; sesuaikan kekentalan sesuai kebutuhan.
Step 8
Setelah mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan 1 sdt biji wijen sangrai. Cumi laut kering pedas manis Anda yang lezat dan kenyal siap disajikan! Sajikan sebagai lauk dengan nasi atau bawa sebagai bekal makan siang yang lezat.
