Cumi Goreng Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Cumi Goreng Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Resep Mudah untuk Cumi Goreng Bumbu Sempurna Tanpa Terlalu Berair
Punya cumi beku di freezer? Resep ini cocok untuk Anda! Dengan tambahan sayuran favorit, tumis cumi pedas ini menjadi lauk pauk yang fantastis, cukup mengenyangkan untuk dijadikan hidangan utama. Campuran bumbu spesial kami memastikan cumi yang empuk dan beraroma tanpa cairan berlebih, berpadu sempurna dengan sayuran renyah. Ayo kita mulai membuat Ojingeo Bokkeum yang lezat ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi
- 200g kol (dipotong sesuai selera)
- 1 batang daun bawang (diiris serong)
- 1/2 buah bawang bombay (diiris memanjang)
- Sedikit wortel (diiris memanjang)
Bumbu- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 0.8 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 0.8 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan cumi beku, keluarkan cumi sesaat sebelum dimasak dan rendam sebentar dalam air dingin agar cepat mencair dan tetap segar. Setelah cumi dicairkan, bersihkan dan pisahkan antara bagian kepala (tentakel) dan badan cumi. Pastikan untuk membersihkan isi perut dan tulang rawan dari badan cumi.
Step 2
Bagian tentakel cumi biarkan utuh. Untuk badan cumi, buat sayatan menyilang pada bagian dagingnya, di sisi yang tidak ada kulitnya. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat tampilan cumi lebih menarik saat matang, sehingga meningkatkan teksturnya.
Step 3
Mari siapkan sayurannya. Iris tipis wortel memanjang. Iris juga 1/2 buah bawang bombay memanjang. Potong batang daun bawang secara serong. Dengan cara ini, daun bawang tidak mudah gosong saat dimasak dan akan menambah aroma yang sedap.
Step 4
Potong kol seberat 200g menjadi potongan-potongan besar yang mudah dimakan (sekitar 2-3 cm). Cuci ringan kol yang sudah dipotong di bawah air mengalir lalu tiriskan. Langkah ini membantu mempertahankan rasa manis kol dan memastikan teksturnya tetap renyah.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu utama hidangan ini: saus bumbu! Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm gula pasir, 0.8 sdm bawang putih cincang, dan 1.5 sdm kecap asin. Aduk rata hingga tercampur sempurna untuk membuat bumbu yang lezat. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai Cheongyang.
Step 6
Masukkan cumi yang sudah disayat (badan dan tentakel) ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu melapisi setiap bagian cumi. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 10 menit; ini memungkinkan rasa meresap dengan indah, menghasilkan tumisan yang jauh lebih lezat.
Step 7
Saatnya mulai memasak! Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci lebar. Masukkan irisan daun bawang serong terlebih dahulu dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Penting untuk membiarkan aroma daun bawang meresap ke dalam minyak. (Tips: Memasak dengan api kecil mencegah daun bawang gosong dan lebih efektif mengeluarkan aroma manisnya.)
Step 8
Setelah daun bawang harum, masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan potongan kol besar ke dalam wajan. Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat. Masak sayuran hanya sampai sedikit layu, sambil tetap mempertahankan kerenyahannya. (Tips: Menumis dengan api besar secara cepat mencegah sayuran mengeluarkan terlalu banyak air, yang membantu menghindari hidangan menjadi berair.)
Step 9
Terakhir, masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan terus tumis dengan api besar. Cumi bisa menjadi alot jika terlalu matang, jadi tumis selama sekitar 2-3 menit hingga cumi matang dan bumbu tercampur rata. Untuk sentuhan rasa ekstra, tuangkan sedikit minyak wijen sesaat sebelum mematikan api.
