Cumi Goreng Pedas ala Ryu Soo-young
Cumi Goreng Pedas ala Ryu Soo-young
Cara Membuat Cumi Goreng Pedas: Resep Nasi Goreng Cumi ala Ryu Soo-young
Berikut adalah resep cumi goreng pedas (Ojing-eo Bokkeum) yang lezat menggunakan cumi beku yang empuk, mengikuti gaya populer Ryu Soo-young! Hidangan ini sangat cocok untuk makanan yang mengenyangkan, menggunakan dua cumi beku yang montok untuk membuat porsi yang cukup bagi seluruh keluarga. Sausnya yang manis dan pedas sangat sempurna untuk disajikan di atas nasi, menciptakan nasi goreng cumi yang fantastis!
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi Beku (atau 1 Ekor Cumi Segar)
- 1 batang Daun Bawang
- 1 buah Bawang Bombay
- 5 siung Bawang Putih
- 3 buah Cabai Hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/4 buah Wortel
- 1/4 buah Zucchini
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi. Gosok bagian alat hisap pada tentakel dengan jari untuk menghilangkan bagian yang kasar. Keluarkan paruh keras dari mulut dan tulang rawan bening dari dalam tubuh. Sebaiknya jangan mengupas kulitnya, karena kaya akan taurin.
Step 2
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sekali gigit. Untuk tentakel, potong menjadi 2-3 segmen agar lebih mudah dimakan oleh semua orang.
Step 3
Untuk badan cumi, belah dua memanjang. Kemudian, gunakan punggung pisau atau ujungnya untuk membuat guratan berpola berlian pada kulitnya. Menggores guratan membantu cumi menggulung dengan menarik saat dimasak dan memungkinkan saus meresap lebih baik.
Step 4
Saat memotong badan cumi, usahakan ketebalannya sekitar 1-1.5 cm. Memotong terlalu tipis dapat membuat cumi menjadi lembek dan kehilangan tekstur kenyal yang menyenangkan setelah ditumis.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Jika menggunakan bawang bombay musim semi yang manis, bawang ini cepat matang, jadi memotongnya sedikit lebih tebal akan mempertahankan tekstur yang baik.
Step 6
Untuk menambah warna dan tekstur, kita juga menambahkan wortel dan zucchini. Iris wortel tipis-tipis menjadi irisan bulat atau memanjang, dan potong zucchini dengan cara yang sama. (Ini bisa dihilangkan jika Anda suka.)
Step 7
Cincang halus cabai hijau Korea untuk rasa pedas, dan iris tipis bawang putih. Jika menggunakan bawang putih utuh, Anda juga bisa mememarkannya.
Step 8
Iris daun bawang secara diagonal. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan melepaskan rasa manis alaminya dan meningkatkan rasa keseluruhan dari tumis cumi. (Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.)
Step 9
Semua bahan untuk tumis cumi kini siap. Melihatnya saja sudah membuat air liur menetes!
Step 10
Mari buat saus yang akan menentukan rasa tumis cumi! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm kecap asin, 3 sdm gula, 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), dan 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea). Aduk rata. (Sesuaikan jumlah gochugaru dan gochujang untuk mengontrol tingkat kepedasan.)
Step 11
Panaskan wajan dengan api besar dan tuangkan sekitar 4 sdm minyak sayur. Setelah wajan panas, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma tambahan. (Menggunakan kedua minyak menambahkan kekayaan rasa yang baik.)
Step 12
Masukkan irisan daun bawang, irisan bawang putih, dan potongan cabai hijau ke dalam wajan panas. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 1 menit untuk mengeluarkan aromanya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 13
Setelah minyak beraroma muncul, tambahkan 3 sdm gochugaru dan aduk bersama bumbu aromatik. Kecilkan api ke tingkat rendah pada titik ini untuk mencegah bubuk cabai gosong.
Step 14
Tumis dengan api kecil selama 2-3 menit. Proses ini menghilangkan rasa mentah dari gochugaru dan mengeluarkan minyak cabai merah yang indah. Daun bawang juga akan melunak dan menambah rasa manis alami.
Step 15
Sekarang, tambahkan 3 sdm gula untuk meningkatkan rasa manis dan tumis hingga tercampur rata dengan saus. Gula akan meleleh dan memperdalam profil rasa.
Step 16
Anda akan melihat minyak cabai yang tampak lezat terbentuk di sekitar saus yang diaduk rata.
Step 17
Tambahkan 4 sdm kecap asin dan naikkan kembali api ke tingkat tinggi. Biarkan saus mendidih. Langkah ini membantu memasak rasa ‘mentah’ kecap asin.
Step 18
Saat kecap asin mendidih, aroma yang menyenangkan akan memenuhi udara. Pastikan mendidih cukup lama untuk menghilangkan rasa pahit atau mentah dari kecap asin.
Step 19
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gochujang dan aduk ke dalam saus hingga tercampur rata. Nada gurih dan umami dari gochujang akan menambah kedalaman rasa.
Step 20
Aduk dan campurkan gochujang hingga tercampur sepenuhnya dalam saus tanpa gumpalan. Dasar rasa fundamental kini lengkap.
Step 21
Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga sedikit transparan dan menyerap saus.
Step 22
Kemudian, tambahkan irisan wortel dan zucchini. Tumis sebentar untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 23
Sekarang, tambahkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan cepat untuk melapisi cumi secara merata dengan saus. Cumi bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi menumis dengan api besar dalam waktu singkat sangat penting.
Step 24
Setelah menambahkan cumi, tutup wajan dan biarkan matang selama sekitar 2 menit. Setelah cairan keluar dari cumi dan sayuran, buka tutupnya dan tumis dengan api besar selama satu menit lagi untuk sedikit mengurangi saus. Hindari mengurangi terlalu banyak, atau bisa menjadi terlalu asin. Menyisakan sedikit saus sangat cocok untuk nasi goreng.
Step 25
Kikis bagian yang menempel di sisi wajan saat mencampur; ini menambah lapisan rasa ekstra. Dengan sisa saus lezat yang cukup banyak, ini sempurna untuk disajikan di atas nasi. Matikan api, dan selesaikan dengan menuangkan 1 sdm minyak wijen dan menaburkan sedikit wijen sangrai.
Step 26
Berikut adalah tumis cumi gaya Ryu Soo-young yang disiapkan dengan indah. Cumi yang diberi guratan terlihat menarik, dan sayuran berwarna-warni serta saus mengkilap menciptakan harmoni yang fantastis. Sajikan dengan melimpah di atas nasi hangat untuk menikmatinya sebagai nasi goreng cumi. Ini akan menjadi makanan yang memuaskan dan mengesankan!
