Cumi-cumi Pedas Manis dengan Tauge (Jjukkumi Kongnamul Jjim)
Cumi-cumi Pedas Manis dengan Tauge (Jjukkumi Kongnamul Jjim)
Resep Cumi-cumi dan Tauge Tumis Pedas Manis yang Menggugah Selera
Saat nafsu makan berkurang, tidak ada yang mengalahkan hidangan yang pedas dan kaya rasa! Apalagi jika teksturnya memuaskan dan disajikan dengan melimpah, itu akan semakin menggugah selera. Hari ini, kami akan membuat tumis seafood lezat yang dipenuhi dengan tauge dan cumi-cumi. Saya menggunakan salah satu seafood favorit saya, yaitu cumi-cumi, untuk resep ini. Hidangan ini sempurna sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama untuk makan malam.
Bahan-bahan- Tauge 150g
- Cumi-cumi 200g, sudah dibersihkan
- Cabai merah 1 buah (opsional, untuk rasa pedas)
- Daun bawang 1/2 ikat (sekitar 3-4 batang)
- Biji wijen 1/3 sdt
- Air 100ml
- Minyak wijen 1/2 sdm
Saus Tumis Pedas- Bubuk cabai halus 2 sdm
- Bubuk cabai kasar 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Saus tiram 2 sdm (untuk rasa gurih!)
- Arak masak 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air 4 sdm
- Lada hitam 1/3 sdt
- Bubuk cabai halus 2 sdm
- Bubuk cabai kasar 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Saus tiram 2 sdm (untuk rasa gurih!)
- Arak masak 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Air 4 sdm
- Lada hitam 1/3 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cabai untuk menambah rasa pedas. Iris cabai secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Selanjutnya, cincang halus daun bawang. Daun bawang akan ditambahkan di akhir sebagai taburan segar dan penambah aroma, jadi cincang halus dan sisihkan.
Step 2
Mari kita buat saus yang akan menentukan cita rasa hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai halus (2 sdm), bubuk cabai kasar (1 sdm), tepung maizena (1 sdm), kecap asin (2 sdm), saus tiram (2 sdm), arak masak (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), air (4 sdm), dan sedikit lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan halus. Saus tiram sangat penting untuk menambahkan rasa umami yang kaya. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kental, Anda bisa menyiapkan larutan pengental dengan mencampurkan 1 sdm tepung maizena tambahan dengan 1.5 sdm air. Anda bisa menambahkan larutan ini nanti saat memasak untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 3
Saya menggunakan cumi-cumi beku yang sudah dibersihkan, jadi saya hanya membilasnya sekali. Jika Anda menemukan banyak kotoran pada cumi-cumi atau ingin membersihkannya dengan lebih teliti, Anda bisa menggosoknya dengan segenggam tepung, lalu bilas di bawah air dingin berulang kali. Proses ini membantu menghilangkan lendir dan memastikan cumi-cumi bersih.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai memasak! Letakkan tauge secukupnya di dalam panci atau wajan besar yang dalam. Susun cumi-cumi yang sudah dibersihkan di atas tauge, dan tambahkan irisan cabai. Tuangkan hanya sekitar 100 ml air. Salah satu alasan umum kegagalan dalam memasak tumis seafood adalah pengukuran air yang salah. Karena tauge dan cumi-cumi keduanya mengeluarkan kelembapan saat dimasak, menambahkan terlalu banyak air di awal dapat mengubah hidangan Anda menjadi sup yang encer. Perhatikan hal ini! Tutup panci, didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan kukus selama sekitar 10 menit. Hidangan siap ketika cumi-cumi telah berubah warna menjadi merah sepenuhnya, dan tauge sedikit transparan tetapi masih renyah.
Step 5
Setelah bahan-bahan dikukus, tambahkan saus yang sudah disiapkan ke atas cumi-cumi dan tauge. Aduk rata selama sekitar 1-2 menit dengan api sedang, biarkan saus melapisi dan meresap ke dalam bahan-bahan. Terakhir, matikan api. Pindahkan tumisan ke piring saji. Taburi dengan biji wijen secukupnya dan beri minyak wijen. Hiasi dengan irisan daun bawang yang sudah dicincang. Tumis cumi-cumi dan tauge pedas manis Anda yang lezat dan menggugah selera kini siap dinikmati!
