Cumi Cumi Goreng ala Tiongkok yang Kenyal dengan Banyak Sayuran
Cumi Cumi Goreng ala Tiongkok yang Kenyal dengan Banyak Sayuran
Resep Goreng Cumi yang Lezat dan Pedas
Resep ini menyajikan tumisan ala Tiongkok menggunakan cumi-cumi segar yang dimasak utuh untuk tekstur kenyal yang memuaskan. Dipadukan dengan sayuran renyah dan saus manis-gurih yang sedikit pedas, hidangan ini sempurna dinikmati dalam sekali suap dan menjadikannya lauk pauk yang luar biasa atau camilan yang lezat. Kami menggunakan cumi-cumi yang sudah dibersihkan untuk memperpendek waktu memasak dan meningkatkan rasa dengan bumbu khusus.
Bahan Utama- 380g cumi-cumi kecil, dibersihkan (dibilas dan dikeringkan)
- 1/2 buah bawang bombay, potong ukuran sekali gigit
- 1 buah paprika, potong ukuran sekali gigit
- Sedikit wortel, potong ukuran sekali gigit
- 1 lembar daun kol, potong ukuran sekali gigit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas cumi-cumi yang sudah dibersihkan dengan air mengalir dan keringkan dengan baik. Cuci juga semua sayuran, termasuk bawang bombay, paprika, wortel, dan kol.
Step 2
Potong semua sayuran yang sudah disiapkan menjadi potongan kotak berukuran sekali gigit. Wortel lebih keras daripada sayuran lain, jadi pastikan tidak dipotong terlalu tipis agar waktu memasaknya sesuai.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air hingga halus untuk membuat larutan maizena. Larutan ini akan digunakan untuk mengentalkan saus di akhir.
Step 4
Sekarang saatnya untuk memarinasi cumi-cumi. Ke dalam cumi-cumi yang sudah bersih dan kering, tambahkan 0.5 sdt bawang putih cincang, enzim jahe (atau jahe parut), dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 5
Biarkan cumi-cumi yang sudah dimarinasi selama sekitar 5-10 menit. Langkah marinasi ini membantu menghilangkan bau amis dan memungkinkan bumbu meresap ke dalam cumi-cumi, menjadikannya lebih lezat.
Step 6
Panaskan sedikit minyak kanola dalam wajan besar atau penggorengan di atas api sedang. Masukkan wortel terlebih dahulu dan tumis sebentar. Menumis wortel terlebih dahulu akan memberikan aroma pada minyak.
Step 7
Setelah wortel sedikit empuk, masukkan paprika dan bawang bombay. Tumis bersama-sama dengan cepat di atas api besar untuk mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 8
Terakhir, masukkan kol dan tumis hingga sedikit layu. Sayuran harus matang setengahnya sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 9
Geser sayuran yang sudah ditumis ke sisi wajan, ciptakan ruang kosong di tengah. Ruang ini akan digunakan untuk menambahkan bumbu dan cumi-cumi.
Step 10
Tambahkan sisa 0.5 sdt bawang putih cincang ke dalam ruang tengah dan tumis sejenak hingga harum, mengeluarkan aromanya.
Step 11
Setelah bawang putih harum, masukkan cumi-cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Memasaknya utuh akan mempertahankan tekstur kenyalnya yang luar biasa.
Step 12
Siramkan 2 sdm saus tiram pedas secara merata di atas cumi-cumi. Rasa gurih dan pedas dari saus tiram berpadu sempurna dengan cumi-cumi.
Step 13
Saat cumi-cumi berubah warna menjadi putih dan mulai matang, aduk dan goyangkan wajan terus menerus untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Cumi-cumi bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi perhatikan waktunya.
Step 14
Ketika cumi-cumi hampir matang, campurkan dengan sayuran yang tadi digeser ke samping. Tumis semuanya bersama selama sekitar 1 menit lagi hingga tercampur rata.
Step 15
Terakhir, tuangkan larutan maizena yang sudah disiapkan di sekeliling pinggiran wajan. Aduk cepat dan terus menerus untuk melapisi semua bahan dengan saus pengental.
Step 16
Setelah saus mengental dan melapisi semuanya dengan baik, matikan api. Siram dengan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma. Pindahkan tumisan cumi-cumi yang lezat ke piring saji. (Tips: Tumis cepat di atas api besar adalah kunci untuk rasa terbaik. Saya sedikit terburu-buru karena harus berhenti untuk berfoto!)
