Crepes Isi Salad Lobak Kimchi
Crepes Isi Salad Lobak Kimchi
Rasa Terbaik: Crepes Lobak Kimchi Menggunakan Sisa Kimchi
Hari ini untuk makan siang, saya membuat crepes isi salad lobak yang dibumbui menggunakan sisa kimchi! Saya membuatnya sebelum membagikan resep pasta kaldu kimchi, dan hasilnya sangat bagus sehingga saya ingin membagikannya lagi. ^^
Bahan Isi (untuk sekitar 4 crepes)- 300g salad lobak berbumbu (mu saengchae)
- 5g gula untuk menumis
- 5g minyak perilla
- 5g gula
Bahan Adonan Crepes (untuk sekitar 4 crepes)- 200g tepung terigu serbaguna
- 100g tepung tapioka (maizena atau pati kentang)
- 5g gula untuk adonan
- 110g krim kental
- 120g air rendaman kimchi (cairan kimchi)
- 135g air
- 200g tepung terigu serbaguna
- 100g tepung tapioka (maizena atau pati kentang)
- 5g gula untuk adonan
- 110g krim kental
- 120g air rendaman kimchi (cairan kimchi)
- 135g air
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan salad lobak (mu saengchae) yang telah ditiriskan sedikit air rendaman kimchinya ke dalam panci. Tumis di atas api kecil. Proses ini membantu menguapkan kelembapan berlebih dari lobak, sehingga bumbu meresap lebih baik dan teksturnya menjadi lebih baik.
Step 2
Tambahkan 5g minyak perilla ke dalam salad lobak yang sedang ditumis. Aroma kacang dari minyak perilla akan memperkaya rasa keseluruhan isian.
Step 3
Tambahkan sisa 5g gula dan terus aduk rata dengan lobak. Gula akan menyeimbangkan rasa pedas lobak, menciptakan kombinasi manis dan gurih yang lezat. ^^
Step 4
Dalam mangkuk, ayak bersama 200g tepung terigu dan 100g tepung tapioka. Mengayak mencegah gumpalan dan memastikan adonan lebih halus. Campurkan juga 5g gula untuk adonan.
Step 5
Ke dalam bahan kering yang sudah diayak, tambahkan 110g krim kental, 120g air rendaman kimchi, dan 135g air. Kocok semuanya hingga menjadi adonan yang halus tanpa gumpalan. Air rendaman kimchi menambahkan rasa umami yang halus dan warna yang indah pada adonan itu sendiri, bertindak seperti saus untuk hidangan fusion.
Step 6
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang, yang cocok untuk membuat crepes atau pancake. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Pastikan wajan benar-benar panas untuk mencegah adonan lengket dan memastikan masakan merata.
Step 7
Tuangkan sekitar dua sendok sayur adonan ke wajan panas dan ratakan tipis. Mulai masak dengan api sedang. Setelah pinggirannya mulai matang, balik crepes dan kecilkan api menjadi kecil. Masak perlahan agar matang merata tanpa gosong. Pengaturan panas yang tepat sangat penting!
Step 8
Karena isian salad lobak mungkin mengandung sedikit potongan kimchi, sebaiknya buat crepes cukup tipis untuk membungkus isian, daripada sangat tipis. Usahakan ketebalannya mirip dengan pancake Korea (jeon) yang tipis. ^^
Step 9
Setelah crepes matang dengan baik, letakkan isian salad lobak tumis yang melimpah memanjang di satu sisinya. Berhati-hatilah agar tidak mengisi terlalu banyak, karena bisa menyulitkan saat menggulung.
Step 10
Mirip seperti membuat gulungan kimbap atau telur gulung, gulung crepes dengan hati-hati dari sisi yang berisi isian. Gulung dengan kencang untuk mencegah isian tumpah keluar.
Step 11
Meskipun dimasak seperti crepes, jika Anda memasaknya terlalu matang hingga menjadi sangat keras, crepes bisa robek atau pecah saat Anda mencoba menggulungnya. Menggulung saat crepes masih sedikit lembut adalah rahasia untuk hasil yang indah dan utuh. ^^;
Step 12
Letakkan crepes yang sudah digulung dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di wajan sebentar. Ini membantu menyegel jahitan dan menjaga bentuk crepes tetap kokoh.
Step 13
Crepes mungkin terlihat sedikit tebal pada awalnya, tetapi saat matang, crepes akan mengembangkan rasa yang nyaman dan memuaskan. ^^
Step 14
Crepes Lobak Kimchi yang sudah jadi ini sangat lezat, menawarkan tekstur luar yang kenyal dan bagian dalam yang renyah serta segar. Hidangan ini dengan indah menunjukkan bahwa tidak ada bagian dari kimchi yang terbuang, bahkan setetes air rendamannya pun dapat dimanfaatkan sebagai bumbu yang fantastis. Ini adalah resep yang benar-benar mewujudkan kearifan dan cita rasa masakan Korea. ^^
