Crème Brûlée Terinspirasi Film dengan Sentuhan Kayu Manis
Crème Brûlée Terinspirasi Film dengan Sentuhan Kayu Manis
Crème Brûlée dari Film ‘Little Forest’ | PANG E
Inilah resep Crème Brûlée yang terinspirasi dari film ‘Little Forest’! Versi unik ini menggunakan bubuk kayu manis sebagai pengganti vanila, memberikan aroma yang harum dan menenangkan. Jangan lupa untuk berlangganan saluran YouTube kami, PANG E!
Basis Crème Brûlée- 2 kuning telur
- 45g gula pasir
- 150ml susu cair
- 100ml krim kental (heavy cream)
- 1g bubuk kayu manis
- 10g tepung maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan susu cair dan krim kental. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga hangat, jangan sampai mendidih. Angkat dari api, masukkan bubuk kayu manis, dan aduk rata. Diamkan sebentar agar aroma kayu manis meresap.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula pasir, dan tepung maizena hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan halus.
Step 3
Secara perlahan, tuangkan campuran susu dan krim yang sudah dihangatkan ke dalam adonan kuning telur sambil terus diaduk. Lakukan sedikit demi sedikit agar kuning telur tidak matang dan menggumpal. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan custard yang lembut.
Step 4
Saring adonan custard menggunakan saringan halus ke dalam mangkuk bersih atau langsung ke dalam cetakan tahan panas (ramekin). Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus. Isi cetakan sekitar dua per tiga tingginya.
Step 5
Letakkan cetakan berisi custard di dalam loyang yang lebih besar. Isi loyang dengan air panas (teknik ‘bain-marie’ atau tim) hingga setengah tinggi cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit, atau hingga custard agak mengeras tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang saat digoyang.
Step 6
Setelah matang, keluarkan cetakan dari loyang berisi air. Biarkan dingin pada suhu ruang, lalu tutup dan dinginkan di dalam lemari es minimal 2-3 jam, atau hingga benar-benar dingin. Pendinginan yang cukup penting untuk tekstur akhir.
Step 7
Sebelum disajikan, taburkan gula palem (atau gula pasir) secara merata di atas permukaan custard yang dingin. Gunakan alat pembakar gula (torch dapur) untuk membakar gula hingga meleleh dan berubah menjadi lapisan karamel yang keras dan berwarna coklat keemasan. Gerakkan torch secara merata agar tidak gosong. Jika tidak ada torch, Anda bisa menggunakan fungsi grill oven dengan api atas yang sangat panas, awasi dengan cermat, atau lelehkan gula di wajan terpisah lalu tuang tipis di atas custard.
Step 8
Biarkan lapisan karamel sedikit mendingin dan mengeras. Pecahkan lapisan karamel yang renyah dengan sendok untuk menikmati lembutnya custard di dalamnya. Crème brûlée dengan aroma kayu manis ini adalah hidangan penutup yang istimewa! Selamat menikmati!
