Crème Brûlée Rumahan Lembut (Dessert Mudah Tanpa Oven)
Crème Brûlée Rumahan Lembut (Dessert Mudah Tanpa Oven)
Resep Yakkul: Crème Brûlée Buatan Rumah yang Mewah, Tanpa Oven!
Hari ini, kita akan membuat hidangan penutup yang menambah sentuhan keanggunan di setiap kesempatan, baik itu hari istimewa atau hari biasa – Crème Brûlée! Anda bisa mendapatkan tampilan dan rasa yang lezat, sebanding dengan kafe favorit Anda, hanya dengan menggunakan bahan-bahan sederhana dan tanpa kerumitan oven. Kombinasi krim custard yang manis dan lembut dengan lapisan karamel renyah yang meleleh benar-benar tak tertahankan! Jika Anda ingin menikmati hidangan penutup yang canggih dengan mudah di rumah, ikuti resep ini sekarang.
Bahan-bahan- 250ml Susu Segar
- 3 Kuning Telur Segar
- 40g Gula Pasir
- 60g Es Krim Vanila
- 20g Tepung Maizena
- 10g Mentega
- Gula Aren/Gula Palem secukupnya, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci berdasar tebal, campurkan 250ml susu segar dan 60g es krim vanila yang lembut. Es krim akan menambah kekayaan rasa untuk hasil yang lebih mewah.
Step 2
Panaskan campuran dengan api sedang-kecil. Hangatkan susu hingga mulai mendidih di pinggirannya; hindari mendidihkannya hingga meluap atau gosong dengan menggunakan api sedang.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan 3 kuning telur dan 40g gula pasir. Kocok keduanya hingga gula larut dan kuning telur berubah warna menjadi gading pucat. Kocok perlahan agar tidak terlalu banyak udara yang masuk.
Step 4
Tuangkan campuran susu-es krim hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus dikocok. Sangat penting untuk ‘menemper’ telur secara bertahap agar tidak matang atau menggumpal. Terus kocok tanpa henti.
Step 5
Ayak 20g tepung maizena ke dalam campuran dan aduk hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkan maizena dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang lembut.
Step 6
Saring campuran ini melalui saringan halus kembali ke panci bersih. Langkah ini menghilangkan kemungkinan gumpalan atau kotoran, memastikan custard yang sangat lembut.
Step 7
Sekarang, masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Gunakan spatula atau sendok kayu untuk terus mengikis bagian bawah dan sisi panci agar tidak lengket atau gosong. Kesabaran adalah kunci di sini untuk rasa terbaik.
Step 8
Setelah campuran mulai mengental, angkat dari api atau kecilkan api menjadi sangat kecil. Kocok dengan cepat menggunakan whisk untuk memecah gumpalan dan mencapai konsistensi yang lembut. Sebaiknya angkat dari api saat sedikit lebih encer dari kekentalan akhir yang diinginkan, karena sisa panas akan terus mengentalkannya.
Step 9
Selagi panci masih hangat di luar api, tambahkan 10g mentega dan aduk hingga benar-benar meleleh dan tercampur rata, menambah kekayaan dan kilau yang indah pada custard.
Step 10
Tuang custard ke dalam ramekin yang sudah disiapkan. Sebelum menuang, ketuk perlahan bagian bawah panci di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara besar, ini akan membantu menciptakan permukaan yang lebih halus.
Step 11
Ratakan permukaan custard di dalam ramekin dengan lembut menggunakan spatula atau sendok. Ini memastikan lapisan yang merata untuk taburan gula nanti.
Step 12
Tutup ramekin dengan plastic wrap atau penutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam, atau hingga benar-benar dingin. Pendinginan akan memadatkan custard, membuatnya siap untuk taburan karamel.
Step 13
Setelah custard dingin dan padat, taburkan lapisan gula aren/gula palem yang tipis dan merata di atasnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera, tetapi hindari membuatnya terlalu tebal agar tidak gosong.
Step 14
Sekarang, gunakan torch dapur (pistol pemanas makanan), karamelkan gula dengan hati-hati dengan menggerakkan api secara merata di atas permukaan, menjauhkannya dari pinggiran. Lanjutkan hingga gula meleleh dan berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah. Berhati-hatilah dan gunakan torch dengan aman, hindari paparan terlalu lama di satu titik!
