Crème Brûlée Krim Kastanye yang Manis
Crème Brûlée Krim Kastanye yang Manis
Sentuhan ‘Little Forest’: Crème Brûlée Kaya Rasa dengan Kastanye Musim Gugur
Memperkenalkan resep Crème Brûlée Kastanye yang menangkap esensi musim gugur. Kelembutan kastanye berpadu dengan kerenyahan gula karamel yang memuaskan menciptakan pengalaman lezat yang akan mempermanis hari Anda. Ciptakan kembali kegembiraan memecahkan crème brûlée di rumah Anda sendiri! (Resep dari ‘The World’s All Recipes’ dan ‘10000 Recipes’)
Bahan-bahan Crème Brûlée Kastanye- 450g Krim kental (heavy cream)
- 1/2 Batang vanila (atau 1/2 sdt ekstrak vanila)
- 80g Pasta kastanye
- 100g Susu
- 40g Gula pasir (untuk adonan krim)
- 1 Sejumput garam
- 5 Kuning telur ukuran besar
- Gula merah, untuk topping
- Kastanye panggang (manis), untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kastanye panggang Anda. Potong kastanye panggang manis menjadi seperempat bagian dan atur dengan rapi di dalam ramekin tahan oven Anda. Ini memastikan kastanye tersebar merata di dalam crème brûlée.
Step 2
Dalam mangkuk sedang, masukkan pasta kastanye. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan whisk atau spatula hingga Anda mendapatkan campuran yang halus dan tanpa gumpalan. Penting untuk mengaduk perlahan agar pasta kastanye tercampur rata.
Step 3
Dalam panci, campurkan campuran pasta kastanye halus dari langkah 1, krim kental, dan batang vanila yang telah dibelah (dengan bijinya yang dikerok masuk ke dalam campuran). Panaskan campuran dengan api kecil hingga hampir mendidih di pinggirannya – jangan sampai mendidih. Angkat dari api, buang batang vanila, dan biarkan sedikit mendingin. (Jika menggunakan ekstrak vanila, tambahkan pada tahap ini.)
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula pasir, dan sejumput garam. Aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata dan gula mulai larut. Hindari mengocok terlalu kuat.
Step 5
Secara perlahan, temper adonan kuning telur dengan menambahkan campuran krim kastanye hangat dari langkah 2 sedikit demi sedikit sambil terus mengocok kuning telur. Penambahan krim yang bertahap ini mencegah kuning telur menjadi matang dan memastikan dasar krim yang halus.
Step 6
Saring campuran krim melalui saringan halus ke dalam wadah bersih. Langkah ini menghilangkan gumpalan kecil atau sisa bahan, memastikan tekstur yang sangat halus. Tuang adonan krim yang telah disaring dengan hati-hati ke dalam ramekin yang telah disiapkan berisi kastanye.
Step 7
Letakkan ramekin yang sudah terisi ke dalam loyang panggang yang lebih besar. Tuang air panas dengan hati-hati ke dalam loyang, hingga setengah tinggi ramekin, untuk membuat rendaman air (bain-marie). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (300°F) selama 30 hingga 40 menit, atau hingga bagian pinggirnya set dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Tusuk dengan tusuk sate di dekat bagian tengah, jika keluar bersih berarti sudah matang.
Step 8
Setelah dipanggang, keluarkan ramekin dengan hati-hati dari rendaman air dan biarkan mendingin pada suhu ruangan. Kemudian, dinginkan di lemari es selama minimal 2-3 jam hingga benar-benar dingin. Tepat sebelum disajikan, taburkan lapisan gula merah yang merata di atas permukaan krim yang dingin. Gunakan obor dapur (kitchen torch) atau fungsi grill oven untuk mengkaramelkan gula hingga membentuk kerak renyah berwarna keemasan. Nikmati sensasi pecahnya gula karamel dengan krim kastanye yang lembut!
