Crème Brûlée Infusinfused Ginseng
Crème Brûlée Infusinfused Ginseng
Crème Brûlée Lembut dengan Aroma Ginseng Halus
Memperkenalkan sentuhan unik pada hidangan penutup klasik Prancis, ‘Crème Brûlée’, dengan memasukkan esensi sehat dan aromatik dari ‘Ginseng’ Korea. Crème Brûlée, sebuah hidangan mewah Prancis, menampilkan custard krim dingin yang dilapisi dengan lapisan gula karamel tipis dan renyah. Resep ini menggabungkan kekayaan krim dan kerenyahan manis karamel dengan aroma ginseng yang harum dan bersahaja, menciptakan pengalaman yang benar-benar menyenangkan dan canggih. Sangat mudah dibuat, hanya membutuhkan beberapa bahan dan pencampuran sederhana, membuatnya sempurna untuk pemula. Tampilannya yang elegan juga menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menjamu tamu atau sebagai hadiah yang penuh perhatian. Kami juga akan menyertakan panduan singkat cara membuat keripik ginseng renyah menggunakan sisa putih telur. Nikmati hidangan penutup ginseng yang bergizi dan manis ini yang menarik untuk segala usia!
Crème Brûlée Ginseng- 15g ginseng segar
- 2 kuning telur
- 100g krim kental (heavy cream)
- 100g susu murni (whole milk)
- 20g gula pasir
- 1cm batang vanila (atau 1 sdt ekstrak/minyak vanila)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur semua bahan terlebih dahulu dan siapkan. Panaskan oven Anda hingga 160°C (320°F) dan rebus air dalam ketel untuk metode *bain-marie* (tim air).
Step 2
Pisahkan kuning telur dari putih telur dengan hati-hati, tempatkan kuning telur di mangkuk terpisah. Tambahkan batang vanila (atau ekstrak/minyak) dan 20g gula ke kuning telur. Aduk perlahan hingga tercampur; hindari mengaduk berlebihan.
Step 3
Cincang halus ginseng segar. Pastikan cincangannya sangat kecil untuk mengeluarkan rasanya secara efektif ke dalam adonan custard.
Step 4
Dalam panci, campurkan krim kental, susu, dan ginseng cincang. Panaskan dengan api kecil hingga pinggirannya mulai mendidih dan muncul gelembung-gelembung kecil. Segera angkat dari api. Hati-hati jangan sampai mendidih terlalu kuat.
Step 5
Tuangkan perlahan campuran krim hangat dari langkah 3 ke dalam campuran kuning telur dari langkah 1, sambil terus dikocok dengan pengocok kawat (whisk) stainless steel. Proses *tempering* bertahap ini mencegah kuning telur matang menjadi gumpalan dan memastikan dasar custard yang lembut.
Step 6
Saring adonan custard melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lembut, menghilangkan gumpalan kecil atau sisa telur yang matang.
Step 7
Isi ramekin atau wadah tahan panas Anda sekitar 60-70% penuh dengan adonan custard yang telah disaring. Kemudian, sebarkan ginseng cincang yang tersisa secara merata di antara ramekin, kira-kira membaginya menjadi empat bagian per ramekin.
Step 8
Tuangkan air panas dari ketel ke dalam loyang panggang yang lebih besar (cukup untuk menampung ramekin Anda) untuk membuat *bain-marie*. Isi air hingga kedalaman sekitar 2 cm (sekitar 1 inci).
Step 9
Letakkan ramekin yang sudah diisi dengan hati-hati ke dalam *bain-marie* di dalam loyang yang lebih besar. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama 15-20 menit, atau sampai pinggirannya matang tetapi bagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Pisau tipis atau tusuk sate yang dimasukkan di dekat tengah harus keluar bersih.
Step 10
Setelah dipanggang, keluarkan ramekin dari *bain-marie* dan biarkan dingin sepenuhnya. Kemudian, dinginkan di lemari es hingga benar-benar dingin. Tepat sebelum disajikan, taburkan sekitar 1 sendok makan gula pasir secara merata di permukaan setiap crème brûlée. Gunakan obor masak (torch) dapur, panaskan gula dengan lembut hingga meleleh dan berkaramel menjadi lapisan berwarna kuning keemasan yang indah dan mengkilap. Jaga agar obor tetap bergerak untuk menghindari gosong.
Step 11
Lapisan karamel yang sempurna akan berkilau, tanpa butiran gula yang terlihat, dan tidak ada area yang gosong berlebihan. Biarkan dingin selama satu atau dua menit agar karamel mengeras sebelum dinikmati.
Step 12
Hiasi crème brûlée ginseng Anda dengan sesendok krim kental kocok ringan atau beberapa serat ginseng kukus yang lembut, jika diinginkan. Bagi yang sensitif terhadap rasa pahit, menambahkan beberapa buah beri segar memberikan kontras rasa dan warna yang indah.
Step 13
+) Tips membuat Keripik Ginseng (Tuiles) dengan sisa putih telur: Dalam mangkuk, campurkan 2 putih telur, 40g gula, dan 20g tepung terigu protein rendah yang sudah diayak. Kocok hingga halus. (Panaskan oven Anda hingga 160°C / 320°F untuk membuat keripik).
Step 14
Tambahkan 20g ginseng cincang dan sekitar 70g irisan almond ke dalam campuran putih telur. Aduk rata 20g mentega cair hingga tercampur rata dan adonan menjadi halus.
Step 15
Lapisi loyang panggang dengan kertas roti atau alas silikon. Gunakan sendok untuk mengambil adonan keripik dan sebarkan sangat tipis menjadi bentuk bulat yang tipis. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150-160°C (300-320°F) selama sekitar 20 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
Step 16
Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada panas oven Anda. Keripik siap ketika berwarna cokelat keemasan merata di seluruh permukaannya. Angkat dengan hati-hati dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas loyang agar renyah. Nikmati keripik ginseng buatan sendiri Anda!
