Cream Puff Buatan Rumah
Cream Puff Buatan Rumah
Cream Puff Lezat yang Makin Enak Dibekukan! / Isian Krim Custard
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat cream puff yang benar-benar lezat, yang diisi dengan krim custard yang lezat! Siap kita mulai?
Bahan Adonan Choux- 2 butir telur
- 65g mentega tawar (unsalted butter)
- 70g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 45g susu cair
- 40g air
- 1g garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat adonan choux. Dalam panci, campurkan mentega (65g), air (40g), susu cair (45g), dan garam (1g). Panaskan dengan api sedang hingga mendidih, aduk sesekali.
Step 2
Begitu campuran mulai mendidih, segera angkat panci dari api. Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak (70g) sekaligus. Gunakan spatula atau pengocok kawat untuk mencampur dengan cepat hingga terbentuk adonan yang halus dan tidak bergerindil. Awalnya adonan mungkin terlihat kasar, tapi terus aduk hingga halus.
Step 3
Kembalikan panci ke api kecil dan terus masak adonan sambil diaduk terus menerus selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini disebut ‘memasak adonan choux’. Anda tahu adonan siap ketika terbentuk lapisan tipis berwarna putih di permukaan adonan dan adonan mulai menarik diri dari sisi panci, sedikit menempel di dasar. Proses ini membantu puff mengembang lebih baik saat dipanggang.
Step 4
Pindahkan adonan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk pencampur dan biarkan sedikit mendingin selama beberapa menit. Adonan harus terasa hangat saat disentuh, tidak panas, agar telur tidak matang saat ditambahkan. Sambil menunggu adonan dingin, kocok ringan 2 butir telur di mangkuk terpisah. Tambahkan telur kocok secara bertahap ke dalam adonan, sedikit demi sedikit, aduk rata setelah setiap penambahan. Pastikan adonan sepenuhnya menyerap telur sebelum menambahkan lebih banyak. Adonan akhir harus kental tetapi dapat disemprotkan, jatuh dari spatula membentuk seperti angka ‘V’ atau ‘8’.
Step 5
Pindahkan adonan choux yang sudah jadi ke dalam kantong segitiga yang dilengkapi dengan spuit bulat. Semprotkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak antar adonan karena akan mengembang saat dipanggang.
Step 6
Semprotkan sedikit air dengan botol semprot ke permukaan adonan yang sudah disemprotkan. Ini menciptakan uap di dalam oven, yang membantu kulit puff mengembang merata dan menjadi lebih renyah.
Step 7
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C (375°F) selama kurang lebih 20 menit. Waktu pemanggangan yang tepat dapat bervariasi tergantung oven Anda. Panggang hingga puff berwarna cokelat keemasan dan terasa ringan saat diketuk.
Step 8
Setelah dipanggang, keluarkan cream puff dari oven dan letakkan di rak kawat agar benar-benar dingin. Penting untuk mendinginkannya sepenuhnya agar tidak kempes.
Step 9
Saat puff sudah benar-benar dingin, gunakan tusuk sate atau ujung pisau untuk membuat lubang kecil di bagian bawah atau samping setiap puff. Sekarang, isi kantong segitiga dengan krim custard atau krim kental yang sudah disiapkan, lalu semprotkan ke dalam puff melalui lubang hingga puff terisi penuh. Cream puff lezat Anda siap! Anda bisa menghiasnya dengan cokelat leleh di atasnya untuk rasa yang lebih kaya. Cream puff ini juga sangat enak dimakan beku, seperti es krim mini!
