Cita Rasa Koki di Rumah! Resep Aglio e Olio Sederhana
Cita Rasa Koki di Rumah! Resep Aglio e Olio Sederhana
Cara Membuat Spaghetti Spesial (Aglio e Olio) Ala Film ‘Chef’
Memperkenalkan resep Aglio e Olio yang membuat banyak orang ngiler setelah muncul di film ‘Chef’! Ini adalah Aglio e Olio klasik yang ditingkatkan dengan kekayaan mentega, kesegaran peterseli yang melimpah, dan sedikit perasan air lemon untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks. Meskipun pasta gandum utuh digunakan dalam film, Anda juga bisa menggunakan spageti biasa sesuai selera Anda. Nikmati pasta berkualitas restoran di rumah!
Bahan-bahan- Spaghetti 120g
- Bawang Putih 10 siung
- Peterseli Segar 1 ikat
- Cabai Bubuk (atau Peperoncino) 1/2 sdm
- Mentega 25g
- Lemon 1/2
- Garam 1/2 sdm
- Merica 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang putih, yang merupakan kunci rasa Aglio e Olio. Iris tipis 10 siung bawang putih. Semakin tipis irisannya, semakin banyak sari bawang putih yang akan meresap ke dalam minyak, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 2
Cincang halus sekitar satu ikat peterseli segar. Peterseli tidak hanya menambah aroma harum tetapi juga membuat Aglio e Olio terlihat lebih menggugah selera.
Step 3
Tuang minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak ke dalam wajan lebar. Tambahkan irisan bawang putih dan masak dengan api kecil hingga berwarna keemasan pucat dan mengeluarkan aroma. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong; memasak perlahan sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar Aglio e Olio.
Step 4
Setelah bawang putih mulai berwarna keemasan, tambahkan setengah sendok makan cabai bubuk (atau peperoncino) dan tumis bersama untuk menambah sedikit rasa pedas. Bumbui dengan setengah sendok makan garam dan setengah sendok makan merica pada tahap ini. Memanggang ringan cabai bubuk dalam minyak bawang putih membantu mengeluarkan rasanya tanpa rasa pahit.
Step 5
Masak spageti dalam air mendidih yang diberi garam hingga ‘al dente’ (biasanya 1-2 menit lebih singkat dari instruksi kemasan). Tiriskan pasta dan segera masukkan ke dalam wajan. Tambahkan sekitar satu setengah sendok sayur air rebusan pasta dan terus masak. Air pasta membantu saus melapisi mie dan menjaga pasta tetap lembab.
Step 6
Saat pasta dimasak di wajan, pastikan untuk mengemulsikan saus dengan memiringkan wajan dan mengaduk minyak zaitun serta air pasta hingga terbentuk saus yang kental dan lembut. Langkah ini sangat penting untuk hasil akhir yang halus dan berkilau. (Emulsifikasi di Wajan)
Step 7
Kecilkan api. Tambahkan peterseli segar cincang halus, 25g mentega dingin, dan perasan dari setengah buah lemon. Mentega akan meleleh, menambahkan rasa kaya dan lembut, sementara air lemon memotong rasa kaya, menciptakan rasa yang menyegarkan.
Step 8
Terakhir, aduk semuanya sekali lagi dengan cepat untuk mencampurkan semua bahan. Aglio e Olio ala film Anda siap! Sajikan segera selagi hangat. Anda juga bisa menambahkan keju Parmesan ekstra atau sedikit minyak zaitun jika diinginkan.
